LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

PRAKTIKUM PEMBUATAN YOGHURT

KELAS IX

Kelas :
Kelompok :
Nama Anggota :
A. Tujuan Praktikum
1. Membuat yoghurt sebagai salat satu contoh produk bioteknologi konvensional.
2. Menyebutkan jenis mikroorganisme yang terlibat dalam proses pembuatan yoghurt.
3. Menjelaskan proses fermentasi yang terjadi pada pembuatan yoghurt.
4. Menyebutkan manfaat yoghurt bagi kesehatan tubuh.

B. Alat dan Bahan

Alat Bahan
1. Kompor 1. Yoghurt plain
2. Gas 2. Susu plain 250 ml
3. Panci
4. Sendok pengaduk
5. Sendok makan
6. Stoples/wadah dan tutupnya
7. Handuk/kain tebal
8. Kresek tanggung

C. Langkah Kerja
1. Rebus susu dengan api sedang sampai dirasa hangat kuku sambil diaduk searah
jarum jam secara perlahan.
2. Tuang susu ke wadah (stoples), diamkan sebentar kemudian tambahkan bibit
yoghurt sebanyak 1 sendok makan sembari diaduk merata.
3. Tutup wadah yang rapat dan bungkus dengan handuk/kain tebal, kemudian
bungkus ke dalam kresek..
4. Simpan pada suhu ruang selama 12 jam.
5. Setelah 12 jam, simpan yoghurt di dalam kulkas.

D. Hasil Pengamatan
No Fermentasi Tekstur Rasa Bau Warna Dokumentasi
1 Sebelum
fermentasi
2 Sesudah
fermentasi

E. Pertanyaan Diskusi
1. Apa saja jenis mikroorganisme yang dapat digunakan dalam pembuatan yoghurt ?
2. Mengapa dilakukan penambahan yoghurt pada susu yang sudah dimasak ?
3. Apa itu fermentasi an aerob ?
4. Mengapa wadah/stoples tidak boleh dibuka selama inkubasi ?
5. Apa saja manfaat yoghurt bagi kesehatan ?