A.

Kompetensi, Materi, Kegiatan, Tempat, Waktu, Target Output PKL BPMI

Target Output
Unit Kompetensi Kegiatan Tempat dan
Materi kajian
(yang di-PKL-kan) Waktu
Teori Praktik Teori Praktik
1. Melaksanakan 1. Standar Menjelaskan : 1. Melaksanakan Di semua Menjelaskan : 1. Terlaksananya
kegiatan gizi Pelayanan Gizi 1. Standar kegiatan gizi bagian 1. Standar Standar
secara 2. Etika dalam Pelayanan Gizi sesuai standar Pelayanan Gizi Pelayanan Gizi
Professional. kegiatan 2. Etika dalam pelayanan gizi 2. Etika dalam 2. Diterapkannya
pelayanan Gizi Kegiatan 2. Menerapkan etika Kegiatan Etika dalam
3. Kode Etik Profesi Pelayanan Gizi dalam Kegiatan Pelayanan Gizi Kegiatan
Gizi 3. Kode Etik Profesi Pelayanan Gizi 3. Kode Etik Pelayanan Gizi
4. Norma, Nilai dan Gizi 3. Menerapkan etik Profesi Gizi 3. Diterapkannya
Etika 4. Norma, Nilai dan profesi dalam 4. Mengembangka Kode Etik Profesi
5. Penguasaan Etika pelayanan gizi n Norma, Nilai Gizi
teknologi 5. Penguasaan 4. Mengikuti norma dan Etika 4. Diterapkannya
teknologi nilai dan etika 5. Penguasaan Norma, Nilai dan
masyarakat dalam teknologi Etika
pelayanan gizi 5. Digunakannya
5. Menggunakan Penguasaan
teknologi dalam teknologi dalam
pelayanan gizi pelayanan Gizi.

2. Mendeskripsikan 1. Visi, Misi, dan Menjelaskan : Mendeskripsikan : Sekretariat Mahasiswa Terdokumentasikan

Visi, Misi, dan Tujuan Instalasi 1. Visi, Misi, dan 1. Visi, Misi dan 4 hari memahami: :
Tujuan Instalasi Gizi. Tujuan Instalasi Tujuan Instalasi 1. Visi, Misi dan 1. Visi, Misi dan
Gizi serta 2. Konsep Gizi. Gizi (Syavira) tujuan Instalasi tujuan Instalasi
mengidentifikasi manajemen dalam 2. Konsep 2. Perencanaan tenaga Gizi Gizi
konsep pelayanan gizi manajemen dalam di Instalasi Gizi 2. Perencanaan 2. Perencanaan
manajemen meliputi sumber pelayanan gizi berdasarkan tenaga di tenaga di Instalasi
dalam pelayanan daya manusia meliputi sumber kebutuhan dan Instalasi Gizi Gizi berdasarkan
gizi. (perekrutan & daya manusia kualifikasi, berdasarkan kebutuhan dan
pengelolaan (perekrutan & perekrutan, tupoksi kebutuhan dan kualifikasi,
tenaga), keuangan, pengelolaan tenaga di Instalasi kualifikasi, perekrutan,
sarana prasarana tenaga), keuangan, Gizi, pengelolaan perekrutan, tupoksi tenaga di
(denah dapur, sarana prasarana tenaga, pembinaan tupoksi tenaga di Instalasi Gizi,
arus kerja, tata (denah dapur, & pengembangan Instalasi Gizi, pengelolaan
letak peralatan), arus kerja, tata SDM, monitoring & pengelolaan tenaga, pembinaan

Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 16
 Target Output
(Unit Kompetensi Kegiatan Tempat dan
Materi kajian
yang di-PKL-kan) Teori Praktik Waktu Teori Praktik
bahan makanan, letak peralatan), evaluasi. (Nayla) tenaga, & pengembangan
bentuk pelayanan, bahan makanan, 3 Perencanaan pembinaan & SDM, monitoring
.
pemasaran yang bentuk pelayanan, keuangan, pengembangan & evaluasi.
dimulai dari pemasaran pengelolaan, SDM, monitoring 3. Perencanaan
perencanaan 3. Perencanaan monitoring & & evaluasi. Keuangan,
sampai dengan sampai dengan evaluasi keuangan 3. Perencanaan pengelolaan,
monitoring & monitoring & di Instalasi Gizi. keuangan, monitoring &
(Salwa)
evaluasi. evaluasi kegiatan 4 Perencanaan sarana pengelolaan, evaluasi keuangan
.
Pelayanan Gizi. & prasarana, denah monitoring & di Instalasi Gizi.
dapur (membuat evaluasi 4. Perencanaan
usulan dapur jika keuangan di sarana &
tidak standar), arus Instalasi Gizi. prasarana, denah
kerja, tata letak 4. Perencanaan dapur (membuat
peralatan, sarana & usulan dapur jika
inventarisasi alat, prasarana, denah tidak standar),
pemeliharaan dapur (membuat arus kerja, tata
sarana & usulan dapur letak peralatan,
prasarana, jika tidak inventarisasi alat,
monitoring & standar), arus pemeliharaan
Evaluasi kerja, tata letak sarana &
pengelolaan peralatan, prasarana,
peralatan. (Reny) inventarisasi monitoring &
5 Perencanaan bahan alat, evaluasi pengelolaan
. makanan, pemeliharaan peralatan.
pengelolaan bahan sarana & Perencanaan bahan
makanan, prasarana, 5. makanan,
monitoring & monitoring & pengelolaan bahan
Evaluasi evaluasi makanan,
Pengelolaan bahan pengelolaan monitoring &
makanan. (Bilna) peralatan. evaluasi Pengelolaan
6 Bentuk pelayanan 5. Perencanaan bahan makanan.
. makanan di bahan makanan, Bentuk pelayanan
Instalasi Gizi rumah pengelolaan makanan di
sakit. (Syavira) bahan makanan, 6.
7 Pemasaran produk monitoring &
.
Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 17
Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 18
 Target Output
Unit Kompetensi Kegiatan Tempat dan
Materi kajian
(yang di-PKL-kan) Teori Praktik Waktu Teori Praktik
gizi di rumah sakit. evaluasi Instalasi Gizi
(Bilna dan Salwa) Pengelolaan rumah sakit.
bahan makanan. 7. Pemasaran produk
6 Bentuk gizi di rumah
.
pelayanan sakit.
makanan di
Instalasi Gizi
rumah sakit.
7 Pemasaran
.
produk gizi
di rumah
sakit.
3. Mengidentifikasi 1. Standar makanan Mahasiswa mampu : 1. Menetapkan Mahasiswa mampu Terdokumentasikan :
standar khusus rumah 1. Menetapkan standar makanan Sekretariat : 1. Standar makanan
makanan khusus sakit (persiapan, standar makanan khusus rumah sakit 2 hari 1. Menetapkan khusus rumah
rumah sakit jumlah produksi, khusus rumah bagi kelompok standar sakit bagi
(persiapan, sasaran, sakit mulai dari sasaran tertentu. makanan khusus kelompok sasaran
pengawasan). persiapan, (Bilna)
jumlah produksi, 2. Mempersiapkan rumah sakit bagi tertentu.
2. Komposisi energi penentuan jumlah
sasaran, makanan khusus kelompok 2. Persiapan
dan zat gizi pada produksi,
pengawasan) bagi kelompok sasaran tertentu. makanan khusus
serta analisis makanan khusus penentuan sasaran tertentu. 2. Mempersiapkan bagi kelompok
yang diberikan kelompok sasaran (Reny)
kesesuaian secara oral. yang 3. Menghitung jumlah makanan khusus sasaran tertentu.
komposisi energi mendapatkan produksi maknan bagi kelompok 3. Jumlah produksi
dan zat gizi pada makanan khusus. khusus bagi sasaran tertentu. maknan khusus
makanan khusus 2. Menghitung kelompok sasaran 3. Menghitung bagi kelompok
yang diberikan komposisi energi tertentu. (Salwa) jumlah produksi sasaran tertentu.
secara oral. dan zat gizi pada 4. Mengawasi maknan khusus 4. Pengawasan
makanan khusus distribusi makanan bagi kelompok distribusi
yang diberikan khusus. (Nayla) sasaran tertentu. makanan khusus.
secara oral. 5. Menghitung 4. Mengawasi 5. Susunan
komposisi energi distribusi perhitungan
dan zat gizi pada makanan komposisi energi
makanan khusus khusus. dan zat gizi pada
yang diberikan 5. Menghitung makanan
secara oral. komposisi energi khusus yang
Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 19
 (Syavira)

Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 20
 Target Output
( Unit Kompetensi Kegiatan Tempat dan
Materi kajian
yang di-PKL-kan) Teori Praktik Waktu Teori Praktik
dan zat gizi pada secara oral.
makanan khusus
yang diberikan
secara oral.

4. Mengidentifikasi 1. Menu rumah sakit Mahasiswa mampu 1. Identifikasi Jenis Bagian Mahasiswa mampu Terdokumentasika
menu rumah (jenis menu, fungsi mengidentifikasi : Menu, Fungsi Perencanaan : :
sakit (jenis, menu, struktur 1. Jenis, Fungsi, & Menu, dan (2 hari) 1. Identifikasi Jenis 1. Jenis Menu,
fungsi, struktur menu, & faktor- Struktur Menu. Struktur Menu. Menu, Fungsi Fungsi Menu,
menu, & faktor- faktor yang 2. Faktor-faktor yang (Syavira) Menu, dan Struktur Menu.
faktor yang mempengaruhi mempengaruhi 2. Identifikasi faktor- Struktur Menu. 2. Faktor-faktor
mempengaruhi perencanaan perencanaan faktor yang 2. Identifikasi mempengaruhi
perencanaan menu). menu. mempengaruhi faktor-faktor perencanaan
menu), 2. Menyusun menu 3. Prosedur yang menu.
perencanaan menu.
menyusun menu sesuai keadaan perencanaan dan mempengaruhi 3. Prosedur
(Nayla)
sesuai dengan pasien dan kondisi penilaian menu. perencanaan perencanaan dan
3. Identifikasi
keadaan pasien rumah sakit. 4. Menyusun menu menu. penilaian menu.
prosedur
dan kondisi 3. Kandungan energi sesuai dengan 3. Identifikasi 4. Tersusunnya
perencanaan dan
penilaian menu.
(Salwa)
Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 21
 4. Menyusun menu

Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 22
 Target Output
Unit Kompetensi Kegiatan Tempat dan
Materi kajian
(yang di-PKL-kan) Waktu
Teori Praktik Teori Praktik
rumah sakit dan zat gizi pada keadaan pasien prosedur menu sesuai
beserta menu rumah dan kondisi rumah sesuai dengan perencanaan dan dengan keadaan
kandungan sakit. sakit. keadaan pasien dan penilaian menu. pasien dan kondisi
energi dan zat 4. Biaya menu sesuai 5. Menghitung kondisi rumah 4. Menyusun menu rumah sakit.
gizi, serta kelas perawatan. kandungan energi sakit. (Reny) sesuai dengan 5. Tersusunnya
menetapkan dan zat gizi menu 5. Menghitung keadaan pasien kandungan energi
biaya menu rumah sakit. kandungan energi dan kondisi dan zat gizi pada
sesuai dengan 6. Biaya menu sesuai dan zat gizi menu rumah sakit. menu rumah
kelas perawatan. kelas perawatan. rumah sakit. 5. Menghitung sakit.
(Bilna) kandungan 6. Biaya menu
6. Menetapkan biaya energi dan zat berdasarkan kelas
menu berdasarkan gizi menu rumah perawatan.
kelas perawatan. sakit.
(bersama) 6. Menetapkan
biaya menu
berdasarkan
kelas perawatan.

5. Identifikasi 1. Pengadaan Bahan Mahasiswa mampu : 1. Identifikasi Sekretariat Mahasiswa Terdokumentasikan

pengadaan Makanan. 1. Mengidentifikasi pengadaan bahan (2 hari) mampu: :
bahan makanan, 2. Jenis & jumlah pengadaan makanan. (Bilna) 1. Mengidentifikas 1. Pengadaan bahan
konsumen. bahan makanan. 2. Identifikasi jenis i pengadaan makanan.
jenis & jumlah
3. Analisis biaya 2. Mengidentifikasi dan jumlah bahan 2. Jenis dan jumlah
konsumen, serta pelayanan gizi jenis & jumlah konsumen. makanan. konsumen.
analisis biaya di rumah sakit. konsumen. (Reny) 2. Mengidentifikas 3. Tersusunnya biaya
(food cost, 3. Menganalisis 3. Menyusun biaya i jenis & jumlah pelayanan gizi
labour cost, biaya pelayanan pelayanan gizi konsumen. untuk
overhead cost, gizi di rumah untuk 3. Menganalisis penyelenggaraan
sakit (food cost, penyelenggaraan biaya makanan meliputi
unit cost, dan
labour cost, makanan meliputi pelayanan gizi food cost, labour
biaya lain cost, overhead
overhead cost, food cost, labour di rumah sakit
seperti biaya unit cost, dan cost, overhead cost, (food cost, cost, unit cost, dan
pemeriksaan biaya lain unit cost, dan biaya labour cost, biaya lain seperti
mutu makanan seperti biaya lain seperti biaya overhead cost, biaya pemeriksaan
dan cost benefit). pemeriksaan pemeriksaan mutu unit cost, dan mutu makanan
makanan dan cost

Pedoman PKL BPMI PS. Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika TA. 2023/2024 20
 Target Output
Unit Kompetensi Kegiatan Tempat dan
Materi kajian
(yang di-PKL-kan) Teori Praktik Waktu Teori Praktik
mutu makanan benefit. (Salwa, biaya lain dan cost benefit.
dan cost benefit). Nayla, Syavira) seperti biaya
pemeriksaan
mutu makanan
dan cost
benefit).

6. Observasi dan Sistem Mahasiswa mampu 1. Observasi & Sub Unit Mahasiswa mampu Terdokumentasikan
identifikasi penyelenggaraan mengidentifikasi & identifikasi sub Produksi : :
sistem makanan di rumah mendeskripsikan : sistem penerimaan 8 hari 1. Observasi & 1. Sub sistem
penyelenggaraan sakit (Penerimaan, 1. Sub sistem bahan makanan. identifikasi sub penerimaan bahan
makanan di penyimpanan, penerimaan bahan (Syavira) sistem makanan.
rumah sakit persiapan, produksi, makanan. 2. Observasi & penerimaan 2. Sub sistem
(Penerimaan, distribusi dan 2. Sub sistem identifikasi sub bahan makanan. Penyimpanan
penyimpanan, penyajian makanan, Penyimpanan sistem 2. Observasi & bahan makanan.
persiapan, pencucian alat, bahan makanan. identifikasi sub 3. Sub sistem
penyimpanan bahan
produksi, pembuangan 3. Sub sistem sistem produksi.
makanan. (Nayla)
distribusi dan sampah & limbah, produksi. penyimpanan 4. Sub sistem
3. Observasi &
penyajian monitoring dan 4. Sub sistem bahan makanan. distribusi &
identifikasi sub
makanan, evaluasi). distribusi & 3. Observasi & penyajian
pencucian alat, penyajian sistem produksi. identifikasi sub makanan.
pembuangan makanan. (Salwa) sistem produksi. 5. Sub sistem
sampah & 5. Sub sistem 4. Observasi dan 4. Observasi dan pencucian alat.
limbah, pencucian alat. identifikasi sub identifikasi sub 6. Sub sistem
monitoring dan 6. Sub sistem sistem distribusi & sistem distribusi pembuangan
evaluasi). pembuangan penyajian makanan. & penyajian sampah & limbah.
sampah & limbah. (Reny) makanan. 7. Monitoring &
7. Monitoring & 5. Observasi dan 5. Observasi dan evaluasi sistem
evaluasi sistem identifikasi sub identifikasi sub penyelenggaraa
penyelenggaraan sistem pencucian sistem pencucian n makanan.
makanan. alat. (Bilna) alat.
6. Observasi & 6. Observasi &
identifikasi sub identifikasi sub
sistem pembuangan sistem
sampah & limbah. pembuangan
 (Syavira dan Nayla)
7. Menentukan
Monitoring &
evaluasi sistem
penyelenggaraan