LAMPIRAN I

1. Serealia dan kacang-kacang

a. Stuktur jagung

Pengukuran panjang jagung Pengukuran lebar jagung Pengukuran tebal jagung

b. kerusakan

Penimbangan 100 Butir Penimbangan kerusakan 100 ml jagung

jagung jagung
 2. Umbi-umbi
a. Menimbang berat tepung tapioka dari mesh 20, 40 dan 60.

Berat utuh tepung tapioka Berat pada mesh 20 Berat pada mesh 40

Berat pada mesh 80

b. Melakukan percobaan pertama menimbang tepung dengan berat awal 17 gram dengan
tambahan 150 ml air setelah dimasak dengan suhu 30ºC hasilnya yaitu kental.
Percobaan kedua memiliki berat awal 20 gram dengan tambahan 150 ml air setelah
dimasak dengan suhu 30oC hasilnya yaitu sangat kental
 3. Unggas
a. Menimbang berat utuh, paha, sayap kiri, sayap kanan, dada, punggung, dan lemak,
pada unggas.

Berat paha Berat sayap kiri Berat sayap kanan

Berat Dada Berat punggung Berat lemak

4. Ikan
a. Struktur fisik ikan

Berat utuh Berat kotor Berat sesudah dibersikan

b. Kesegaran ikan dan pengenalan olahan ikan

Uji H2s Olahan bakso ikan

 5. Susu
a. Kualitas susu
 Uji reduktasi

2 ml susu uht 2 ml susu pasteurisasi 2 ml susu basi

Penambahan 2 ml methylen Penambahan 2 ml methylen Penambahan 2 ml

blue susu pasteurisasi blue susu basi methylen blu susu basi

Dipanaskan pada suhu 370C Susu segar, susu uth, susu basi
yang sudah didiamkan selama 8 jam
  Uji alkohol 70%

Memasukkan sampel susu Masing- menambahkan 2ml alkohol 70%

masing sebanyak 2ml kedalam kedalam masing masing
tabung reaksi untuk uji alkohol 70% sampel susu.

Pada sampel susu segar dengan tambahan Pada sampel susu UHT dengan

tambahan alkohol 70%, hasilnya tambahan alkohol 70%, hasilnya

tidak terdapat pemecahan protein tidak terdapat pemecahan protein

pada sampel susu basi dengan tambahan alkohol 70%, hasilnya

tidak terdapat pemecahan protein
  Uji alkohol 96%

Memasukkan sampel susu masing- Menambahkan 2ml alkohol 96 %

masing sebanyak 2ml kedalam kedalam masing masing

tabung reaksi untuk uji alkohol 96%. sampel susu.

pada sampel susu segar dengan tambahan pada sampel susu UHT dengan

alkohol 96%, hasilnya tidak terdapat tambahan alkohol 96%, hasilnya

mecahan protein tidak terdapat pemecahan protein

pada sampel susu basi dengan tambahan alkohol 96%, hasilnya

terdapat pemecahan protein yang bisa di lihat secara langsung

6. Telur
 a. Struktur telur

Panjang telur ayam Diameter telur ayam Diameter kuning telur ayam

Kondisi kantung udara telur ayam

Mengukur panjang putih telur, kuning telur, serta diameter putih telur pada telur ayam

Panjang putih telur ayam Panjang kuning telur ayam Diameter putih telur ayam

7. buah dan sayur

a. stuktur dan sifat fisik apel

Apel. Permukaan halus, Pengukuran panjang apel pengukuran diameter apel

Berbentuk bulat sempurna

b. Kerusakan
a. stuktur dan sifat fisik Sayur

Ketebalan sawi Berat sawi