INSPEKSI SANITASI TPM

(TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN) PADA SAAT

PANDEMI COVID-19
No. Dokumen : /SOP/P.ST.II/ / /2022
No. Revisi :0
SOP
Tanggal Terbit : Januari 2022
Halaman : 1/2
UPT PUSKESMAS
apt. Richa Anggraini,S.Farm
SUNGAI TARAB II
NIP. 198212072007012007

1. Pengertian 1. Inspeksi sanitasi makanan merupakan kegiatan pengawasan dan

pembinaan tempat pengolahan makanan yang berorientasi pada
pendataan, pengawasan dan pembinaan yang dilakukan tenaga sanitasi
terhadap jasaboga(catering), restoran, rumah makan, depot air
minum(DAM), sentra pedagang makanan

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah – langkah bagi petugas Sanitarian UPT
Puskesmas Sungai Tarab II dalam melaksanakan inspeksi sanitasi di Tempat
Pengolahan Makanan (TPM)

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala UPT Puskesmas Sungai Tarab II Nomor : 445
/SK/ /Pusk.ST.II/ I/2022 tentang Kebijakan Penyelenggaran UKM

4. Referensi 1. PERMENKES No. 715 Tahun 2003 Tentang Persyaratan Higiene

Sanitasi Jasa Boga
2. PERMENKES NO. 1098 Tahun 2003 tentang Persyaratan Hygiene
Sanitasi Rumah Makan dan Restooran
3. PERMENKES No. 1096 Tahun 2011 tentang Higiene Sanitasi Jasaboga
4. PERMENKES No.43 Tahun 2016 tentang Depot Air Minum (DAM)

5. Prosedur 1. Alat Tulis

2. Bahan : Format Ceklis Pemeriksaan TPM
6. Langkah- 1. Petugas menyiapkan checklis dan perlengkapan untuk melakukan inspeksi
Langkah sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM)
2. Petugas menentukan Tempat Pengolahan Makanan (TPM) yang akan
dikunjungi
3. Petugas memakai APD lengkap, mendatangi Tempat Pengolahan
Makanan (TPM), memperkenalkan diri, mohon ijin kepada pemilik untuk
melakukan inspeksi Sanitasi
4. Petugas melakukan inspeksi sanitasi dengan menggunakan check lis yang
sesuai dengan jenis Tempat Pengolahan Makanan (TPM) (Catering,
rumah makan, Restoran, warung)
5. Petugas menginformasikan hasil inspeksi sanitasi Tempat Pengolahan
Makanan (TPM) kepada pemilik dan Dinas Kesehatan Kabupaten Tanah
Datar setiap bulannya
7. Bagan Alir
Mulai

Petugas menentukan Tempat Pengolahan Makanan (TPM)

yang akan dikunjungi

Petugas mendatangi Tempat Pengolahan Makanan (TPM)

memperkenalkan diri, mohon ijin untuk melakukan inspeksi
Sanitasi

Petugas melakukan inspeksi sanitasi Tempat Pengolahan

Makanan (TPM)

Petugas menginformasikan hasil inspeksi Tempat Pengolahan

Makanan (TPM) kepada pemilik & Dinas Kesehatan Kabupaten
Tanah Datar

Seles
ai