Supply Chain Management

PT. Fast Food Indonesia

1. Mario Androetti
2. Eduard Halomoan
S.
3. Destarata Hamarsan
4. Wisnu Baroto
5. Astrid Suryandari
6. Sieska Komala Dewi

History of
KFC
1939

Col.
Sanders
menjual
ayam
goreng di
pom
bensin di
Corbin,
Kentucky.

1940-an
Menutup
usahanya
karena
pembangun
an jalan
interstate

1952
Mendirikan
restoran
Kentucky
Fried
Chicken
yang
pertama di
dunia

1964
Sanders
menjual
seluruh
waralaba
KFC pada
tahun 1964
senilai 2 juta
USD, yang
sejak itu
telah dijual
kembali
sebanyak tiga
kali.

Pemilik terakhir
adalah PepsiCo,
yang
menggabungkan
nya
ke dalam divisi
perusahaan
Tricon Global
Restaurants
yang sekarang
dikenal sebagai
Yum!
Brands, Inc.

1966
KFC
Corporati
on
Go Public

PT. Fastfood
Indonesia
Didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael
197
8
197
9
199
0
199
3

Pemegang hak waralaba tunggal KFC

Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan
Oktober di
Jalan Melawai, Jakarta.
Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang
saham utama telah meningkatkan pengembangan
Perseroan
1993 terdaftar sebagai emiten di ursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong pertumbuhannya.
. Kepemilikan saham mayoritas 80% pada saat ini terdistribusi 43,84% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael
Group dan 35,84% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20%) terbagi
kepada Masyarakat dan Koperasi Karyawan.

Produk unggulan KFC: Colonels Original Recipe dan Hot &

Crispy. produk- produk lainnya: Colonel Burger, Crispy
Strips, Twister, dan Colonel Yakiniku.

KFC
Indonesia
KFC masuk di jalur hypergrowth dalam lima
tahun terakhir.
Menguasai pangsa
pasar 51%
19 April 2011, KFC membuka gerai ke-400 di Indonesia. Gerai KFC
tersebar di 93 kota seluruh Indonesia. Pada tahun 2015
menargetkan gerai KFC bisa mencapai 1000 unit.

Hasil penjualan pada 2010 tercatat Rp2,914 triliun atau sekitar

18,7% lebih tinggi dari hasil penjualan pada 2009 sebesar
Rp2,454 triliun.

Pesaing KFC: Texas Fried Chicken, California Fried

Chicken dan McDonalds.
Strategi KFC untuk mempertahankan pangsa pasar: lifestyle dan
menjadi trendsetter dengan memfokuskan pada musik, mal mini dan

Visi Misi KFC

Indonesia
Mempertahankan
kepemimpinan KFC
dalam

Visi

industri restoran

cepat saji dan

selalu menjadi brand Nomor 1
yang termodern dan terfavorit dalam segi
produk, harga, layanan,
dan fasilitas restoran.
Memperkokoh citra brand KFC
dengan strategi-strategi dan
ide-ide yang inovatif,
meningkatkan suasana

Supply Demand
Value Chain

4-7

KFC Logistics Model and

Supply Chain
Analysis
1. The fast moving consumer goods
supply chain requirements
2. The logistics of the supply of KFC
a) Supplier Management
b) the supply of logistics
model based on DRP

THE DRP
SYSTEM
1.The main requirements
planning
2.Inventory file
3.Supply resource file
4.Procurement plan
5.Distribution planning

Quality
Control
Tools:
1. Slogan It starts from me
2. Program WOW (Watch Opportunity to
Win) untuk memperkuat brand
awareness
3. Program Mystery Shopper-Suggestive
Selling (S2) Check
4. Employee Assessment
5. Resertifikasi STAR (Supplier Tracking,
Assessment & Recognition) Audit untuk
mengontrol kualitas bahan baku

Quality
Control
External
independ
ent party
Internal
party:
Dept.
QA

Brand Image Tracking Study

(BITS), Result: Top of Mind
Awareness
CHAMPS (Cleanliness, Hospitality,
Accuracy, Maintenance, Product,
Speed of Service) Management
System (CMS)

CHAMPS Excellence
Review (CER)

Basic Marketing Strategy

Bisnis makanan di
Indonesia selalu
mengalami perubahan
seiring dengan lifestyle dan
munculnya kompetitor
baru. Oleh sebab itu KFC
harus mampu menjadi
Leader of Change yang
dapat mememenuhi
kebutuhan dan harapan
pelanggannya.

Chang
es

Marketi
ng
activity

Sustaina
ble
developm
ent and
Innovatio
n

Custom
er
Perceiv
ed
Value

Primary Marketing Activity

1. Pilihan paket dan rasa (original, hot,

crispy) yang bergaram untuk berbagai
tipe pelanggan
2. Delivery service 24 jam
3. Aliansi dengan Sosro, Danone, etc.
4. Merubah image makanan tidak sehat
dengan menawarkan nasi organic

Supporting Marketing Activity

1.
2.

Diversifikasi ke industri musik

Merubah image restoran fast food menjadi
cafe
look (fresh & cosmopolite) dengan cara:
a) Area bermain di cabang-cabang utama
b) Paket ulang tahun lengkap dengan
hiburan dan hadiah
c) Live music di cabang-cabang utama
d) Fasilitas: Sofa, touchcreen order, internet
corner, outdoor seating area, etc.
3. KFC Catering & Home Delivery (Catering
department)
4. Chaki Club

Supporting Marketing Activity

Summary
- Expansi/pembukaan cabang yang agresive di
lokasi-lokasi yang strategis
- Demand planning dan procurement strategy yang
akurat sehingga biaya inventory perusahaan
menjadi lebih kecil.
- Sistem informasi yang terintegrasi antara
distribution center memberikan informasi
realtime
- Standarisasi yang ketat terhadap, bumbu, rasa,
proses dan servisSemua faktor diatas
menunjukkan bahwa KFC
memiliki

High level of

Challenge
Image brand yang identik dengan Amerika

Image buruk bagi kesehatan

KFC memiliki jumlah outlet yang banyak dan
tersebar luas, sehingga sangat membutuhkan
Supply chain yang efisien, efektif, dan berjalan
lancar merupakan faktor kritis dalam memenangi
persaingan pada industry fast food seperti KFC
Contoh: Expansi agresive hingga ke bagian
Indonesia timur (remote area) dengan tetap
menjaga supply chain yang efisien dan efektif