Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Kristalisasi Gula Tebu

    Diunggah oleh

    RISMAN KARIM
    363 tayangan7 halaman
    Presentasi ini membahas tentang kristalisasi gula tebu. Kristalisasi adalah metode pemisahan zat padat dari larutan dengan memanfaatkan kelarutan dan titik beku. Proses kristalisasi gula tebu dimulai dari pemerahan tebu menjadi nira mentah, diuapkan hingga jenuh lalu terjadi pengkristalan, dan kristal dikeringkan menjadi gula putih.

    Deskripsi Asli:

    Proses Kristalisasi Pada Gula Tebu

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Presentasi ini membahas tentang kristalisasi gula tebu. Kristalisasi adalah metode pemisahan zat padat dari larutan dengan memanfaatkan kelarutan dan titik beku. Proses kristalisasi gula tebu dimulai dari pemerahan tebu menjadi nira mentah, diuapkan hingga jenuh lalu terjadi pengkristalan, dan kristal dikeringkan menjadi gula putih.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    363 tayangan7 halaman

    Kristalisasi Gula Tebu

    Diunggah oleh

    RISMAN KARIM
    Presentasi ini membahas tentang kristalisasi gula tebu. Kristalisasi adalah metode pemisahan zat padat dari larutan dengan memanfaatkan kelarutan dan titik beku. Proses kristalisasi gula tebu dimulai dari pemerahan tebu menjadi nira mentah, diuapkan hingga jenuh lalu terjadi pengkristalan, dan kristal dikeringkan menjadi gula putih.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 7

    Risman Karim. 2017. Presentation Kristalisasi Gula Tebu. Ilmu Dan Teknologi Pangan.

    Universitas
    Negeri Gorontalo.

    KRISTALISASI GULA
    TEBU
    Oleh : Risman Karim (651415029)

    JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN


    FAKULTAS PERTANIAN
    UNIFRSITAS NEGERI GORONTALO
    2017
    Risman Karim. 2017. Presentation Kristalisasi Gula Tebu. Ilmu Dan Teknologi Pangan. Universitas
    Negeri Gorontalo.

    KRISTALISASI
    Kristalisasi merupakan metode pemisahan
    untuk memperoleh zat padat yang terlarut
    dalam suatu larutan.
    Dasar metode ini adalah kelarutan bahan

    dalam suatu pelarut dan perbedaan titik


    beku.
    Kristalisasi ada dua cara yaitu kristalisasi

    penguapan dan kristalisasi pendinginan.


    Risman Karim. 2017. Presentation Kristalisasi Gula Tebu. Ilmu Dan Teknologi Pangan. Universitas
    Negeri Gorontalo.

    GULA

    Gula adalah sukrosa yang merupakan


    disakarida dan tersusun atas dua molekul
    monosakarida yaitu glukosa dan fruktosa.
    Sukrosa adalah oligosakarida yang

    mempunyai peran penting dalam


    pengolahan bahan makanan dan banyak
    terdapat dalam tebu.
    Risman Karim. 2017. Presentation Kristalisasi Gula Tebu. Ilmu Dan Teknologi Pangan. Universitas
    Negeri Gorontalo.

    PROSES KRISTALISASI

    Prinsip pembentukan kristal adalah :


    Kondisi lewat jenuh untuk suatu larutan

    seperti larutan gula atau garam


    Kondisi lewat dingin untuk suatu cairan atau

    lelehan (melt) seperti air atau lemak.


    Risman Karim. 2017. Presentation Kristalisasi Gula Tebu. Ilmu Dan Teknologi Pangan. Universitas
    Negeri Gorontalo.

    PROSES KRISTALISASI GULA


    TEBU
    Risman Karim. 2017. Presentation Kristalisasi Gula Tebu. Ilmu Dan Teknologi Pangan. Universitas
    Negeri Gorontalo.

    PROSES KRISTALISASI GULA


    TEBU
    Dalam proses pembuatan gula, yang dimulai dari
    pemerahan tebu menghasilkan nira mentah,
    yaitu dengan cara batang tebu dihancurkan dan
    diperas untuk diambil sarinya.

    Kemudian diuapkan dengan penguap hampa udara.


    Penguapan untuk menguapkan air maka akan
    diperoleh nira kental, lewat jenuh, dan terjadi
    pengkristalan gula.

    Kristal ini kemudian dikeringkan sehingga


    diperoleh gula putih atau gula pasir.
    Risman Karim. 2017. Presentation Kristalisasi Gula Tebu. Ilmu Dan Teknologi Pangan. Universitas
    Negeri Gorontalo.

    TERIMA KASIH

    Anda mungkin juga menyukai