SURVEI KONSUMSI

KONSUMSI
MASYARAKAT
A. Konsumsi Makanan Tingkat Nasional
 Food Balance Sheet
B. Konsumsi Makanan Tingkat Rumah
Tangga
 M.Pencatatan/Food Account
 M.Pendaftaran /Food List
 M.Inventaris/Inventory
 Pencatatan Makanan RT/Household
Food Record
 M.Telepon
C. Konsumsi Makanan Tingkat Individu
 24 jam Recall
 Estimated Food Records
 Weighted Food Records
 Dietary History
 Food Frequency
 A. Konsumsi Tingkat
Nasional
FBS = NBM
Defenisi
 Menghitung tingkat konsumsi masyarakat &
perkiraan kecukupan persediaan makanan secara
Nasional pada suatu wilayah/negara.
Langkah-langkah
 Food Supply = Produksi + stok + import  A
 Gross Food Supply = A – (Ekspor + stok)  B
 Net /food Supply = B – Makanan utk hewan, bibit,
rusak  C
 Ketersediaan Makanan/Kapita = C/ penduduk thn
pertengahan
Kegunaan
 Menentukan kebijaksanaan bidang pertanian
 Memperkirakan pola konsumsi
 Mengetahui perubahan pola konsumsi
 B. Konsumsi pada Tingkat Rumah Tangga

1. Food Account  7 hari (Gibson 1990)

 Keluarga mencatat semua mamin yg masuk
dalam RT, hrg
 Konversi URT  berat, volume
 Cepat, murah, u/ subjek besar
 Tingkat ketersediaan makanan keluarga
 Mengetahui daya beli keluarga
 Tidak menggambarkan tingkat konsumsi RT
 Sangat tergantung kejujuran subjek
2. Food List Method  1 – 7 hari
 Tanya & catat semua mamin yg masuk dlm RT  URT, hrg
 Catat makanan yg dikonsumsi ARTdi dalam & diluar rumah
 Catat jumlah yg makan  umur, sex
 Perkiraan konsumsi / kapita
 Murah & waktunya singkat
 Kurang teliti  Estimasi
 Subjektif  Tergantung daya ingat (perlu food model, gbr.)
3. Met. Inventaris
 Tujuan  mencatat ketersediaan & perubahan
dalam penyimpangan makanan dlm RT selama
periode tertentu
 Timbang semua mamin yang masuk
 Catat yg dikonsumsi diluar rumah
 Ukur yg diberi ke orang lain, sisa, rusak, u/ hewan
 Catat; Jlh ART, sex, umur ART  rata-rata
konsumsi
 Hari I & VII diukur oleh petugas
 Alat;  Kuesioner, timbangan, URT
 Akurat
 Mahal, Lama,
 Tidak bisa u/ subjek buta huruf
 Contoh Formulir Metode Inventaris
1. Susunan Anggota Keluarga
Nama Hub Umur Sex BB TB Pendidik Peker Kondisi
dgn KK Bln/Thn an jaan Fisik

2. Ketersediaan Bahan Makanan dalam RT Hari Ke :

Hari/Tgl Bahan Banyaknya Nilai Sumber Ket.
Makanan Uang

3. Makanan yang dihidangkan

Hari/Tgl Makanan Nama Klg Jlh ART Jlh Ket.
P/S/M Yg Makan Yg Makan Tamu

4. Makanan di Luar
Hari/Tgl ART YG Makan Di Luar Jenis Bahan Tempat Ket.
Sex Umur Makanan Makan

5. Stok Bahan Makanan

Jenis Bahan Hari Hari Hari Hari Hari Hari Hari
Makanan 1 2 3 4 5 6 7
4. Household Food Record
 Minimal 7 hari  Menimbang atau dengan URT
 U/ daerah yg variasi makanannya kurang & bisa baca tulis
 Catat jumlah anggota keluarga, tamu yang makan & sisanya
 Catat makanan yang dikonsumsi di luar rumah
 Hitung rata-rata konsumsi keluarga dengan “Man Value”
 Akurat,  Intake Zat Gizi Keluarga
 Respon rate rendah, Mahal, Lama
5. Telepon
 Daerah perkotaan
 Persediaan makanan keluarga
 Pola konsumsi keluarga
 Cepat, Subjek banyak
 Mahal
 Sangat tergantung kejujuran dan
motivasi
 METODE SURVEI DIETETIK
PERORANGAN

METODE :
Recall
 Kuantitatif
Record

Diet History
 Kualitatif
Food Ferekuesi
A. 24 - JAM RECALL
Kelemahan Metode Recall 24 Jam
FOOD RECORD
FOOD FREQUENCY QUESTIONNARE
DIETARY HISTORY
MEMILIH METODE YG TEPAT
 Tujuan Survei
 Ketersediaan dana
 Karakteristik Subyek :
- jumlah - pendidikan
- umur - sosek
- seks - bahasa
 Karakteristik Petugas :
- jumlah
- kemampuan
1. INTAKE ZAT GIZI AKTUAL INDIVIDU
 Menimbang
 Beberapa hari
Ambil contoh mamin Lab.

2. RATA-RATA INTAKE ZAT GIZI, KELOMPOK

 24 jam Recall, sekali, atau
 Penimbangan, sekali

3. PROPORSI DARI POPULASI “AT RISK”

 Lebih dari sehari
 24 jam Recall berulang, atau
 Penimbangan atau estimasi, berulang
 Dietary history
4. INTAKE GIZI SEHARI-HARI INDIVIDU
 24 jam Recall berulang, atau
 Food record (Weight atau Estimate)
 Jumlah hari tergantung variasi makanan
 Konsultasi diet, analisis

5. POLA MAKAN KELOMPOK INDIVIDU

 Food Frekuensi
 Lengkapi Food Score
TUGAS 1. ASUPAN GIZI MHS FKM ANGKATAN
2017

1. Pilihlah 1 orang mhs FKM UHO angkatan 2017

2. Syarat yang harus dipenuhi oleh mhs adalah
sebagai berikut:
a. Tinggal dengan orang tuanya.
b.Tinggal dengan keluarga/walinya.
c. Indekost.
3. Kunjungilah mhs yang dipilih dan kemukakan
maksud wawancara. Kemukakan bahwa pengisian
kuesioner ini akan membutuhkan waktu 15-30
menit dan minta kesediaan mhs. Kemukakan juga
bahwa ini hanya sekedar tugas MK, nama mhs dan
keluarga yang dicantumkan disini hanya untuk
digunakan oleh peneliti dan tidak akan
diinformasikan keluar.
4. Apabila mhs menolak karena tidak punya waktu,
tanyakan kapan anda dapat berkunjung kembali.
Tepatilah janji yang telah anda buat, dan bila dia
tetap menolak mungkin ada baiknya anda mencari
responden yang lain.
5.Sebelum melakukan wawancara dengan responden,
sebaiknya berlatih dengan suara terdengar dalam
mengemukakan pertanyaan. Ajaklah teman anda dan minta
pendapat teman anda apakah pertanyaan yang ada berikan
sudah jelas atau belum.
6. Belajarlah menjadi pendengar yang baik. Biarkanlah
respondent mengemukakan semua yang dikonsumsinya
kemarin tanpa dipotong. Untuk membantu memorinya,
gunakan pertanyaan seperti “apakah ada lagi makanan
lainnya yang dikonsumsi kemarin .....?” Hindari pertanyaan
yang langsung menghakimi seperti “Apakah sdr makan
udang juga kemarin ?
7. Ucapkan terima kasih kepada respondent atas waktu dan
informasi yang diberikan untuk tugas ini.
9. Akhirnya anda bisa menjawab pertanyaan penelitian
dibawah ini berdasarkan kuesioner yang terkumpul
Tujuan Umum; Mengetahui pola makan mhs
terhadap;
1. Sumber hayati laut, terutama kebiasaan
mengkonsumsi ikan.
2. Buah dan sayur (Serat)
3. Sumber zat besi dan faktor yang menghambat
absorpsinya
4. Sumber yodium dan goitrogenik
5. Sumber vitamin A
6. Lemak (hewani, nabati & jenuh, tidak jenuh)
7. Protein (hewani & Nabati)
8. Karbohidrat (sederhana, kompleks dan hasil
olahannya)
Tujuan Khusus; Mengetahui
1. Frekuensi konsumsi…. dari setiap mhs
2. Metode pemasakan/penyiapan ….. yang biasa
dilakukan
3. Mengetahui jenis-jenis ……. yang sering
dikonsumsi oleh mhs.

Tugas dimasukkan paling lama satu minggu dari

sekarang
Waktu Jenis-jenis Pengolahan Porsi Jumlah dalam gr
dikonsu makanan yg /cara (URT)
msi dikonsumsi masaknya

Makan
pagi

Snack
pagi

Makan
siang

Snack
sore

Makan
malam
SEKIAN
SEMOGA BERMANFAAT