DIOL DAN POLIOL

Pengertian Diol

Diol adalah senyawa kimia yang mengandung

dua gugus hidroksi. Diol paling umum di
alam adalah gula dan polimernya sedangkan
diol industri yang paling umum ialah etilena
glikol.
1. Rumus Struktur Diol
Diol paling sederhana adalah etilena glikol. Berikut
Strukturnya :

OH H 2C CH2

HO
OH OH

1,2-etanadiol atau etilena glikol

1.1 Struktur Diol Alifatik

C H 3C H C H 2O H
HOCH2CH2CH2OH
OH

1,2-propanadiol 1,3-propanadiol
(propilena glikol)

1,3-propanadiol merupakan isomer posisi dari 1,2-propanadiol

atau propilena glikol
1.1 Struktur Diol Alifatik

HOCH2CH2CHCH2CH2OH HOCH 2CHCHCH 2CH 3

CH3 OH CH3
3-metil-1,5-pentanadiol 3-metil-1,2-pentanadiol

OH

C H 3C H 2C C H 2C H 2

CH3 OH

3-metil-1,3-pentanadiol
1.1 Struktur Diol Siklik
OH HO H
H

H
OH

HO H
cis-1,2-sikloheksanadiol cis-1,4-sikloheksanadiol
(ortho-sikloheksanadiol) (para-sikloheksanadiol)
1.2 Tatanama Senyawa Diol Alifatik
HO OH

• Kelompok fungsional adalah alkohol, oleh karena itu akhirannya –ol

• Struktur hidrokarbon adalah alkana karena itu ane
• Ada dua gugus alkohol, jadi masukkan multiplier di
• Rantai terpanjang C4 oleh karna itu dinamakan buta
• Ada dua metil yang terikat pada C kedua dan C ketiga, jadi 2,3-Dimetil-
• Posisi gugus hidroksi pada C kedua dan C ketiga jadi, -2, dan 3-

Jadi namanya adalah : 2,3-dimetil-2,3-butanadiol atau Pinacol

1.2 Tatanama Senyawa Diol Siklik
HO H

HO H
• Pilih rantai karbon terpanjang yang mengandung gugus hidroksi, berikan
ane jika alkana yang diikuti dengan akhiran –ol.
• Berikan nomor paling kecil bagi atom C yang paling dekat dengan gugus
hidroksi.
• Nomor substitusi sesuai dengan posisi gugus hidroksi di rantai, dan
tulis daftar substitusi dalam urutan abjad,

Jadi nama struktur diatas adalah : cis-1,4-sikloheksanadiol

 1.3 Sifat-Sifat Senyawa Diol
 Sifat polar ikatan OH (karena perbedaan elektronegatifitas dari
atom)menghasilkan pemebentukan ikatan hidrogen dengan
molekul alkohol lainnya atau H-ikatan sistem ( misalnya air).
Implikasi dari ini adalah :Titik didih dan titik leleh dibandingkan
dengan analog,Kelarutan tinggi dalam media air.
 Struktur pada dasarnya sama dengan alkohol.
 Baik CO dan ikatan OH adalah polar karna elekrtonegatifitas
tinggi dari atom O.
 Secara umum reaktifitas kimia senyawa diol kurang lebih sama
dengan alkohol
1.4 Kegunaan Senyawa Diol
H 2C CH2

OH OH

1. Etilena glikol
• digunakan sebagai “anti beku” dalam radiator mobil
• Digunakan dalam pembuatan Dacron
• Digunakan dalam produksi polyester seperti polietilena tereftalat,
• Etilena glikol juga ditemukan sebagai serat untuk membuat pakaian
dengan nama dagang Terylena atau material bersih yang digunakan untuk
membuat botol-botol minuman dari plastic(PET).
1.4 Kegunaan Senyawa Diol
CH 3 C H CH 2 O H

OH

1,2-propanadiol atau propilena glikol

2. Propilena glikol
Propilen glikol digunakan untuk pelarut, pengawet untuk
sediaan parenteral dan nonparenteral, humektan, plastisizer, dan
penstabil untuk vitamin dan kosolven yang dapat bercampur
dengan air.
1.4 Kegunaan Senyawa Diol
CH3

HO OH

CH3
Bisphenol A

3. Bisphenol A
Bisphenol A paling sering digunakan untuk membuat
polycarbonate plastic hampir semua produk konsumen,
termasuk kacamata hitam, digital media (CDs,DVDs) , tempat
makan dan minum dan botol minum bayi.
2. Senyawa Poliol

Poliol merupakan suatu senyawa organik yang

mengandung lebih dari dua gugus hidroksil. Poliol
sering disebut dengan gula alkohol. Poliol
diturunkan dari gula tetapi tidak di metabolisme
seperti halnya metabolisme gula dalam tubuh.
2.1 Struktur Senyawa Poliol Alifatik

H
H2C C CH2

OH OH OH

1,2,3-propanatriol atau gliserol

Contoh ke 2
H H
H2C CH C CH C CH2

OH OH OH OH OH OH

1,2,3,4,5,6-heksanaheksaol
(sorbitol )
2.1 Struktur Senyawa Poliol siklik

OH

HO OH

1,2,3-sikloheksanatriol
2.2 Tatanama Senyawa Poliol alifatik
H
H2C C CH 2

OH OH OH

• Kelompok fungsional adalah alkohol, oleh karna itu

akhirannya –ol
• Struktur hidrokarbon adalah alkana oleh karena itu ane
• Ada tiga gugus hidroksi, jadi namakan tri
• Rantai siklik C3 oleh karna itu namakan propa
• Posisi gugus hidroksi berada pada C pertama, C kedua dan C
ketiga,jadi 1,2,3-
Jadi namanya adalah : 1,2,3-propanatriol atau gliserol
2.2 Tatanama Senyawa Poliol siklik
OH

HO OH

• Kelompok fungsional adalah alkohol, oleh karna itu

akhirannya –ol
• Struktur hidrokarbon adalah alkana oleh karena itu ane
• Ada tiga gugus hidroksi, jadi namakan tri
• Rantai siklik C6 oleh karna itu namakan sikloheksa
• Posisi gugus hidroksi berada pada C pertama, C kedua dan C
ketiga,jadi 1,2,3-
Jadi namanya adalah : 1,2,3-sikloheksanatriol
2.3 Sifat Senyawa Poliol

• Poliol atau gula alcohol tidak mengantung grup karbonil

pereduksi sehingga kurang reaktif
• Poliol memiliki kemampuan untuk mempertahankan kadar air
(Humektan)
• Rasa poliol seperti gula pada umumnya (gula tebu atau sukrosa)
• Kalorinya lebih rendah daripada gula
• Tidak menyebabkan kerusakan gigi
• Tidak mengalami teaksi maillard dalam pemanggangan
• Menurunkan respon insulin
2.4 Kegunaan Senyawa Poliol

H
H2C C CH2

OH OH OH
1. Gliserol
• Gliseroldigunakan sebagai penghalus pada krim cukur,
sabun, dalam obat batuk dan sirup.
• Gliserol ini juga sering digunakan untuk pelembab
tembakau.
• Gliserol ini berupa cairan kental tak berwarna, larut dalam
air, memiliki titik didih tinggi dan memiliki rasa yang manis
2.4 Kegunaan Senyawa Poliol

2. Maltitol

• Maltitol digunakan untuk pemanis dengan rasa yang bersih

dengan intensitas kemanisan mirip sukrosa,bermanfaat dalam
formulasi pangan rendah kalori, rendah lemak dan rendah
gula,digunakan dalam pembuatan coklat bebas sukrosa
sehingga denganrendahnya kalori dapat mengurangi
kerusakan gigi dan mempunyaiefek lebih rendah dalam
glukosa darah. Nama dagang dari maltitol yaitu mattisorb atau
maltisweet.
2.4 Kegunaan Senyawa Poliol
OH

HO
OH

OH

3. Erythritol
• Digunakan sebagai pemanis missal dalam mengurangi kalori.
Hal ini terjadi secara alami dalam buah-buahan seperti pir,
melon dan anggur
• Digunakan juga sebagai untuk meningkatkan rasa dan tekstur.
• Kalori erythritol 0 kalori per gram dan tinggi toleransi
pencernaan membedakannya dengan poliol lain.
2.4 Kegunaan Senyawa Poliol
4. Laktitol
• Laktitol digunakan sebagai
pemanis pada bahan
makanan. Keluatan pemanis
laktitol 40% dari sukrosa,
karena rasa manis laktitol
yang ringan maka laktitol
adalah pemanis missal yang
ideal untuk digabungkan
dengan pemanis berkalori
rendah atau makanan bebas
gula seperti Acesulfame K,
Aspartam, peotame sakarin
dan sukralose.
Thank You