PANDUAN DIET

UNTUK PENDERITA
DIABETES MELLITUS

Oleh : dr.Nike Monique, M.Kes

Ahli Gizi

Kantor : Fakultas Kedokteran Universitas Malahayati

Praktek : RS.Urip Sumoharjo, hari Rabu & Sabtu jam 10.00-13.00
PRINSIP DIET DM
 Utamakan Karbohidrat kompleks,
batasi Karbohidrat sederhana (gula)
 Hindari makanan dengan indeks
glikemik tinggi
 Batasi asupan lemak jenuh & tinggi
kolesterol
 Tinggi serat 25-30 gram/ hari
 Banyak minum air putih
 PENGERTIAN
 Contoh yang dimaksud karbohidrat kompleks =
nasi merah, ubi jalar, roti gandum, havermout

 Apa yang dimaksud Indeks glikemik =

kandungan gula di dalam suatu bahan makanan
yang baik untuk penderita kencing manis
adalah makanan yang Indeks Glikemiknya
rendah - sedang
PENGERTIAN
 Contoh lemak jenuh = semua bahan
makanan yang digoreng/ diolah dengan
menggunakan minyak kelapa dan mentega
 Kenapa harus menghindari makanan yang
tinggi kolesterol? Karena akan memperberat
kencing manisnya dan bisa menimbulkan
komplikasi penyakit yang lainnya, misalnya
jantung koroner, stroke
 Ranking Indeks Glikemik (=IG)
beberapa makanan

Kelas I (tinggi: Kelas II (sedang; Kelas III

GI>90) GI=70-90) (rendah:
GI<70)
Roti Oatmeal Pasta
Crackers Kue dan biskuit Beras merah
Sereal Beras putih Kacang
Kentang Gandum Bekatul
Kripik jagung Jangung manis
Bubur nasi Ubi jalar
Kadar kolesterol dan lemak per 100 g beberapa bahan makanan
Bahan Makanan Kolesterol (mg) Lemak (g)
Otak 2200 8,6
Kuning telur 1600 32,9
Telur 548 11,1
Ginjal 370 8,0
Hati 300 6,0
Pankreas 250 5,0
Babat 150 7,0
Tiram 45 2,3
Udang (Shrimp) 150 2,4
Kepiting 78 1,3
Ikan 50 5,0
Daging sapi 94 24,6
Daging kambing 70 9,2
Ayam 89 11,9
Whole milk, fluid 14 3,4
Mentega (butter) 219 81,1
Margarine (vegetable fat) 0 80,0
Minyak kelapa 0 100,0
Minyak jagung 0 100,0
Tahu 0 4,6
Tempe 0 4,0
 Analisa makanan per porsi (untuk 1 orang)
Energi Protein Lemak K. Hidrat Kolestero
l
Masakan
(Kkal) (g) (g) (g) (mg)
Steak 804 60.0 54.0 23.0 345 x
Lobster goreng 393 33.0 27.0 9.0 387 x
Spaghetti 451 26.0 22.0 40.0 127 x
Sop kaki 410 24.0 31.0 11.0 2250 x

Mc Donald’s
Chocolate 383 10.0 9.0 66.0 30 xx
Scrambled eggs 180 13.0 13.0 3.0 514 xx
Apple pie 253 2.0 14.0 29.0 12 xx
Chicken nuggets 323 19.0 21.0 14.0 73 xx

Kentucky fried
chicken
Side breast 354 17.7 23.7 17.3 66 xx
Center breast 353 27.0 21.0 14.0 93 xx
Thigh 371 19.6 26.3 13.8 121 xx
Potato salad 141 2.0 9.0 13.0 11 xx
Kentucky fries 268 4.8 12.8 13.3 1,8 xx
Contoh komposisi lemak makanan :
 SAFA : lemak hewan, minyak kelapa, sawit dan
margarine
 PUFA : minyak jagung, kedele, kacang.
 MUFA : banyak pada minyak zaitun

Lemak yang bagus untuk penderita kencing manis

adalah PUFA dan MUFA
 Serat
• sayur-sayuran sangat baik untuk pasien
diabetes. Sebagai contoh, seorang pasien
diabetes mampu makan sepiring besar bayam
yang berisi karbohidrat sama banyaknya dengan
satu sendok makan gula, tanpa nantinya
mengalami penyakit lain sebagai efeknya.
 Bayam, asparagus, brokoli, kol, kacang
panjang, buncis dan seledri merupakan
contoh sayuran yang tergolong dalam
sayuran ” Food Exchange Group A” yang
oleh American Diabetes Association
(ADA) sangat dianjurkan untuk diet
diabetes.
Buah-buahan yang tidak boleh
dikonsumsi oleh penderita DM
 Durian
 Sawo
 Anggur
 Nangka
 Pisang
PRINSIP DIET UNTUK DM
 Makan porsi kecil tapi sering ( tiap 3 jam
sekali)
 Hindari makanan yang mengandung kadar
gula yang tinggi
 Tidak boleh mengkonsumsi gula pasir
 Jika ingin yang manis-manis gunakan gula
diet untuk penderita DM
 Banyak makan sayur dan buah-buahan
 Olahraga rutin seminggu min 4 kali selama
minimal 30 menit, sesuai kemampuan
 Contoh menu 1800 kalori
untuk orang dengan BB 60 kg

JENIS MAKANAN BANYAKNYA (dlm sehari)

URT
Nasi, 380 10 – 15 sendok
gram makan tiap kali
Ayam tanpa kulit atau ikan 50 2 potong
Susu diabetasol 2 gelas 4 sendok
takar+200ccair
Tahu 150 2 potong
Sayur dan buah 400 5 porsi
Minyak goreng rendah lemak jenuh 20 2 sdm

Air 1,5 liter 6 gelas