AISHA NADHIRA

PEMBENTUKAN MISEL KAREN RAYNALDA

OLEH SURFAKTAN
OLIVIA PAMELA
SASKHIA LEONY
KELOMPOK 4 TIARA ARIFAH
OUTLINE
STRUKTUR MISEL
CMC
BILANGAN AGREGASI
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI CMC
KRAFFT TEMPERATURE
STRUKTUR MISEL
DEFINISI & FUNGSI
Partikel dengan dimensi
koloid yang terdapat
dalam kesetimbangan
dengan molekul/ion
tempat larutannya
terbentuk.

Media transportasi obat

Ukurannya variatif
Pengemulsi
PEMBENTUKAN
Molekul semacam agregat
menimbulkan struktur pre-
micellar ketika konsentrasi
tepat diatas CMC, molekul
akan menyesuaikan diri
bahwa entropi dari sistem
menurun juh dan misel
akhirnya terbentuk
 Misel umumnya hanya
terdiri dari satu lapisan
molekul yang terdiri dari
ekor hidrofobik tunggal dan
kepala polar yang
membentuk ikatan
hidrogen dengan media
sekitarnya
 Merupakan turunan selulosa yang mudah larut dalam air.

Bersifat biodegradable (tidak berwarna, tidak berbau, tidak

beracun).

CMC
Penggunaan CMC di Indonesia sebagai bahan penstabil,
pengental, pengembang, pengemulsi dan pembentuk gel dalam
produk pangan khususnya sejenis sirup.

(CARBOXYMETHYL CELLULOSE) Mampu mengikat air sehingga molekul-molekul air

terperangkap dalam struktur gel yang dibentuk oleh CMC .

Dibuat dengan mereaksikan Natrium Monoklorasetat dengan

selulosa basa.

Contoh aplikasinya adalah pada pemrosesan selai, es krim,

minuman, saus, dan sirup.
 • ROH + NaOH R-Ona + HOH
• R-ONa + Cl CH2COONa RCH2COONa + NaCl
pulp kayu ditambah dengan NaOH kemudian direaksikan
dengan Na monokhlor asetat atau dengan asam monoklor
asetat

REAKSI PEMBUATAN CMC

BILANGAN AGREGASI
Sifat Larutan Yang Mengandung Surfaktan
Salah satu sifat surfaktan adalah mengalami agregasi spontan dalam air dan membentuk struktur misel
• Larutan surfaktan yang terlarut dalam air akan menunjukkan perubahan sifat fisik pada
konsentrasi tertentu. Karena Sejumlah konsentrasi surfaktan yang terlarut ini akan membentuk
monomer dan terkonsentrasi pada permukaan airnya dan membentuk lapisan tunggal.
• Konsentrasi surfaktan yang lebih tinggi menyebabkan terbentuknya agregasi atau asosiasi dari ion-ion
surfaktan yang merupakan zat aktif permukaan,yang dikenal dengan misel.
• Oleh karena itu agregasi sendiri merupakan fenomena penggumpalan dari beberapa molekul
surfaktan menjadi satu, pada konsentrasi kritik misel (CMC)
 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI CMC
Adanya garam menurunkan
nilai CMC surfaktan ion.
Penurunan CMC hanya
bergantung pada
konsentrasi ion lawan, yaitu
makin besar konsentrasinya
makin menurun CMC-nya.
Gugus aromatik
dalam rantai
hidrokarbon akan
memperbesar
nilai CMC dan
juga kelarutan.
Penambahan elektrolit
Penambahan elektrolit juga dapat
menurunkan nilai CMC, pengaruh ini
akan terlihat pada surfaktan ionik, dan
amfoterik. Pengaruh penambahan
elektrolit ini tidak terlihat secara nyata
pada surfaktan anionik.
Untuk deret homolog
surfaktan rantai
hidrokarbon, nilai
CMC bertambah 2x
dengan berkurangnya
satu atom C dalam
rantai.
KRAFFT TEMPERATURE

• Diberi nama oleh kimiawan Jerman bernama Friedrich Krafft.

• Krafft Temperature adalah titik perubahan fase di bawah mana surfaktan tetap
dalam bentuk kristal, bahkan dalam larutan berair. Juga dikenal sebagai titik
Krafft, atau suhu misel kritis yang merupakan adalah suhu minimum di mana
surfaktan membentuk misel.
• Surfaktan dalam keadaan kristal hanya akan melarutkan dan membentuk misel
jika surfaktan lain membantu dalam mengatasi kekuatan yang membuatnya
mengkristal, atau jika suhu meningkat, sehingga menyebabkan entropi memiliki
gaya yang lebih kuat dan mendorong struktur kristal untuk pecah.
THANK YOU