Nama : Alfika Pebriani

NIM : 10116009

The use of vibrational spectroscopy and

chemometrics in the analysis of pig derivatives for
halal authentication
 Turunan babi mengacu pada zat apa pun atau senyawa yang
dihasilkan atau berasal dari babi seperti lemak babi yang diperoleh
dari lemak babi, babi sinonim untuk daging babi, dan gelatin apa
pun yang diproduksi dari tulang dan kulit babi. Turunan dari babi
adalah biasanya lebih murah daripada domba dan sapi. Untuk
alasan ini, turunan babi digunakan sebagai komponen dalam
barang-barang konsumen. Saat ini, ada banyak makanan, kosmetik
dan produk farmasi yang tersedia di pasar dipasok ke konsumen di
mana isinya sebenarnya dari produk ini dapat mengandung turunan
babi; akibatnya, identifikasi turunan babi di Indonesia produk
diperlukan untuk memastikan kehalalan produk
• Spektroskopi getaran
Vibrational spectroscopy (VS) berkaitan dengan interaksi
antara radiasi elektromagnetik di wilayah inframerah
dengan molekul. VS adalah analisis sifat molekuler
berdasarkan getaran pada tingkat molekul, terkait dengan
ikatan kimia dalam sampel, dan sangat selektif. VS
digunakan untuk menggambarkan istilah kolektif dari dua
teknik analitik yang kuat, yaitu: (1) spektroskopi
inframerah (IR) di dekat wilayah IR (sesuai dengan
bilangan gelombang 14.000- 4000 cm − 1), pertengahan
wilayah IR (MIR, sesuai dengan bilangan gelombang)
4000–400 cm − 1), dan IR jauh (dalam bilangan
gelombang 400–50 cm − 1), serta (2) spektroskopi Raman
• VS telah diakui sebagai teknik analitik cepat untuk mendeteksi dan mengukur
turunan babi dalam setiap sampel seperti makanan, kosmetik dan farmasi dalam
bentuk cair, semi-padat atau padat,

• karena VS memberikan informasi penting tentang keberadaan kelompok

fungsional tertentu yang bertanggung jawab atas puncak dan penyerapan bahu. VS
juga dianggap sebagai "teknik sidik jari," yang berarti bahwa tidak ada dua minyak
dengan spektrum FTIR yang sama baik dalam jumlah puncak, intensitas puncak
maksimum dan frekuensi yang tepat dari setiap pita dan bahu.

• VS juga diperhitungkan sebagai kimia analitik hijau karena penggunaan pereaksi

beracun dan pelarut berbahaya diminimalkan atau bahkan dihilangkan
• Chemometrics
Keberhasilan VS dalam tujuan analitis adalah penggunaan
chemometrics. Chemometrics adalah cabang ilmu yang
menggunakan alat statistik dan matematika untuk
mengekstraksi informasi yang relevan secara kimiawi dari
data kimia yang memungkinkan pengumpulan maksimum
dan ekstraksi informasi yang berguna. International
Chemometrics Society mendefinisikan chemometrics
sebagai "ilmu pengukuran terkait yang dibuat pada sistem
kimia atau proses dengan keadaan sistem melalui
penerapan metode matematika atau statistik"
• TABEL
Analisis turunan babi menggunakan spektroskopi
getaran dan kemometrik
• VS dapat menghasilkan sidik jari spektral sampel, oleh
karena itu, teknik ini cocok untuk analisis bahan apa
pun untuk identifikasi, karakterisasi, penjelasan
struktur, pemantauan reaksi, kontrol kualitas, jaminan
kualitas, dan otentikasi halal
• studi. Tabel 1 mencantumkan penggunaan
spektroskopi getaran bersama dengan teknik
kemometrik untuk karakterisasi lemak babi serta
kuantifikasi lemak babi dan turunan babi lainnya dalam
beberapa produk (makanan, kosmetik, obat-obatan).
karakterisasi turunan babi menggunakan getaran spektroskopi

• Guillen dan Cabo (1997) telah mengidentifikasi fungsional kelompok

yang bertanggung jawab atas penyerapan IR, diwakili oleh puncak dan
bahu yang muncul dalam spektrum FTIR.
• Gambar 1 adalah spektrum FTIR khas lemak babi yang dipindai wilayah
inframerah minimum 4000-400 cm-1 dengan resolusi dari 4 cm-1.
• Tabel 2 menyusun bilangan gelombang puncak dan penyerapan bahu
bersama dengan fungsionalnya kelompok. Bilangan gelombang serupa
pada dasarnya muncul dalam semua lemak dan minyak yang dapat
dimakan, karena lemak dan minyak terdiri dari triasilgliserol dengan
komposisi asam lemak yang berbeda. Sebagai akibatnya, lemak dan
minyak memiliki bilangan gelombang yang serupa tetapi dengan
intensitas puncak yang berbeda di puncak dan bahu tertentu. Ini tidak
mengherankan karena properti spektra FTIR sebagai alat cetak jari
untuk diferensiasi sampel (Rohman et al., 2014a). Untuk alasan
ini,telah mengkarakterisasi spektrum FTIR lemak babi dan lemak
hewani dan minyak nabati lainnya dalam hal intensitas puncak di 16
bilangan gelombang. Untuk klasifikasi dan kesamaan identifikasi lemak