INSPEKTUR CILIK 

MAKANAN DAN SANITASI

Puskesmas Sobo
27 januari 2017
 TUGAS TIM INSPEKTUR CILIK 
MAKANAN :
1. Mengawasi makanan jajanan yang dijual dilingkungan 
sekolah :
 Mampu mengenali makanan yang mengandung bahan 
berbahaya
 Mengawasi cara pengolahan makanan yang baik
 Mengawasi kebersihan sarana dan peralatan penyajian 
makanan
 Mengawasi cara penyajian makanan yang baik
 Mengawasi dan mengenal makanan dalam kemasan yang 
memenuhi syarat
 Mengawasi penjualan makanan yang rusak dan 
kedaluarsa
1. Melaporkan ke guru pembina UKS dan Kepala 
Sekolah tentang Hasil Temuan
2. Mensosialisasikan kepada teman temannya 
tentang makanan yang sehat, aman dan bergizi
3. Inspektor cilik melakukan kegiatannya 
didampingi oleh guru UKS
GIZI SEIMBANG ANAK SEKOLAH
 Prinsip Gizi seimbang terdiri dari 4 (empat) pilar 
:
1. Mengkonsumsi makanan beragam
2. Membiasakan perilaku hidup bersih
3. Melakukan aktifitas fisik
4. Mempertahankan dan memantau berat badan
PESAN GIZI SEIMBANG
1. Syukuri dan nikmati aeka ragam makanan
2. Banyak makan sayur dan cukup buah buahan
3. Biasakan mengkonsumsi lauk pauk yang 
mengandung protein tinggi
4. Biasakan mengkonsumsi aneka ragam 
makanan pokok
5. Batasi konsumsi makanan manis, asin dan 
berlemak
6. Biasakan sarapan
7. Biasakan minum air putih yang cukup dan 
aman min 2 liter /8 gelas sehari
8. Biasakan membaca label pada kemasan 
makanan 
9. Cuci tangan pakai sabun dengan air bersih yang 
mengalir
10. Lakukan aktifitas fisik
KEAMANAN PANGAN
1. CEMARAN.
     Biologi : cemaran dari bahan hayati berupa 
cemaran mikroba, jamur pada roti, kapang 
pada kentang, jamur pada apel atau mikroba 
pada makanan.
      Salmonela ; terdapat pada unggal dan telur
      Escheresia coli : kontaminasi dari hasil 
buangan manusia
      Vibrio cholera : penyebab wabah kolera; 
penularan melalui air, ikan dan makanan hasil 
laut
 Cemaran kimia ; berasal dari logam berat kimia
 Keracunan makanan karena bahan alami ; 
Jamur beracun, Singkong beracun, Ikan beracun, 
jengkol.
HIGIENE DAN SANITASI
 HGIENE adalah kondisi dan perlakuan yang 
diperlukan untuk menjamin keamanan makanan 
disemua tahap rantai makanan
 SANITASI adalah upaya pencegahan terhadap 
kemungkinan bertumbuh dan berkembang 
biaknya jasat renik pembusuk dan patogrn 
damalm makanan
SUMBER KONTAMINASI
 Pekerja
 Alat pencernaan

 Bahan makanan

 Hewan

 Lingkungan

Yang terpenting adalah menjaga agar hama tidak 
masuk ke lingkungan pengolahan.
BAHAN BERBAHAYA YANG SERING 
DITAMBAHKAN DALAM MAKANAN
 BORAKS / BLENG Biasanya ditambahkan 
dalam makanan Bakso / Krupuk
 FORMALIN Biasanya terdapat pada Mie basah, 
Tahu, Ikan
 RHODAMIN B dan METHANIL YELLOW 
biasanya ditambahkan dalam sirup, Krupuk, 
Kue, Jelly, Es dan Permen
BAHAN TAMBAHAN  MAKANAN YANG SERING 
DITAMBAHKAN MELEBIHI KADAR YANG 
DITENTUKAN 

 Pemanis Buatan ; Siklamat, Sakarin, Aspartam
 Penguat Rasa ; Asam L Glutamat, Asam 
Guamalat, Asam inositat, Garam garam
 MSG ditambahkan  pada sat api sudah 
dimatikan dan secukupnya