POLISAKARIDA

Definisi
Polisakarida
Senyawa dimana molekul-molekulnya mengandung
banyak satuan monosakarida yang dipersatukan
dengan ikatan glikosida, mempunyai massa molekul
tinggi dan tidak larut dalam air atau hanya
membentuk emulsi saja.
 Fungsi
Polisakarida
Sebagai bentuk penyimpan bagi
monosakarida dan sebagai unsur
struktural di dalam dinding sel
dan jaringan pengikat.
 Klasifikasi
Polisakarida
 POLISAKARIDA SIMPANAN Berfungsi sebagai materi cadangan
yang ketika dibutuhkan akan dihidrolisis untuk memenuhi permintaan gula bagi sel.

PATI GLIKOGEN DEKSTRAN

 Adalah polisakarida
 Adalah polisakarida  Adalah polisakarida pada
simpanan dalam.
simpanan dalam tubuh bakteri dan khamir yang
 Bentuk pati yang hewan. terdiri atas poli-D-hlukosa
paling sederhana rantai α 1-6.
adalah amilosa, yang  Struktur glikogen  Plak di permukaan gigi
hanya memiliki rantai mirip dengan yang disebabkan oleh
lurus. amilopektin. bakteri diketahui kayak
akan dekstran.
 Bentuk pati yang lebih
 Manusia dan  Dekstran juga telah
kompleks adalah
vertebrata lainnya diproduksi secara kimia
amilopektin.
menyimpan glikogen menghasilkan dekstran
pada sel hati dan sel sintetis.
otot.
 POLISAKARIDA STRUKTURAL Berfungsi
sebagai materi penyusun dari suatu sel atau keseluruhan organisme.

SELULOSA KITIN
 Terdiri atas monomer glukosa dengan
 Adalah komponen utama penyusun
cabang yang mengandung nitrogen.
dinding sel tumbuhan.
 Kitin murni menyerupai kulit, namun
 Selulosa adalah senyawa paling
akan mengeras ketika dilapisi dengan
berlimpah di bumi, yaitu diproduksi
kalsium karbonat.
hampir 100 miliar ton per tahun.
 Kitin telah digunakan untuk membuat
 Ikatan glikosidik selulosa berbeda dengan benang operasi yang kuat dan
pati yaitu monomer selulosa seluruhnya fleksibel dan akan terurai setelah luka
terdapat dalam konfigurasi beta. atau sayatan sembuh.
 Polisakarida Penting
Bagi Manusia
Tiga Polisakarida yang sangat penting dalam gizi manusia
adalah Pati, Glikogen dan Selulosa. Dari ketiganya, hanya pati dan
glikogen yang menyediakan energi bagi tubuh. Sedangkan selulosa
penting dalam gizi manusia karena menyediakan serat yang diperlukan
dalam makanan.
 SELULOSA banyak terdapat dalam sayur berupa serat
kasar.

 PATI merupakan polisakarida yang ditemukan dalam

butiran padi-padian dan umbi umbian serta buah buahan
seperti pisang. Jika zat pati dimasak, molekulnya akan
pecah menjadi molekul yang lebih kecil semacam gula yang
dinamakan DEKSTRIN. Kemudian dekstrin berurai lagi
menjadi maltose dan kemudian menjadi glukosa.

 Demikian pula dengan zat pati yang dimakan oleh manusia,

karena enzim akhirnya berubah menjadi glukosa.
Kemudian masuk dalam darah dan menjadi energi bagi sel-
sel tubuh manusia.
TERIMA KASIH...