Oleh : Nur Mufida Wulan Sari, S.

Gz

@emaknya_anak3
 CURRICULUM VITAE / (BIODATA)

@emaknya_anak3
@emaknya_anak3
 PERTUMBUHAN FISIK OTAK

25% 50% 90% 100%

LAHIR 18 BULAN 6 TAHUN 18 TAHUN

PERTUMBUHAN INTELEKTUALITAS OTAK

50% 30% 20% 0%

LAHIR 3 TAHUN 8 TAHUN 18 TAHUN

@emaknya_anak3
 Dewasa
Lahir
Usia 5 tahun

25% berat otak

dewasa

1.4 KG
Usia 2 tahun
90% berat otak (otak dewasa)
dewasa

70% berat otak

dewasa

PERTUMBUHAN INTELEKTUALITAS OTAK

50% 30% 20% 0%

LAHIR 3 TAHUN 8 TAHUN 18 TAHUN 5

@emaknya_anak3
 ANAK BISA SAJA MENGALAMI TUMBUH
KEJAR UNTUK MENGEJAR KEGAGALAN
PERTUMBUHAN FISIKNYA. NAMUN
ANAK TIDAK DAPAT MENGEJAR
KEGAGALAN PERTUMBUHAN
OTAKNYA. PERTUMBUHAN OTAK
HANYA DIALAMI SAMPAI DENGAN USIA
18 TAHUN.

Oleh karena itu perhatikan dan prioritaskanlah kebutuhan gizi anak agar
dapat mencapai pertumbuhan optimal baik pertumbuhan badan
maupun otaknya.

@emaknya_anak3
 Isi Piring dan Rekomendasi WHO

Mari kita
warnai
piring
makan anak
untuk
Satu hari makan = 125 gr lengkap 4 bintang memenuhi
 [makanan pokok (mp),
 kacang-kacangan (kcg), kebutuhan
 sayur dan buah (sb),
 sumber hewani (hw)]
zat gizinya
Contoh 1 piring untuk usia 1 tahun
 125 gr makanan terdiri dari : 3sdm nasi tim  Karbohidrat
mp : 35%x 125gr = 43,75gr ±
1sdm tempe  Vitamin B dan protein nabati
kcg : 10%x 125gr = 12,5gr ±
sb : 25%x 125gr = 31,25gr ± ½ - ¾sdm wortel  Vitamin A dan serat Misal : 1 hari 3x makan
 1 ½ - 2 sdm / hari

1 ½ - 1 ¾ ptg dadu pepaya  vitamin C dan serat

hw : 30%x 125gr = 37,5gr ±
@emaknya_anak3
3 ¾ sdm daging ayam protein hewani, lemak dan zat besi
 Dengan Ukuran Rumah Tangga ini dapat membantu
memudahkan
kita
merencanakan
isi piring anak
kita....
Selamat mencoba

@emaknya_anak3
 Perbedaan ASI, Susu Sapi, Susu Formula
Komponen ASI Susu Sapi Susu Formula
Protein Jumlah tepat Terlalu banyak Jumlah dikurangi
Mudah dicerna Sulit dicerna Kualitas sprt sapi
Lemak Ada asam lemak Tidak ada asam lemak Ditambahkan asam
esensial esensial lemak esensial
Liipase untuk mencerna Tidak ada lipase Tidak ada lipase
Karbohidrat Banyak laktosa Sedikit laktosa Laktosa+sukrosa
Oligosakarida (anti- Oligos tidak cocok Kurang oligos
infeksi)
Vitamin dan mineral Adekwat jika ibu cukup Zat besi, Vit A dan C Ditambahkan
rendah, vit/mineral, cukup
Faktor anti infeksi IgA, laktoferin, lysozim, Tidak ada Tidak ada
sel-sel
Faktor pertumbuhan ada Tidak ada Tidak ada

@emaknya_anak3 DIT. BINA GIZI KEPMENKES RI

 ESSENTIAL FATTY ACID METABOLISM

Linoleic acid DIET a-Linolenic acid

18:2w-6 18:3w-3
D6 desaturase
w-6 18:3w-6 18:4w-3 w-3
elongase
20:3w-6 20:4w-3
1-series eicosanoids D5 desaturase
(ARA) 20:4w-6 20:5w-3 (EPA)
2-series eicosanoids, elongase
membrane structure
22:5w-3
22:4w-6 elongase
24:4w-6 24:5w-3
D6 desaturase
24:5w-6 24:6w-3
b-oxidation
22:5w-6 22:6w-3 (DHA)
@emaknya_anak3
Adapted from Innis (1991) and Carlson (1997) 10 membrane structure
KEKURANGAN SATU/ LEBIH ZAT GIZI PADA MASA HAMIL:
* Gangguan pada tingkat kekecerdasan
* Gangguan perkembangan intelektual
@emaknya_anak3
* Menimbulkan retardasi mental 11
 TUMBUH KEMBANG OTAK

PERTUMBUHAN FISIK OTAK

25% 50% 90% 100%

LAHIR 18 BULAN 6 TAHUN 18 TAHUN

PERTUMBUHAN INTELEKTUALITAS OTAK

50% 30% 20% 0%

LAHIR 3 TAHUN 8 TAHUN 18 TAHUN

@emaknya_anak3 @emaknya_anak3 12
 Telencephalon: C-shaped growth
Cortex: Folding
Lemak (kolesterol dan fosfolipid): komponen
utama otak kaya akan asam lemak rantai
panjang (DHA dan AA)

9 Bulan

5 Bulan
DHA berperan pada membran, membantu
14 Bulan transfer impuls antar jaringan
7 Bulan
@emaknya_anak3
AA dalam membran neuron berperan
sebagai modulator 13
@emaknya_anak3
@emaknya_anak3
Penelitian menunjukkan pada dua tahun pertama kehidupan anak, terjadi
pertumbuhan otak yang sangat pesat
Reff : @emaknya_anak3 16
Martinez M. Tissue levels of PUFA during Early Human Development. J.Pediatric. 1992; 120 :s129-138cc
 Pertumbuhan Sel-Sel Otak
(Prof. Benyamin S Bloom, Univ. Chicago)

50% Potensi Otak (sebagai sumber kehidupan dan

kecerdasan) terbentuk sejak dalam kandungan s/d
4 tahun (GOLDEN PERIOD)

30% pada usia 4 – 8 tahun

20% sampai dengan usia 20 tahun

Unicef (1998) : Anak Gizi Buruk IQ 11 poin lebih rendah

dari anak normal

@emaknya_anak3
 Cortex Higher-level cognition
Motor control
Expressive language

Visual Cortex

Temporal Cortex

Parietal Cortex

Frontal Cortex
KOMPONEN KECERDASAN :

• INTELLIGENCENCE QUOTIENT (IQ)

• EMOTIONAL QUOTIENT (EQ)
@emaknya_anak3 • ADVERSITY QUOTIENT
18 (AQ)
 The central nervous system is predominantly made
up of lipids
Non-water matter of the brain
Yehuda S, Rabinovitz S, Mostofsky DI. Essential
fatty acids are mediators of brain biochemistry
and cognitive functions. J Neurosci Res. 1999;
56:565-570.
Svennerholm L. Distribution and fatty acid
composition of phosphoglycerides in normal
human brain. J Lipid Res. 1968; 9:570-579.
Martinez M. Tissue levels of polyunsaturated
fatty acids during early development. J Pediatr.
1992;

Lipids
50-60%
PUFA
35% of DHA+ARA
Lipids 15-20% of FA
@emaknya_anak3
19