KELOMPOK 6 :

DITYA DEWANGGA
DEVISCAR TITO
OKI RAHMATAHILLAH
GENTA DAMAYAN
Spray dryer merupakan suatu
alat pengering yang digunakan
untuk mengurangi kadar air
dalam suatu bahan sehingga
dihasilkan produk berupa
bubuk
1
1. Penentuan
2
konsentrasi

2. Atomisasi
3 dan 4 5
3. Kontak droplet
dengan udara
pengering

4. Pengeringan droplet

5. Separasi
 Atomizer

 Chamber

 Heater

 Cyclone

 Bag filter
Atomizer merupakan bagian terpenting
pada spray drier dimana memiliki fungsi
untuk menghasilkan droplet dari cairan
yang akan dikeringkan. Droplet yang
terbentuk akan didistribusikan
(disemprotkan) secara merata pada alat
pengering agar terjadi kontak dengan
udara panas.
Chamber merupakan ruang dimana
terjadi kontak antara droplet cairan
yang dihasilkan oleh atomizer dengan
udara panas untuk pengeringan.
Kontak udara panas dengan droplet
akan menghasilkan bahan kering
dalam bentuk bubuk.
 Heater berfungsi sebagai
pemanas udara yang akan digunakan
sebagai pengering.
Panas yang diberikan harus diatur sesuai
dengan karakteristik bahan, ukuran dan
jumlah droplet yang dihasilkan
Suhu udara pengering yang
digunakan diatur agar tidak terjadi over
heating.
Cyclone merupakan alat yang
berfungsi sebagai pemisah serbuk
dengan udara pengering dengan
menggunakan gaya sentrifugal
Bag filter digunakan untuk
menyaring udara pengering yang
keluar dari cyclone sehingga
serbuk yang masih terbawa
bersama udara pengering tidak
terbuang ke udara
 Suhu pengering yang masuk

 Suhu pengering yang keluar

 Viskositas bahan (larutan) yang masuk

 Jumlah padatan terlarut

 Tegangan permukaan

 Suhu bahan yang masuk

 Tingkat volatilitas bahan pelarut

 Bahan dasar nozzle

 Kapasitas pengeringan besar dan proses pengeringan terjadi dalam

waktu yang sangat cepat. Kapasitas pengeringan mencapai 100 ton/jam.

 Tidak terjadi kehilangan senyawa volatile dalam jumlah besar (aroma)

 Cocok untuk produk yang tidak tahan pemanasan (tinggi protein)

 Memproduksi partikel kering dengan ukuran, bentuk, dan kandungan air

serta sifat-sifat lain yang dapat dikontrol sesuai yang diinginkan

 Mempunyai kapasitas produksi yang besar dan merupakan system

kontinyu yang dapat dikontrol secara manual maupun otomatis

 Memerlukan biaya yang cukup tinggi

 Hanya dapat digunakan pada produk cair dengan

tingkat kekentalan tertentu

 Tidak dapat diaplikasikan pada produk yang memiliki

sifat lengket karena akan menyebabkan penggumpalan

dan penempelan pada permukaan alat
Aplikasi spray dryer dalam industri biasanya
digunakan untuk mengeringkan suatu cairan dengan
produk akhir berupa bubuk atau serbuk butiran.
Spray dryer ini banyak dimanfaatkan untuk
mengeringkan susu bubuk, ekstrak kopi, tepung, dan
lain sebagainya.
Secara umum pemilihan desain alat untuk alat spray dryer pada bagian
atomizer dapat di lihat pada tabel di bawah ini.
1. Tiap butiran/ droplets akan dikeringkan selama lintasan
geraknya yang ditempuh selama waktu proses pengeringan yang
dicari dengan rumusan Coulson dan Richardson :
Dimana :
Sh = kecepatan droplet, m/s
t = waktu proses pengeringan, detik
2. Ukuran droplet yang keluar atomizer :
Dimana :
DD = diameter butiran kering, mm
Dw = diameter butiran basah keluar dari atomizer, mm
ρw = densitas bahan basah, kg/m3
ρD = densitas bahan kering, kg/m3
W1 = kandungan air bahan basah, kg air/kg bahan kering
W2 = kandungan air bahan kering, kg air/kg bahan kering
3. Kriteria untuk transisi atomisasi suatu butiran harus memenuhi
persamaan Ohnesoerge, sebagai berikut:

U merupakan kecepatan fluida terhadap udara yang dapat dihitung

dengan persamaan berikut:
Dimana :
V= Kecepatan fluida,dalam hal ini udara = 145,08 m/det.
D= diameter pipa, yaitu 7 mm
L= panjang pipa, yaitu 1,5 m
ρ = densitas udara,yaitu 0,871 kg/m3
F = faktor gesekan (diperoleh dari diagram Moody, (W.F
Stoekcker, 99;1989) dengan menentukan Re terlebih dahulu.
- Bilangan Reynold dapat dihitung dengan persamaan :

4. Gaya di dalam nozzle dapat dihitung dengan persamaan berikut.

Di mana
P= tekanan di dalam nosel.
A= luas penampang pada ujung nosel.
 ..\..\BAHAN PERALATAN PABRIK\peralatan pabrik
2014\spray drYouTube.WEBMyer\Spray Dryer
Animation -
TERIMA KASIH