Djoko

Priyatno
PROSES PENCERNAAN

Ingestion  Movement of food

 Digestion  Absorption
Defecation
THE GI SYSTEM HORMON
HORMON
BRAIN
MOUTH PAROTID
SALIVARY GLAN
FOOD
SUBLINGUAL
AND TRACHEA
SUBMANDIBULAR
SALIVARY GLANDS VOLUNTARY

INVOLUNTARY

LIVER
STOMACH
GALLBLADDER

PANCREAS

SMALL INTESTINE

LARGE INTESTINE

RECTUM ANUS
FUNGSI SISTEM PENCERNAAN
 Menyiapkan makanan agar dapat diabsorbsi
(diserap) tubuh dan digunakan oleh tubuh serta
sel.
 Mengekskresikan/mengeluarkan semua material
makanan yang tidak digunakan oleh tubuh (zat
sisa).
ORGAN-ORGAN PENCERNAAN
1. Rongga Mulut
Mencerna makanan secara mekanik dan
kimiawi di dalam rongga mulut.
a. Lidah
b. Gigi
c. Kelenjar ludah yang menyekresikan air liur.
a. Gigi /dens
Alat pencernaan yang bertugas secara mekanik.
Terdapat 4 jenis gigi yaitu :
1. Gigi taring (dens caninus) berfungsi mencabik makanan.
2. Gigi seri (dens inscisivus) berfungsi memotong makanan.
3. Gigi geraham depan (dens premolare)
4. Gigi geraham belakang (dens molare)
Gigi geraham berfungsi menghaluskan makanan.
b . Lidah/lingua
 Terletak di dasar mulut yang kaya akan otot.
 Permukaannya kaya akan papilla/tonjolan lidah yang sangat
banyak mengandung kuncup pengecap.
Organ lidah berfungsi untuk :
 Pengaduk makanan.
 Membantu proses penelanan makanan.
 Sebagai alat/organ pengecap.
 Membantu membersihkan rongga mulut.
 Membantu untuk berbicara/bercakap-cakap.
Terbagi menjadi beberapa daerah rasa antara lain asin, manis,
asam dan pahit.
c. Kelenjar ludah/glandula salivales
Lidah menghasilkan air liur/air ludah/saliva yang
bersifat pekat dan licin berfungsi untuk :
1. Mempermudah proses penelanan dan
pencernaan makanan
2. Melindungi selaput mulut
3. Mencerna makanan secara kimiawi.
2. Faring
o Organ penghubung antara rongga mulut dengan kerongkongan (esophagus).
o Faring merupakan pertemuan antara tractus digestivus dengan saluran
respirasi.
o Organ ini disebut juga sebagai pangkal esophagus.
3. Kerongkongan (esophagus)
Terdiri atas 3 lapisan, yaitu:
a. Tunika mukosa : menghasilkan mucus/lender
b. Tunika submukosa : terdapat jaringan ikat kolagen dan elastis, ujung kapiler
darah, dan ujung saraf
c. Tunika muskularis : mengandung otot polos dan jaringan ikat

Gerak peristaltik mengirim lobus dari esophagus ke lambung sekitar 6 detik.

4. Lambung/ventrikulus
 organ kantung besar yang terletak di rongga perut agak ke kiri.
 Fungsi ventriculus yaitu :
1) Menyimpan makanan dalam kurun waktu 2 – 5 jam.
2) Mengaduk makanan (gerak peristaltik).
3) Mencerna makanan dengan bantuan enzim.
4) Menerima makanan dan bekerja sebagai penampung untuk jangka
waktu pendek
5) Makanan dicairkan dan dicampur dengan asam hidrokhlorida dan
dengan cara ini disiapkan untuk dicernakan oleh usus.
6) Pencernaan lemak dimulai di dalam lambung.
7) dll
5. Usus Halus (Intestinum Tenue)
 saluran panjang sekitar 8,25 m
 Terdiri dari 3 bagian utama yaitu :
1) Duodenum/usus dua belas jari adalah usus halus yang berbatasan
dengan ventriculus. Terjadi proses pemecahan lemak dan
karbohidrat. Panjangnya sekitar 25 cm/0,25 m.
2) Jejunum/usus kosong adalah usus halus yang berbatasan dengan
duodenum dan ileum. Tidak terjadi proses penyerapan dan
pencernaan makanan. Panjangnya sekitar 7 m.
3) Ileum/usus penyerapan adalah usus halus yang berbatasan dengan
jejunum dan intestinum crassum. Terjadi penyerapan sari-sari
makanan. Panjangnya sekitar 1 m.
Fungsi utama usus halus adalah:
 Menerima zat-zat makanan yang mudah dicerna untuk
diserap melalui kapiler-kapiler darah dan saluran-
saluran limfe
 Menyerap protein dalam bentuk asam amino
 Menyerap karbohidrat dalam bentuk emulsi lemak
6. Kelenjar Pankreas
 Terletak dekat ventriculus (rongga perut sebelah kiri) yaitu diantara
duodenum dan limpa.
 Panjang sekitar 15 cm dan lebar 5 cm.
 Kelenjar pankreas berfungsi menghasilkan getah pankreas yang banyak
mengandung enzim.

7. Hati (Hepar)
 Terletak di dalam rongga perut sebelah kanan, di bawah sekat rongga dada.
 Menghasilkan cairan empedu (bilus) yang ditampung dalam kantung empedu
(vesica felea).
 Kandungan Empedu antara lain Garam kholat, Natrium karbonat dan Kolesterol
 Fungsi empedu :
1. Mengemulsikan lemak.
2. Membunuh kuman-kuman dalam saluran pencernaan bagian atas.
 DIGESTIVE SYSTEM
• The three fundamental processes that take
place are:
– Secretion: Delivery of enzymes, mucus, ions and the
like into the lumen, and hormones into blood.
– Absorption: Transport of water, ions and nutrients
from the lumen, across the epithelium and into blood.
– Motility: Contractions of smooth muscle in the wall of
the tube that crush, mix and propel its contents.
THE GI SYSTEM HORMON
HORMON
BRAIN
MOUTH PAROTID
SALIVARY GLAN
FOOD
SUBLINGUAL
AND TRACHEA
SUBMANDIBULAR
SALIVARY GLANDS VOLUNTARY

INVOLUNTARY

LIVER
STOMACH
GALLBLADDER

PANCREAS

SMALL INTESTINE

LARGE INTESTINE

RECTUM ANUS
Adapted by:
Dr. Andreanyta Meliala, PhD.
 ----- + H2O ----------- -----OH + H-

MACROMOLECULES:  MONOMERS:

Carbohydrates
polysaccarides Monosaccharides
maltose 2 glucose
lactose glucose + galactose
sucrose glucose+fructose
starch maltose
Proteins Amino Acids (AA)
peptides
Fats
Tryglycerides Monoglycerides+ FFA
Phospholipids Lysophospholipids + FFA
 THE GI DIAGRAM

Heart
Liver

Hepatic
Stomach Portal vein
Mouth
ABSORPTION Anus
Vitamin K Rectum
Vitamin Air, Elektrolit
Karbonhidrat Protein
enzim asam, dll C, D, B2, B12, dll
Mineral Lipid FLATUS
Pembentukan
Food and Gas CO2, Metana, dll
water
SECRETION FECES
Aktifitas
Salivary glands BAKTERI
Small intestine
Large intestine
MOTILITY

Adapted by:
Dr. Andreanyta Meliala, PhD.
MOVEMENTS OF FOOD THROUGH THE PHARYNX
AND UPPER ESOPHAGUS DURING SWALLOWING
Hard Palate Soft Palate

Pharynx

Epiglottis

Upper
esophageal
Tongue sphincter

Esophagus

Adapted by:
Dr. Andreanyta Meliala, PhD.
 THE THREE REGIONS OF THE STOMACH :
FUNDUS, BODY, AND ATRIUM

Esophagus
Fundus

Body
(secretes mucus
Pepsinogen and HCI)

Duodenum

Antrium
(secretes mucus
Pyloric Pepsinogen and gastrin)
sphincter
Adapted by:
Dr. Andreanyta Meliala, PhD.
PERISTALTIC WAVES
CONTRIBUTE TO Esophagus
THE ANTRAL CONTENTS
Lower
Esophageal
sphincter

Duodenum

Pyloric
sphincter

Stomach
Peristaltic Adapted by:
wave Dr. Andreanyta Meliala, PhD.
 THE THREE REGIONS OF THE STOMACH :
FUNDUS, BODY, AND ATRIUM

Esophagus
Fundus

Body
(secretes mucus
Pepsinogen and HCI)

Duodenum

Antrium
(secretes mucus
Pyloric Pepsinogen and gastrin)
sphincter
Adapted by:
Dr. Andreanyta Meliala, PhD.
 FOOD PROCESSING
Includes: Mechanical Breakdown
 Ingestion  Biting
 Digestion  Chewing
 Absorption  Grinding
 Elimination  Emulsification
Increases surface area for enzymatic
attack
Sekresi lambung: - HCL
- pepsinogen
- Gastrin
Vitamin
 Larut lemak (A, D, E, K): lewat bersama lipid
 Larut air (B, C): masuk bersama air
B12 : faktor intrinsik di lambung mengikat B12 dan
diabsorbsi di ileum

Air dan mineral

Mirip reabsobsi di tubulus ginjal dengan aktif
transport Na, reabsorbsi air secara pasif mengikuti
gradien osmotik
Normalnya 95% air masuk usus kecil sebelum masuk
kolon
Cl mengikuti Na dari lumen GI ke dalam darah
 Kalsium, potassium, magnesium, iodine, bicarbonate, iron
Absorbsi di kolon
 Reabsorbsi air
 1500 mL/hr di kolon; 1300 mL reabsorbsi

 Feses terdiri: - 75% air

- 5% bakteri
- 20% undigested material,
inorganic material, epitel
Reabsobsi garam empedu, vitamin, bilirubin,
toxins
 Bile salts
 Reabsorbsi, dibawa ke hepar

 Vitamin
 Bakteri di kolon membentuk 3 vitamin

• Vitamin K: fat soluble; diperlukan untuk

sintesis faktor pembekuan di hati
• Biotin: water soluble; diperlukan untuk
metabolisme glukosa
• Vitamin B5: water soluble; diperlukan
untuk biosintesis hormon steroid dan
beberapa neurotransmiter