BUAH JAMBLANG

(Syzygium cumini)
BUAH JAMBLANG
Buah jamblang atau duwet merupkan salah satu buah tropis yang juga banyak
ditemui di Indonesia. Buah duwet biasanya dikonsumsi secara langsung dalam
bentuk buah segar, mempunyai rasa manis, asam , dan sedikit sepat. Kulit buah
yang mentah berwarna merah dan berubah ungu kehitaman pada waktu buah
telah matang, menunjukan kandungan pigmen, yaitu antosionin.

Sumber : shutterstock
KLASIFIKASI BUAH JAMBLANG
Scientific Classification: Syzygium cumini
Kingdom: Plantae
Subkingdom: Viridaeplantae
Infrakingdom: Streptophyta
Division: Tracheophyta
Subdivision: Spermatophytina
Infradivision: Angiospermae
Class: Magnliopsida
Superorder: Rosanae
Order: Myrtales
Family: Myrtaceae
Genus: Syzygium
Specie: Cumini
 SENYAWA BIOAKTIF
Tabel 1. Kandungan senyawa dari bagian-bagian buah jamblang
BAGIAN TANAMAN KANDUNGAN SENYAWA
Jambosine, gallic acid, ellagic acid, corilagin, 3,6-
BIJI hexahydroxy diphenoylglucose, 1-galloylglucose, 3-
galloylglucose, quercetin, β-sitoterol, 4,6
hexahydroxydiphenoylglucose
KULIT KAYU Friedelin, friedelan-3-α-ol, betulinic acid, β-sitosterol,
kaempferol, β-sitosterol-Dglucoside, gallic acid, ellagic acid,
gallotannin and ellagitannin and myricetine
BUNGA Oleanolic acid, ellagic acids, isoquercetin, quercetin,
kampferol and myricetin
BUAH Anthocyanins, delphinidin, petunidin, malvidin-
diglucosides
β-sitosterol, betulinic acid, mycaminose, crategolic (maslinic)
acid, n-hepatcosane, n-nonacosane, n-hentriacontane,
DAUN noctacosanol, n-triacontanol, n-dotricontanol, quercetin,
myricetin, myricitrin and the flavonol glycosides myricetin 3-
CARA MENDAPATKAN WARNA
PADA BUAH JAMBLANG
Dari berbagai laporan dinyatakan bahwa :
Untuk anthosianin sendiri mengandung 892 mg per 100 gram buah segar
yang matang, artinya memiliki potensi yang besar memberikan warna alami

Ekstraksi + larutan hidrofilik (seperti metanol yang

Buah Jamblang
mengandung HCl 0,1 %)

Disaring Diaduk – aduk Rendam dengan pelarut

Didapatkan pigmen antosianin Evaporasi Pewarna buah jamblang

STRUKTUR ANTOSIANIN

Sumber : J. Teknol dan Industri Pangan

 PRODUK
Buah jamblang ini dapat diolah menjadi berbagai macam produk menurut bidangnya
masing-masing yaitu :

Buah Jamblang

Bidang Kesehatan Bidang Pangan Bidang Kosmetik

Obat untuk mencegah dan

Pewarna pada minuman dan Pewarna kosmetik seperti:
menyembuhkan berbagai
dijadikan selai pada makanan lipstik,blush on,eyeshadow
macam penyakit kronis
 DAFTAR PUSTAKA
https://www.shutterstock.com/search/syzygium+cumini. Diakses tanggal 10 Mei 2019.
https://www.youtube.com/watch?v=vIw32RR9ZSM. Diakses tanggal 10 Mei 2019.

Imelda,L., Ramous dan Bandiola,T.M.B. 2017. Phytochemical Screening of

Syzygium cumini Leaf Extracts Using Different Solvents of
Extraction. Scholars Research Library. 9 ( 2 ) : 74 – 78.

Naim,M., dan Hisani,W. 2018. IDENTIFIKASI DAN KARAKTERISASI JENIS JUWET

(Syzygium cumini) PADA BERBAGAI DAERAH DI SULAWESI SELATAN.
Jurnal Perbal Fakultas Pertanian Universitas Cokroaminoto Palopo.
6 ( 3 ) : 76 – 88.

Sari,P., Wijaya, C.H., Sajuthi,D dan Supratman,U. 2009. Identifikasi Antosianin

Buah Duwet ( Syzygium Cumini ) Menggunakan Kromatografi
Cair Kinerja Tinggi – Diode Array Detection. J. Teknol dan Industri
Pangan. 20 ( 2 ) : 102 – 108.

Silalahi Marina. 2018. JAMBLANG (Syzygium cumini ) DAN BIOAKTIVITASNYA.

Jurnal Ilmu Kesehatan. 7 ( 2 ) : 101 – 221.

Swami, S.B., Thakor,N.S.J., Patil,M.M., Haldakar, P.M. 2012. Jamun ( Syzygium

cumini ): A Review of Its Food and Medicinal Uses. Food and
Nutrition Sciences. 2012 ( 2 ) : 1100 – 1117.