Jenis dan Kegunaan Garam

Part 2
 Pendahuluan
 Garam merupakan salah satu kebutuhan yang merupakan
pelengkap dari kebutuhan pangan dan merupakan sumber
elektrolit bagi tubuh manusia.
 Indonesia merupakan negara maritim, namun masyarakatnya
masih ada yang mengalami penyakit Gondok.
 Negara pemilik garis pantai terpanjang di dunia. Akan tetapi
Garam banyak diimpor dari luar negeri (Australia dan India),
 Di Indonesia pusat pembuatan garam terkonsentrasi di jawa dan
Madura,
 Di Aceh pusatnya di Aceh Besar, Aceh Utara, aceh pidie dan Aceh
Timur dengan metode Perebusan
Pembuatan garam di Aceh
Perebusan
 Sumber Garam

 Air Laut dan Air Danau Asin

Sebesar 40% produksi garam dunia berasal dari air laut. Beberapa
negara produsen garam yang berasal dari air laut antara lain
Australia,Brazil, India, Kanada dan Indonesia. Sementara itu, produksi
garam dunia yang berasal dari air danau asin menyumbangsebesar
20% dari total produksi dunia. Negara produsen garam yang berasal
dari air danau asin antara lain: Yordania (Laut Mati),
 Tambang Garam

Produksi garam dunia yang berasal dari dalam tanah (tambang garam)
memiliki pangsa sebesar kurang lebih 40% dari total produksi garam
dunia. Tambang-tambang garam terutama berada di Negara Amerika
Serikat, Belanda
Tambang garam
Contoh tambang garam di Polandia
Rumania
Pakistan
Jenis Garam
1. Garam Industri

Garam industri yaitu jenis garam dengan kadar

NaCl sebesar 97%. Kegunaan garam industry antara
lain untuk industri perminyakan, pembuatan soda
dll

2. Garam konsumsi

merupakan jenis garam dan kadar NaCl sebesar

97%. Kelompok kebutuhan garam konsumsi antara
lain untuk konsumsi rumah tangga, industry
makanan, industry pengasinan dan pengawetan ikan
dll.
3. Garam pengawetan

Jenis garam ini biasanya ditambahkan pada

proses pengolahan pangan tertentu.
Penambahan garam tersebut bertujuan untuk
mendapatkan kondisi tertentu yang
memungkinkan enzim atau mikroorganisme
yang tahan garam bereaksi menghasilkan
produk makanan dengan karateristik
tertentu. Pengolahan dengan garam biasanya
dengan kombinasi dengan pengolahan yang
lain seperti fermentasi dan enzimatis, contoh
pengolahn pangan dengan garam adalah
pembuatan kecap ikan
4. Garam dapur
 Garam dapur/laut dibuat melalui penguapan air
laut, dengan proses sederhana, dan meninggalkan
sejumlah mineral dan elemen lainnya (tergantung
sumber air).

5. Garam Meja
 Berbeda dengan garam dapur/laut, garam meja
ditambang dari cadangan garam dibawah tanah.
Kebanyakan dari garam meja dipasaran telah
ditambahkan yodium
 Manfaat Garam
 Minuman kesehatan

 Garam mandi
 Garam konsumsi

 Cairan infus
 Sabun dan sampo

 Penyedap rasa
Sebagai obat alami pada
ikan
Sebagai bahan ikan asin