MAKALAH PROSES INDUSTRI KIMIA

INDUSTRI GARAM
Pembimbing : Ir. Yunus Tonapa S.
Disusun oleh :
Nama

: Anne Tivana

(091411068)

Firzal Muharam (091411075)

Kelas

: 2C

Kelompok

:6

JURUSAN TEKNIK KIMIA

POLITEKNIK NEGERI BANDUNG
2011

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang
Garam adalah suatu bahan kimia yang penting dan murah. Pemakaiannya
terutama untuk bahan pangan dan industri. Dalam industri, garam merupakan
bahan baku untuk pembuatan bahan kimia turunannya yang dapat dipakai
sebagai bahan dasar atau bahan penolong pada industry lain
Garam merupakan salah satu kebutuhan yang merupakan pelengkap dari
kebutuhan

pangan

dan

merupakan

sumber

elektrolit

bagi

tubuh

manusia.Walaupun Indonesia termasuk negara maritim, namun usaha

meningkatkan produksi garam belum diminati, termasuk dalam usaha
meningkatkan kualitasnya. Di lain pihak untuk kebutuhan garam dengan
kualitas baik (kandungan kalsium dan magnesium kurang) banyak diimpor dari
luar negeri, terutama dalam hal ini garam beryodium serta garam industri.
Kebutuhan garam nasional dari tahun ke tahun semakin meningkat seiring
dengan pertambahan penduduk dan perkembangan industri di Indonesia
Pembuatan garam dapat dilakukan dengan beberapa kategori berdasarkan
perbedaan kandungan NaCl nya sebagai unsur utama garam.,Jenis garam dapat
dibagi dalam beberapa kategori seperti; kategori baik sekali, baik dan sedang.
Dikatakan berkisar baik sekali jika mengandung kadar NaCl >95%, baik kadar
NaCl 9095%, dan sedang kadar NaCl antara 8090% tetapi yang diutamakan
adalah yang kandungan garamnya di atas 95%.
Garam industri dengan kadar NaCl >95% yaitu sekitar 1.200.000 ton
sampai saat ini seluruhnya masih diimpor, hal ini dapat dihindari mengingat
Indonesia sebagai negara kepulauan. Sistem penggaraman rakyat sampai saat ini
menggunakan kristalisasi total sehingga produktifitas dan kualitasnya masih
kurang atau pada umumnya kadar NaClnya kurang dari 90% dan banyak
mengandung pengotor .Kristalisasi atau penghabluran (crystallzation) ialah
peristiwa pembentukan partikel-partikel zat padat (kristal) di dalam suatu fase
yang homogen. Kristalisasi merupakan metode yang praktis untuk mendapatkan
bahan-bahan kimia murni dalam kondisi yang memenuhi syarat baik untuk
pengemasan ataupun untuk penyimpanan.

Dalam proses kristalisasi disini, kita menggunakan alat yang dinamakan

dengan crystallizer. Crystallizer adalah alat yang digunakan untuk memperoleh
atau membuat kristal dari larutannya. Oleh karena itu, larutan yang akan
dikristalisasi harus dibuat lewat jenuh terlebih dulu dengan jalan penguapan
atau pendinginan. Kristalisasi tidak dapat terjadi tanpa supersaturasi terlebih
dahulu, dimana cara memperoleh saturasi ini tergantung dari kelarutannya.

1.2

Rumusan Masalah
Adapun yang menjadi masalah dalam penyusunan makalah ini akan
penulis rumuskan dalam bentuk pertanyaan sebagai berikut :

1.3

1.

Apa garam itu ?

2.

Apa sumber utama garam ?

3.

Apa saja karakteristik dari garam?

4.

Bagaimana proses pengambilan garam dari sumbernya ?

5.

Apa saja macam-macam garam ?

6.

Bagaimana proses pembuatan garam ?

Tujuan Penulisan
Tujuan penulisan makalah ini adalah sebagai berikut :
1. Melengkapi tugas kuliah Peralatan Industri Kimia
2. Mengetahui lebih jelas mengenai garam
3. Mengetahui karakteristik dari garam
4. Mengetahui tahapan proses pembuatan garam dalam skala tradisional dan
industri
5. Mengetahui macam-macam garam

1.4

Manfaat Penulisan
Hasil penulisan makalah ini diharapkan dapat berguna dalam hal :
1. Memberikan informasi tentang industri garam
2. Memberikan informasi tentang karakteristik dari garam
3. Memberikan informasi tentang proses pembuatan garam dalam skala industri
4. Memberikan informasi tentang alat-alat yang digunakan dalam industri
pembuatan garam

5. Memberikan informasi tentang proses purifikasi yang dilakukan terhadap

produk.

1.5

Metode Penulisan
Metode yang dipakai dalam penulisan makalah ini adalah studi pustaka.
Untuk menunjang penyusunan makalah ini penulis membaca dan memahami
berbagai informasi baik dari buku-buku pengetahuan, artikel, dan internet untuk
dijadikan acuan serta mengambil teori-teori yang relevan dengan tema yang
dibahas dalam makalah ini.

1.6

Sistematika Penulisan
Makalah industri garam ini terbagi ke dalam empat bab, yaitu Bab I
pendahuluan yang terdiri atas latar belakang, rumusan masalah, tujuan
penulisan, manfaat penulisan, metode penulisan, dan sistematika penulisan. Bab
II landasan teori yang terdiri atas pengertian garam, sejarah garam, dan
karakteristik garam. Bab III pembahasan yang terdiri atas : sumber-sumber
garam dan proses pengambilannya, macam-macam garam, proses pembuatan
garam , dan kegunaan serta efek samping dari garam. Bab IV penutup yang
meliputi kesimpulan dan saran.

BAB 2
LANDASAN TEORI
2.1

Pengertian Garam
Garam adalah senyawa ionik yang terdiri dari ion positif (kation) dan ion
negatif (anion), sehingga membentuk senyawa netral (tanpa bermuatan). Garam
terbentuk dari hasil reaksi asam dan basa.
Larutan garam dalam air merupakan larutan elektrolit, yaitu larutan yang
dapat menghantarkan arus listrik. Cairan dalam tubuh makhluk hidup
mengandung larutan garam, misalnya sitoplasma dan darah.
Garam adalah mineral yang terdiri dari natrium klorida. Hal ini penting
bagi kehidupan hewan dalam jumlah kecil, tetapi berbahaya bagi hewan dan
tanaman dalam skala yang berlebihan. Rasa Garam adalah salah satu bumbu
makanan yang paling tertua di mana-mana. Penggaraman merupakan metode
penting dalam pengawetan makanan.
Garam juga merupakan satu komposisi kimia yang berupaya untuk
dijadikan sebagai bahan dagangan. ini adalah karena garam pada masa kini
merupakan satu bahan yang amat diperlukan sama ada digunakan dalam bidang
perobatan, pertanian maupun dalam bidang pembuatan makanan.

2.2

Sejarah Garam
Garam memiliki sejarah yang panjang dan berwarna-warni. Orang Yunani
kuno berpikir itu begitu berharga bahwa mereka menggunakannya sebagai mata
uang. Garam produksi dan perdagangan adalah bisnis besar dan bahkan
penyebab dari beberapa perang. Sampai tahun 1800-an, pengasinan merupakan
metode terbaik untuk menjaga makanan. Garam terus digunakan dalam
makanan untuk mencegah pertumbuhan bakteri, fermentasi menurun dan untuk
mengubah tekstur makanan dan rasa.
Metode awal produksi garam adalah penguapan air laut oleh panas
matahari. Metode ini sangat cocok untuk daerah panas, daerah kering dan di
dekat danau asin laut. Dua ribu tahun yang lalu Cina mulai menggunakan
sumur untuk mencapai kolam bawah tanah air garam, beberapa di antaranya
lebih dari 0,6 mil (1.0 km) dalam.

Di daerah di mana iklim tidak memungkinkan penguapan matahari, air

garam dituang pada pembakaran kayu atau batu dipanaskan sampai mendidih
itu. Garam tertinggal kemudian dikerok. Selama masa kekaisaran Romawi,
panci dangkal timbal digunakan untuk mendidihkan air garam di atas api
terbuka. Pada abad ini diganti dengan besi panci yang dipanaskan dengan batu
bara. Pada 1860-an prosedur yang dikenal sebagai proses Michigan atau proses
grainer diciptakan, di mana air garam dipanaskan oleh uap berjalan melalui pipa
direndam dalam air. Proses ini masih digunakan untuk menghasilkan beberapa
jenis garam. Pada akhir 1880-an panci terbuka digantikan oleh serangkaian
panci tertutup, dalam sebuah perangkat yang dikenal sebagai vacuum
evaporator efek ganda, yang telah digunakan dalam industri gula selama sekitar
50 tahun. Saat ini Amerika Serikat merupakan produsen terbesar di dunia
garam, diikuti oleh China, Rusia, Jerman, Inggris, India, dan Perancis.

2.3

Karakteristik Bahan dan Produk

Adapun karakteristik dari NaCl adalah

Berat molekul

: 58.45

Specivic gravity

: 2.165

Titik leleh

: 800oC

Titik didih

: 1113 oC

Kelarutan

: 35.7 gr/199 gr (0oC)

39.8 gr/100 gr (100oC)

Garam dapur

: mengandung 0.0016 % yodium

Garam meja

: bebas yodium, Mg, Ca

BAB 3
PEMBAHASAN

3.1

Sumber Garam
Garam diperoleh dari :

Air laut
Garam yang berasal dari air laut dilakukan dengan penguapan matahari, di

mana air laut (air danau asin) dipompa menjadi serangkaian besar kolam
dangkal dan dibiarkan menguap secara alami. Proses ini sangat lambat karena
dapat mengambil tahun untuk matahari dan angin untuk mengubah air laut
menjadi kristal, tetapi memiliki manfaat lingkungan yang jelas karena
memerlukan masukan yang sangat sedikit untuk bahan bakar fosil.
Garam hasil penguapan dengan matahari kemudian dicuci dan
disempurnakan dalam suatu proses yang dapat sebagai energi-intensif sebagai
pemurnian vacuum pan. Tapi kebanyakan garam laut gourmet yang dipanen dari
kolam penguapan kadang-kadang menggunakan perkakas tangan dan kemudian
diperlakukan dengan sangat minimal sebelum dikemas dan dijual. Pada operasi
yang lebih besar, garam dikumpulkan menggunakan traktor khusus yang
dilengkapi dengan pencakar di ujung depan. Jadi, setidaknya dalam hal
penggunaan energi dan emisi gas rumah kaca, garam yang bersumber dari air
laut ini lebih ramah lingkungan dibandingkan varietas umum

Batuan garam / garam Karang ( Rock Salt)

Rock Salt adalah batuan sedimen kimia yang terbentuk dari penguapan air
garam danau atau laut. Hal ini jarang ditemukan di permukaan bumi, kecuali di
daerah-daerah iklim yang sangat kering. Hal ini sering ditambang untuk
digunakan dalam industri kimia atau untuk digunakan sebagai pengobatan jalan

raya musim dingin. Beberapa garam karang diproses untuk digunakan sebagai
bumbu untuk makanan.

3.2

Macam-macam Garam
Garam Meja adalah garam halus yang dihasilkan dari garam batu atau
garam laut. Garam meja beryodium mengandung sejumlah kecil kalium iodida
dan dekstrosa (gula yang digunakan untuk menstabilkan iodide) sebagai
suplemen diet untuk mencegah gondok dan keterbelakangan mental. Garam
meja polos tidak mengandung kalium iodida dan dekstrosa. Semua garam meja
mengandung agen anti-caking seperti kalsium silikat agar tidak menggumpal
pada kondisi lembab.
Pengalengan dan pengawetan garam merupakan garam halus yang
tidak mengandung iodida kalium atau anti-caking agent kalsium silikat yang
ditemukan di garam meja. Beberapa merek pengalengan dan pengawetan garam
menggunakan agen anti-caking alternative.
Garam laut Gourmet bervariasi berdasarkan bagaimana mereka dipanen
dan sejauh mana kehalusan garamnya. Beberapa halus atau kasar garam laut
hampir sama dalam komposisi sebagai garam meja biasa, mengandung natrium
klorida% 99 dan% magnesium 1-2 dan klorida kalsium dan mineral lainnya.
Varietas seperti gris sel ("garam abu-abu") adalah garam lembab yang tidak
halus, sehingga mengandung tanah liat dan elemen dari kolam penguapan.
Garam untuk popcorn halus super yang menempel dengan baik untuk
popcorn, kentang goreng, atau makanan ringan lainnya. Hal ini biasanya tidak
beryodium dan mengandung agen anti-caking.
Bumbu garam adalah contoh dari rasa garam kompleks, yang paling
terkenal yang Lawry's Salt bumbu yang mengandung garam, gula, paprika,
kunyit, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya.
Garam Lite adalah 50/50 campuran garam meja dan kalium klorida.
Biasanya mengandung kalium iodida dan anti-caking agent.

Lite garam

digunakan oleh orang-orang yang ingin mengurangi asupan sodium mereka

untuk alasan kesehatan.

Garam kasar berbentuk Kristal yang besar, umumnya tidak digunakan

untuk mekanan. Garam ini biasanya digunakan dalam pembuatan es krim.
Garam di taburkan ke dalam eskrim sehingga titik beku es krim turun di bawah
0oC.

3.3

Proses Pembuatan Garam Tradisional

Pengambilan / pemisahan garam dari air laut.

Air laut terlebih dahulu dikumpulkan di dalam kolam, tambak, danau atau
penampung (reservoir) khusus lainnya. Ini agar air yang sudah dikumpulkan
tidak terganggu oleh pasang air laut.
Reservoir dapat berupa buatan manusia maupun ciptaan alam, seperti
kolam, tambak, waduk atau danau. Tapi tanah yang pori-porinya halus akan
lebih baik karena memiliki dasar yang dapat mencegah air laut serta kandungan
mineralnya agar tidak banyak meresap ke dalam tanah.

Berikutnya, hamparan air laut dijemur oleh panas matahari sampai warna
air berubah merah. Dalam skala luas, lebih murah menggunakan penguapan
matahari untuk membuat garam. Tentu dibutuhkan cuaca yang panas, karena di
musim hujan prosesnya akan sulit. Untuk skala kecil, bisa saja menggunakan
tungku dan panci.
Berikutnya, mengeringkan air garam.

Beberapa pembuat garam

mengetahui sudah waktunya untuk menguras air garam ketika air berubah
menjadi merah. Warna merah berasal dari alga yang berubah warna akibat
konsentrasi garam yang semakin tinggi.
Berikutnya pengurasan air garam ke kolam kristalisasi atau tempat
pengasinan. Di sinilah natrium klorida - garam - akhirnya mengkristal di dasar
kolam.
Setelah garam mengkristal di bagian bawah reservoir, garam lalu
dipanen/dikumpulkan dengan alat garuk. Garam kristal ini masih harus diproses
agar bersih dan bisa dipakai, dikemas kemudian dipasarkan.

3.4

Pembuatan Garam di Industri

Di antara tahapan proses yang dipergunakan, kristalisasi merupakan salah
satu proses dalam produksi garam. Di samping untuk menghasilkan kristal
garam, kristalisasi juga dimaksudkan untuk menghasilkan produk kristal dengan
kemurnian, ukuran dan jumlah tertentu.
Menurut definisi, kristalisasi adalah proses pembentukan fase padat
(kristal) komponen tunggal dari fase cair (larutan atau lelehan) yang multi
komponen, dan dilakukan dengan cara pendinginan, penguapan dan atau

kombinasi pendinginan dan penguapan. Proses pembentukan kristal dilakukan

dalam tiga tahap, yaitu :
1. pencapaian kondisi super/lewat jenuh (supersaturation),
2. pembentukan inti kristal (nucleation), dan
3. pertumbuhan inti kristal menjadi kristal (crystal growth).
Kondisi super jenuh dapat dicapai dengan pendinginan. Penguapan,
penambahan presipitan atau sebagai akibat dari reaksi kimia antara dua fase
yang homogen. Sedangkan pembentukan inti kristal terjadi setelah kondisi
super/lewat jenuh (supersaturated) tercapai.
Disebuah pabrik kimia, bahan baku garam tetap harus melalui proses
pemurnian (Brine purification process) berulangkali untuk mencapai kualitas
kemurnian air garam yang tidak merusak membran dalam sel elektrolisa. Proses
pemurnian yang dilakukan ada 2 cara yaitu secara fisika dan secara kimia.

Pemisahan secara fisika dilakukan dengan cara memasukkan garam ke

sebuah tangki terbuka yang terus menerus dimasukkan air bahkan sampai
melimpah. Dengan cara sederhana seperti ini, kristal garam memang sengaja
dilarutkan lalu secara fisika di dalam tangki akan terbentuk 3 lapisan. Di dasar
tangki biasanya akan terbentuk endapan garam (kadang bentuknya adalah
bongkahan yang keras dan padat) karena temperatur di dasar lebih rendah. Di
bagian tengah adalah larutan garam encer yang relatif sudah lebih murni.
Di bagian atas, di permukaan air akan melayanglah zat-zat pengotor yang
berwarna coklat (bayangkan busa coklat di atas permukaan kopi ekspresso,
seperti itulah bentuknya). Melalui air yang dimasukkan terus menerus, akan
mengakibatkan zat-zat pengotor dan busanya meluap keluar tanki untuk dibuang

dan diproses kembali. Sedangkan larutan encer garam di bagian tengah akan
dipompa ke tangki berikutnya untuk dimurnikan secara kimia.
Pemisahan secara kimia dilakukan dengan beberapa kali proses. Proses
pertama adalah dengan mencampurkan Soda Ash (Na2CO3) ke larutan garam,
tujuannya untuk mengikat Ca+2 (kalsium) dalam bentuk endapan CaCO3. Lalu
mencampurkan Caustic Soda (NaOH) ke larutan garam untuk mengikat Mg+2
(Magnesium) yang akan keluar dalam bentuk endapan Mg(OH)2. Sedangkan
Sr+2 (Strontium) dan logam berat lainnya secara otomatis akan ikut mengendap
bersama CaCO3 dan Mg(OH)2. Untuk mempercepat reaksi, di dalam reaktor
juga dipasangi mixer untuk pengaduk.
Berikutnya adalah membersihkan larutan garam dengan memasukkannya
ke dalam filter berisi karbon aktif dan menambahkan HCl untuk menyaring
partikel CaCO3 dan Mg(OH)2 yang mungkin masih terikut. Proses pemurnian
yang terakhir adalah dengan menggunakan resin khusus untuk menangkap ionion Ca+2, Mg+2 dan Sr+2.
Mengacu pada proses di pabrik kimia, yang memungkinkan layak
diaplikasikan di industri garam rakyat adalah proses pemurnian garam secara
fisika karena ringan biaya dan bebas dari bahan kimia. Caranya adalah dengan
menyaring air laut terlebih dulu sebelum dimasukkan ke tambak. Sebelum
benar-benar ke tambak, lebih baik air laut yang sudah disaring tersebut
didiamkan dulu ke sebuah kolam pemisahan sehingga zat-zat pengotornya akan
mengambang di permukaan kolam sehingga memudahkan untuk dibuang.
Setelah beberapa lama barulah bagian tengah air laut tersebut dipompakan ke
tambak garam untuk mengalami proses penguapan.
Jadi prinsipnya adalah kalau bahan baku air lautnya sudah bersih, garam
yang dihasilkannya juga akan lebih murni. Begitu juga saat pemanenan, proses
pengambilan kristal garam haruslah yang bagian atas saja, menghindari
terikutnya tanah tambak ke dalam garam yang diproduksi

3.5

Manfaat dan Efek Garam

Manfaat Garam
Garam ternyata bukan hanya untuk dikonsumsi dan menggarami ikan
asin. sejak beberapa ratus tahun yang lalu garam merupakan bahan yang dapat

digunakan untuk keperluan kesehatan dan penggunaannya semakin penting di

era modern ini. beberapa penggunaan garam bagi kesehatan adalah :
Minuman
Produk minuman kesehatan terutama dirancang sebagai produk
minuman untuk mengembalikan kesegaran tubuh dan mengganti mineralmineral yang keluar bersama keringat dari tubuh selama proses metabolisme
atau aktivitas olah raga yang berat. Umumnya produk-produk minuman
kesehatan selain mengandung pemanis dan zat aktif, juga mengandung
mineral-mineral dalam bentuk ion seperti ion natrium (Na+), kalium (K+),
magnesium (Mg2+), kalsium (Ca2+), karbonat - bikarbonat (CO3-2dan HCO32

), dan klorida (Cl-).

Sumber utama untuk ion natrium dan klorida selain kristal garam juga

larutan garam pekat. Laut mati di timur tengah merupakan sumber larutan
garam pekat, sedangkan di Indonesia akan mulai dikembangkan garam
dengan bahan baku bittern yaitu larutan sisa penguapan dalam produksi
garam konsumsi dan garam high grade
Garam mandi
Garam mandi didefinisikan sebagai bahan aditif (tambahan) untuk
keperluan mandi yang terdiri dari campuran garam NaCl dengan bahan
kimia anorganik lain yang mudah larut, kemudian diberi bahan pewangi
(essentials oil), pewarna, dan mungkin juga senyawa enzim.
Garam mandi ini dirancang untuk menimbulkan keharuman, efek
pewarnaan air, kebugaran, kesehatan dan juga menurunkan kesadahan air.
Komponen utama garam mandi adalah garam NaCl yaitu sekitar 90% 95%. Berdasarkan definisi di atas, maka jenis garam mandi dapat dibagi
berdasarkan komposisi bahan penyusunnya yaitu hanya mengandung garam
NaCl dan garam anorganik, mengandung garam NaCl dan garam anorganik
plus essentials oils, mengandung garam NaCl, garam anorganik, essentials
oil dan pewarna, atau mengandung garam NaCl, garam anorganik, essentials
oil, dan pewarna .
Kegunaan garam mandi secara umum sangatlah beraneka ragam, di
antaranya adalah untuk membersihkan tubuh saat berendam, menumbuhkan
suasana relaks, menurunkan rasa stres, dan sebagai sarana refreshing.

Suasana relaks terutama akibat adanya campuran pewangi yang dipercaya

dapat

memengaruhi

emosi

serta

suasana

hati

secara

signifikan.

Sedangkan fungsi khusus di bidang kesehatan terutama karena adanya garam

NaCl adalah untuk melenturkan otot yang tegang, mengurangi rasa nyeri
pada otot yang sakit, menurunkan gejala inflamasi (peradangan), serta
menyembuhkan infeksi.
Untuk fungsi kecantikan, garam mandi antara lain dapat membantu
menghaluskan kulit (cleansing), memacu pertumbuhan sel kulit sekaligus
meremajakannya (rejuvenating).
Garam mandi sekarang banyak digunakan di spa dan pusat pengobatan
dengan sistem aromaterapi karena adanya kandungan essentials oils.
Garam dapur
Garam dapur merupakan media yang telah lama digunakan untuk
pemberantasan gangguan akibat kekurangan iodium (gaki), yaitu dengan
proses fortifikasi (penambahan) garam menggunakan garam iodida atau iodat
seperti KIO3, KI, NaI, dan lainnya. Pemilihan garam sebagai media iodisasi
didasarkan data, garam merupakan bumbu dapur yang pasti digunakan di
rumah tangga, serta banyak digunakan untuk bahan tambahan dalam industri
pangan, sehingga diharapkan keberhasilan program gaki akan tinggi.
Selain itu, didukung sifat kelarutan garam yang mudah larut dalam air,
yaitu sekira 24 gram/100 ml.
Jenis garam lain yang kurang populer penggunaannya di indonesia
dalah salt low sodium (garam rendah natrium) merupakan garam dengan
kandungan NaCl yang lebih rendah daripada garam konsumsi biasa. Garam
ini memunyai komposisi terdiri dari campuran NaCl, MgCl2, dan KCl
dengan perbandingan tertentu. penggunaan garam rendah natrium terutama
ditujukan untuk penderita tekanan darah tinggi yang tidak diperbolehkan
mengonsumsi garam dapur biasa.
Oralit
Oralit merupakan produk kesehatan yang dikonsumsi saat mengalami
diare. kandungan oralit yang utama adalah campuran antara NaCl dengan
gula (glukosa atau sukrosa). Fungsi oralit yang utama adalah menjaga
keseimbangan jumlah cairan dan mineral dalam tubuh. oralit merupakan

satu-satunya obat yang dianjurkan untuk mengatasi diare yang menyebabkan

banyak kehilangan cairan tubuh. oralit tidak menghentikan diare, tetapi
mengganti cairan tubuh yang hilang bersama tinja. dengan mengganti cairan
tubuh tersebut, terjadinya dehidrasi dapat dihindarkan.
Sebagai contoh komposisi oralit 200 antara lain mengandung : glukosa
anhidrat 4,0 gram, natrium klorida 0,70 gram, natrium sitrat dihidrat 0,58
gram , kalium klorida 0,30 gram. sedangkan dalam keadaan darurat, kita bisa
membuat air minum yang diberi campuran gula putih (sukrosa) dengan
garam dapur.
Kombinasi gula dan garam dapat diserap baik oleh usus penderita
diare, karena ion natrium merupakan ion yang berfungsi allosterik
(berhubungan dengan penghambatan enzim karena bergabung dengan
molekul lain). Selain itu, garam mampu meningkatkan pengangkutan dan
meninggikan daya absorbsi gula melalui membran sel. gula dalam larutan
NaCl (garam dapur) juga berkhasiat meningkatkan penyerapan air pada
dinding usus secara kuat (sekira 25 kali lebih banyak dari biasanya),
sehingga proses dehidrasi tubuh dapat dikurangi/diatasi.
Cairan infuse
Dikenal beberapa jenis cairan infus yaitu cairan infus glukosa 5%,
cairan infus NaCl 0,9 % + KCl 0,3% atau KCl 0,6%, cairan infus natrium
karbonat dan cairan infus natrium laktat.
Cairan infus NaCl adalah campuran aquabidest dan garam grade
farmasetis yang berguna untuk memasok nutrisi dan mineral bagi pasen yang
dirawat di rumah sakit.

Cairan dialisat.
Cairan dialisat merupakan cairan yang pekat dengan bahan utama
elektrolit (antara lain garam NaCl) dan glukosa grade farmasi yang
membantu dalam proses cuci darah bagi penderita gagal ginjal. seperti
diketahui pasen gagal ginjal diharuskan mengganti darah atau proses cuci
darah dalam periode tertentu.
Dalam proses pencucian darah tersebut darah yang akan 'dibersihkan'
akan dilewatkan pada suatu alat membran (hemodialisis) dalam media cairan
dialisat. dalam dialiser ini darah dibersihkan, 'sampah-sampah' metabolisme

secara kontinyu menembus membran dan menyeberang ke kompartemen

dialisat.

Efek Garam
Jika tubuh mengandung garam dalam konsentrasi tinggi akan terkumpul
di dalam darah. Hal ini menyebabkan volume dan berat darah meningkat.Kadar
garam yang berlebihan di dalam tubuh akan dikeluarkan, hal ini juga mengakibatkan
kalsium turut keluar. Jika terus berlangsung akan menyebabkan osteopeni, yaitu
kepadatan tulang berkurang. Kondisi ini jika berlangsung terus-menerus akan
menyebabkan osteoporosis. Kandungan garam normal di dalam tubuh sebesar 500
gram. Bahkan, berisiko menyebabkan patah tulang. asupan garam yang berlebihan di
dalam tubuh akan menyebabkan stroke dan serangan jantung, bahkan bisa berakibat
lebih parah.

Tingginya kadar garam di dalam cairan tubuh akan mempengaruhi fungsi

organ tubuh yang lain atau otak. Kadar garam yang berlebihan menyebabkan
melebarnya pembuluh darah. Kondisi fatal adalah pecahnya pembuluh darah,
dan terjadilah stroke, ketika level sodium terlalu tinggi tubuh akan menahan
terlalu banyak volume cairan di dalam tubuh yang terus meningkat.
Dalam keadaan yang sama, tingginya kadar garam di dalam saluran tubuh juga akan
menekan jantung, dan meningkatkan risiko serangan jantung koroner. Untuk itu, sudah
saatnya bagi para ibu rumah tangga yang menyiapkan masakan di rumah agar lebih
memperhatikan penggunaan garam. Karena kandungan garam yang sama, belum tentu
akan diproses sama oleh masing-masing anggota keluarga. Pada orang dewasa, akan
sangat dimungkinkan untuk mengeluarkan garam di dalam tubuh melalui ginjal dan
dikeluarkan dalam bentuk urine.
Namun, bagi anak kecil akan terjadi kesulitan karena tidak mempunyai cukup
kapasitas dalam memproses garam dan mengeluarkannya kembali. Apalagi pada anak,
organ-organnya belum berkembang maksimal. Jika anak-anak tetap diberikan asupan
makanan untuk porsi orang dewasa, garam akan menumpuk dalam tubuh dan mampu
merusakkan jantung, hati, dan otak.
Bahkan, dalam keadaan terburuk menyebabkan kematian. Diet mengurangi
garam akan secara signifikan pula meminimalisasi risiko mengalami hipertensi,
makanan serba instan juga mempunyai kadar garam yang cukup tinggi karena
menggunakan pengawet

BAB 4
PENUTUP
4.1

Kesimpulan

Garam merupakan bahan yang sangat berguna bagi kehidupan manusia.

Garam dapat digunakan di berbagai bidang seperti kesehatan, makanan,
kedokteran, kosmetik, dll. Namun, garam memiliki efeksamping apabila
dikonsumsi secara berlebihan. Konsumsi garam yang berlebihan di dalam tubuh
berdampak pada gangguan pembuluh darah seperti stroke dan jantung koroner.
Secara sederhana, pembuatan garam terbagi menjadi dua tahap yaitu
evaporasi

dan

kristalisasi.

Evaporasi

merupakan

proses

penghilangan

kandungan air di dalam larutan sedangkan kristalisasi merupakan proses

pemisahan fasa padat dari larutan yang mengandung Kristal.
Dalam bidang industri proses, garam merupakan bahan baku berbagai zat
turunannya. Garam merupakan mahan baku pembuatan NaOH, PVC, HCl, dll

4.2

Saran
Garam merupakan bahan yang sangat sering digunakan. Para produsen
garam, terutama skala industri seharusnya mencantumkan kandungan
kandungan nutrisi di dalam garam. Ini merupakan hal yang penting agar kita
dapat menentukan apakah garam tersebut baik untuk di konsumsi.

DAFTAR PUSTAKA

Tim Penyusun, Proses Industri Kimia. POLBAN . 2001

http://www.industry-animated.org/teachers%20notes/brine_evaporation_pdf.

http://geology.com/rocks/sedimentary-rocks.shtml

http://nzic.org.nz/ChemProcesses/production/1H.pdf

http://en.wikipedia.org/wiki/Halite

http://www.madehow.com/Volume-2/Salt.html