Buffet Service

Titis Budi Rahayu, S.Pd.

 Buffet service
Buffet merupakan salah satu metode pelayanan makanan yang
merupakan modifikasi atau pengembangan dari cara pelayanan
makanan dengan melayani sendiri (self service).

Modifikasinya adalah dalam pelaksanaan buffet, makanan disajikan

dalam sekelompok meja dengan dekorasi yang menarik, umumnya
dekorasi disesuaikan dengan jenis makanan yang disajikan sehingga
setiap atau yang memandang di setiap titik meja akan tertarik untuk
mendatangi dan akhirnya mencicipi makanan dan minuman yang
isajikan tersebut.
 Bentuk Penataan Buffet
Straight Line Shape
Yaitu satu meja buffet memanjang
dengan hidangan lengkap, mulai dari
appetizer , soup , main course, dessert
Scramble System
Yaitu lebih dari satu buffet disediakan
dan letaknya memencar, tiap - tiap buffet
diisi dengan satu jenis makanan saja.
 MEJA
Ambil kursi. Cicipi. Mari bergabung
bersama kami. Hidup itu lezat tak henti-
PRASMANAN hentinya.
• Ukuran Meja : panjang 3,2 - 6,4 meter
lebar 1,2 meter
tinggi 0,75 meter
• Memuat : Roll Top : ± 6 Buah
Piring : ± 200 Buah
Mangkok Sup : ± 200 Buah
Sendok Makan : ± 200 Buah
RITA R AHMI
Straight Line Shape
Straight Line Shape
Straight Line Shape
 MEJA GUBUG /
STALL
• Ukuran : panjang 2 meter
lebar 0,6 meter
tinggi 0,75 meter
• Kegunaan: Sebagai tempat
untuk menu-menu gubugan
seperti : Martabak, Sate,
Bakso, Tongseng, Tengkleng,
Siomay dll.
 Perlengkapan Buffet
Chafers Glasswar
Silverwar e
e
Tendcard / nama tag

Chinawar Line
e n
Centerpiece