Scribd
Unggah
3K tayangan13 halaman

Jenis-Jenis Table Set Up

Ringkasan dokumen tersebut adalah: (1) Dokumen tersebut membahas tentang jenis-jenis penataan meja makan, termasuk basic table setting, standard table setting, dan elaborate table setting; (2) Tujuan penataan meja makan adalah untuk menambah daya tarik konsumen dan memperindah dekorasi sebelum menikmati hidangan; (3) Ada pedoman penataan meja makan seperti letak peralatan makan dan jarak antar peralatan.

Diunggah oleh

dewik trisna
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
3K tayangan13 halaman

Jenis-Jenis Table Set Up

Ringkasan dokumen tersebut adalah: (1) Dokumen tersebut membahas tentang jenis-jenis penataan meja makan, termasuk basic table setting, standard table setting, dan elaborate table setting; (2) Tujuan penataan meja makan adalah untuk menambah daya tarik konsumen dan memperindah dekorasi sebelum menikmati hidangan; (3) Ada pedoman penataan meja makan seperti letak peralatan makan dan jarak antar peralatan.

Diunggah oleh

dewik trisna
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

Om Suastiastu

JENIS-JENIS TABLE SET UP


PENGERTIAN

Table setting adalah rangkaian


kegiatan untuk mengatur dan
melengkapi meja dengan peralatan
makan sesuai dengan jenis
hidangan yang akan disajikan
• Peralatan yang di pergunakan dalam menata meja makan,
antara lain ;
a. Meja dan kursinya
b. Moulton atau under
cloth
c. Table cloth
d. Napkin
e. Peralatan silver wares,
china wares dan glass ware
f. Salt and pepper shaker
g. Flower vase
h. Astray
i. Table Number
TUJUAN

Tujuan penataan meja adalah menunjang


penampilan dalam restoran agar menambah
daya tarik konsumen maupun untuk
memperindah dekorasi sebelum menikmati
hidangan.Pengaturan peralatan makan yang
telah disediakan memudahkan untuk
mengambil jenis makanan yang diinginkan.
JENIS-JENIS PENATAAN MEJA

BASIC TABLE SETTING

STANDARD TABLE
SETTING

ELABORATE TABLE
SEETING
BASIC TABLE SETTING
STANDARD TABLE SETTING
Standart table set-up digunakan
untuk menutup meja makan
pagi (breakfast) dan makan
siang dan malam (lunch and
dinner).
ELABORATE TABLE SETTING
Elaborate table set-up
digunakan untuk menutup
meja makan secara
lengkap seperti jamuan
kenegaraan yang sifatnya
formal.
PEDOMAN PENATAAN MEJA

Dalam melakukan table setting seorang waiter harus mempunyai satu


pedoman dalam melaksanakan tugasnya karena variasi table setting sangat
banyak.
• Seluruh perangkat makan, kecuali untuk dessert dan water goblet,
diletakkan 2 cm atau dua jari dari tepi meja.
• Semua knife, kecuali dessert knife, butter spreader, diletakkan disebelah
kanan dinner plate dengan bagian yang tajam menghadap ke dalam.
• Semua spoon, kecuali dessert spoon dan soup spoon, diletakkan
disebelah kanan dinner plate dengan posisi terbuka.
LANJUTAN

• Semua fork, kecuali oyster fork dan dessert fork, diletakkan


disebelah kiri dinner plate dengan posisi terbuka.
• Perangkat makan yang digunakan pada giliran pertama
diletakkan pada posisi terluar dari cover.
• Dinner knife dan dinner fork, diletakkan tepat di depan
kursi dan diberi jarak kira – kira 25 cm atau sebesar
diameter dinner plate.
SEKIAN

Terima
Kasih

Anda mungkin juga menyukai