Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Teknik Pengolahan Hasil Perikanan, Uas, 1

    Diunggah oleh

    wahyuni fanggi tasik
    15 tayangan11 halaman
    Teknik pengolahan hasil perikanan membahas proses pengolahan produk perikanan standar ekspor. Faktor penting yang perlu diperhatikan adalah kecepatan pembusukan ikan setelah tangkapan, sehingga perlu segera didinginkan atau dibekukan. Jenis produk perikanan di NTT antara lain ikan segar. Diskusi membahas prosedur pengolahan ikan segar ekspor dan faktor penting seperti teknik tangkapan serta penanganan. Tug

    Deskripsi Asli:

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Teknik pengolahan hasil perikanan membahas proses pengolahan produk perikanan standar ekspor. Faktor penting yang perlu diperhatikan adalah kecepatan pembusukan ikan setelah tangkapan, sehingga perlu segera didinginkan atau dibekukan. Jenis produk perikanan di NTT antara lain ikan segar. Diskusi membahas prosedur pengolahan ikan segar ekspor dan faktor penting seperti teknik tangkapan serta penanganan. Tug

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    15 tayangan11 halaman

    Teknik Pengolahan Hasil Perikanan, Uas, 1

    Diunggah oleh

    wahyuni fanggi tasik
    Teknik pengolahan hasil perikanan membahas proses pengolahan produk perikanan standar ekspor. Faktor penting yang perlu diperhatikan adalah kecepatan pembusukan ikan setelah tangkapan, sehingga perlu segera didinginkan atau dibekukan. Jenis produk perikanan di NTT antara lain ikan segar. Diskusi membahas prosedur pengolahan ikan segar ekspor dan faktor penting seperti teknik tangkapan serta penanganan. Tug

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 11

    T E K N I K P E N G O L A H A N H A S I L

    P E R I K A N A N

    Wahyuni Fanggi Tasik, S.Pi., M.Si.


    The Power of PowerPoint | thepopp.com
    SECTION 1

    INTRODUCTION
    HELLO!

    PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

    Prinsip pengolahan hasil adalah


    menerapkan teknologi pengolahan pangan
    sebagai usaha untuk mendapatkan nilai
    tambah pada produk perikanan atau untuk
    menampung hasil panen yang berlebih

    The Power of PowerPoint | thepopp.com 3


    K P E M B A H A S A N
    TOP I
    PENERAPAN
    HACCP,
    SANITASI, DAN PENGUJIAN
    PENGOLAHAN PENGEMASAN PEMBUKUAN HIGENITAS MUTU

    The Power of PowerPoint | thepopp.com 4


    SECTION 2
    PENGOLAHAN PRODUK PERIKANAN
    S TA N D A R E K S P O R
    Ikan termasuk komoditas yang cepat
    rusak dan bahkan lebih cepat
    dibandingkan dengan daging hewan
    lainnya. Kecepatan pembusukan ikan
    setelah penangkapan dan pemanenan
    sangat dipengaruhi oleh teknik
    penangkapan dan pemanenan, kondisi
    biologis ikan, serta teknik penanganan
    dan penyimpanan di atas kapal. Oleh
    karena itu, segera setelah ikan ditangkap
    atau dipanen harus secepatnya diawetkan
    dengan pendinginan atau pembekuan.

    6
    DISK US I KA N!

    Jelaskan prosedur pengolahan produk ikan segar berstandar


    1. ekspor yang telah Anda lihat dalam video sebelumnya!

    Sebutkan faktor-faktor penting apa sajakah yang penting untuk


    2. diperhatikan dalam pengolahan produk ikan segar!

    3. Sebutkan contoh produk ikan segar yang ada di NTT!

    The Power of PowerPoint | thepopp.com 7


    KE S I M P U L A N

    APAKAH YANG BISA DISIMPULKAN DARI HASIL DISKUSI


    HARI NI?

    The Power of PowerPoint | thepopp.com 8


    TUGAS!

    Tugas ini bersifat individu!

    Cari video dan buatlah skema rencana produksi berdasarkan jenis komoditas yang
    telah ditentukan tiap kelompok sebelumnya!
    1. Rumput laut, 2. Lele, 3. Nila, 4. Ikan mas, 5. Bandeng, 6. Udang, 7. Kerang, 8.
    Kepiting

    The Power of PowerPoint | thepopp.com 9


    CONTOH

    The Power of PowerPoint | thepopp.com 10


    Terima Kasih ^_^

    The Power of PowerPoint | thepopp.com 11

    Anda mungkin juga menyukai