BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mudah membusuk. Hal

Bisa diliat dari ikan-ikan yang baru di tangkap beberapa jam saja kalau tidak di

Penaganan yang tepat maka ikan tersebut mutunya menurun. Maka karena itu,

Ikan harus beri suatu penanganan yang baik agar supaya mutu kualitas tidak

Menurun dengan menerapkan suatu prinsif penanganan, yaiti

1. Cermat
2. Cepat
3. Bersi dan sehat
4. Dan menggunakan suhu rendah (+O0C)

Penaganan ikan segar merupakan bagian penting dari mata rantai industri
perikanan. Penanganan ikan laut pada dasarnya terdiri dari dua tahap, yaitu
penaganan di atas kapal dan penangan di darat. Penanganan ikan setelah penanganan
atau pemanen memengang peranan penting untuk memperoleh Nilai jual ikan yang
maksimal. Tahap penanganan ini menentukan nilai jual dan proses pemanfaatan
selanjutnya serta mutu produk olahan ikan yang dihasilkan.

Hal ini yang menjadi dasar untuk mengaji lebih jauh tentang proses

Penaganan hasil tangkapan ikan pada kegiatan prakerin di KMN.KARYA

NELAYAN.

1
B. Tujuan

Adapun tujuan prakerin ini adalah sebagai berikut:

1. Untuk mempersiapkan taruna untuk berkerja keras secara mandiri

Lingkungan.
2. Untuk mengembangkan potensi serta kreatifitas sesuai dengan minat dan
dan bakat taruna.
3. Untuk meningkatkan status dan kepribadian taruna sehingga mampu
mampu berinteraksi, memiliki rasa tanggung jawab, serta disiplin yang
tinggi.
4. Untuk memberi kemampuan kepada taruna untuk menjadi tenaga kerja.
Terampil dan produktif sesuai dengan tuntutan kerja.
5. Untuk mengetahui penaganan ikan diatas kapal.
6. Untuk mengetahui proses bongkar ikan TPI (TEMPAT PELELANGAN
IKAN).
7. Untuk mengetahui peyusunan ikan di palka.

C. Manfaat

Manfaat praktik kerja lapangan adalah untuk mengigatkan

pengetahuan dan keterampilan serta memahami permasalahan yang timbul

dalam penanganan ikan diatas kapal hingga di TPI sehingga diharapkan mampu

dalam hal melakukan penaganan di lapangan dan menguasai dalam bidang teori.