Virgin Coconut

Oil

By: Gede Wisnu Ambara Putra/2013031023

 Latar
Belakang
 Virgin Coconut
Oil
Virgin coconut oil (VCO) adalah minyak kelapa
yang diekstraksi dan bermanfaat bagi kesehatan.
VCO dibuat dengan kopra, atau daging kelapa
kering yang dikeluarkan dari cangkang dan
dijadikan santan lalu ditekan untuk mengekstrak
minyak alami.
Perbedaan VCO dengan Minyak
kelapa Biasa
Minyak kelapa murni atau virgin coconut oil (VCO) dan minyak kelapa
biasa sering kali dianggap sama. Meskipun terlihat dan terdengar mirip,
sebenarnya dua minyak dari buah kelapa ini berbeda. Berikut ini
perbedaan minyak kelapa murni dengan minyak kelapa biasa.

Metode Ekstraksi Penampilan

Komposisi Kemurnian
Dasar
Teori
Standar Mutu VCO
Parameter Kualitas VCO Kandungan (%) Rimpang

1 Massa Jenis (g/mL) 0,915-0,920

2 Indeks Bias (40%) 1,4480-1,4492

3 Bilangan Asam 0,5

4 Kadar Asam Lemak Bebas (%FFA) 0,5

5 Bilangan Peroksida (meq/Kg) 3

6 Bilangan Iod 4,10-11,0

7. Bilangan Penyabunan 250-260

8. Warna Tidak Berwarna

Kandungan VCO
Asam Laurat
(50%)
VCO
Asam Kaprilat
(7%)
Metode Pembuatan VCO
VCO dapat dibuat secara tradisional
(cara basah) seperti membuat minyak
kelapa biasa. Bahan baku yang
digunakan adalah buah kelapa segar
yang cukup tua. Buah kelapa segar
diparut, diisi air panas secukupnya, lalu
diperas untuk mendapatkan santannya
(coconut milk).
Alat &
Bahan
Alat

Parutan Wadah Kapas

Plastik

Saringan Botol Corong

Bahan

1 Buah Kelapa Tua Ragi

Air Hangat
Prosedur
Kerja
Metode Pembuatan VCO
1. Kelapa diparut dengan 2. Setelah diparut selanjutnya 3. Parutan kelapa diperas
menggunakan parutan ditambahkan air hangat 500mL hingga didapatkan santannya,

4. Setelah didapatkan santannya, 5. Diamkan selama 3 jam atau

pindahkan kedalam plastik hingga terbentuk 2 lapisan
Metode Pembuatan VCO 8. Setelah dipisahkan,
6. Larutkan ragi setengah 7. Setelah terbentuk 2 lapisan. tambahkan ragi kedalam biang
sendok makan ke dalam air pisahkan air dengan biang santan santan,

9. Diamkan biang santan selama 24 jam,

hingga terbentuk 3 lapisan
Metode Pembuatan VCO
10. Setelah didiamkan selama 11. Pisahkan minyak VCO 12. Pisahkan VCO dengan
24 jam, terbentuk 3 lapisan dengan menggunakan pipet ampas menggunakan saringan

13. Selanjutnya saring VCO menggunakan 14 Amati VCO yang dihasilkan

kapas hingga tidak berwarna melalui proses tersebut n
 Hasil dan
Pembahasan
Hasil dan Pembahasan
VCO yang dihasilkan

Tidak Berwarna
Warna

Timbul aroma air kelapa

Bau yang
dihasilkan

Tidak ada Endapan

Endapan
Kesimpulan
Kesimpulan
Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa
semakin tua kelapa yang digunakan, semakin banyak minyak VCO
yang diperoleh. Dengan penyaringan yang dilakukan berulang-ulang
maka akan didapatkan minyak VCO yang tidak berwarna dan memiliki
bau kelapa. Dalam VCO mengandung setidaknya asam laurat dan asam
kaprilat. Perbedaan minyak kelapa dengan VCO adalah metode ekstrasi
yang digunakan, penampilan, serta kemurniannya.
Daftar Pustaka
- Sardi Hi.Damin, Nur Alam, Dastar Sarro. 2020. KARAKTERISTIK VIRGIN
COCONUT OIL (VCO) YANG DI PANEN PADA BERBAGAI KETINGGIAN
TEMPAT TUMBUH

- Mila Novita, 2020. Perbedaan Virgin Coconut Oil dengan Minyak Kelapa Biasa