Enzim

Metabolisme

Enzim Katabolisme Anabolisme

Struktur, Ciri, Fungsi, Cara

Kerja, Faktor yg Memengaruhi
Keja Enzim, Macam Enzim
METABOLISME

 Reaksi kimia yg terjadi di dlm tubuh makhluk hidup

 Faktor yg mempengaruhi metabolisme:
 ATP (Adenosin Tri Phosphat)
 Enzim
ATP (Adenosin Tri Phosphat)

 Komponen

: G ula pentosa: Ribosa
 Basa nitrogen: adenin
 3 fosfat
 Fungsi

: Menghasilkan energi
 Utk mentransfer fosfat
 METABOLISME

KATABOLISME ANABOLISME
Disimilasi (Pemecahan) Asimilasi (Sintesis/ Pembentukan)

reaksi yg memecah/ melepas reaksi yg membentuk ikatan

ikatan kimia antar molekul kimia antar molekul (menyusun
(memecah polimer menjadi monomer menjadi polimer).
monomer)
menghasilkan membutuhkan
energi (reaksi energi (reaksi
eksergonik) endergonik)
c: respirasi seluler, fermentasi c: fotosintesis
METABOLISME

eksergonik endergonik
Energi dilepas Energi disimpan

G = perubahan energi bebas = kemampuan utk

beraktivitas
 KATABOLISME ANABOLISME
Disimilasi (Pemecahan) Asimilasi
(Sintesis/
Pembentukan)
reaksi yg memecah/ reaksi yg membentuk
melepas ikatan kimia antar ikatan kimia antar molekul
molekul (memecah polimer (menyusun monomer
menjadi monomer) menjadi polimer)
menghasilkan membutuhkan
energi (reaksi energi (reaksi
eksergonik) endergonik)
c: respirasi seluler, fermentasi c: fotosintesis
 ENZIM

Struktur Enzim
 STRUKTUR PENYUSUN ENZIM

Apoenzim
 tersusun dari protein
 termolabil
(dipengaruhi oleh
suhu)

Kofaktor
 non-protein
 bersifat termostabil
(tidak terpengaruh
suhu)
 mengaktifkan enzim
 macam kofaktor:
 aktivator
 koenzim
 gugus prostetik
 STRUKTUR PENYUSUN ENZIM

AKTIVATOR KOENZIM GUGUS PROSTETIK

• terdiri dari • berupa senyawa organik • berupa senyawa organik

senyawa • tidak melekat erat pada • melekat erat pd apoenzim
anorganik apoenzim • c: gugus heme pd
• berupa ion • c: NAD, FAD, hemoglobin
• mempercepat NADP, koenzim-A
kerja enzim
• c: ion Ca 2+ membantu
kerja trombokinase

Link video
What are Enzymes? Click Here
C IRI DAN FUNGSI ENZIM

 Biokatalisator mempercepat
reaksi tanpa ikut bereaksi
 menurunkan energi aktivasi
 bekerja scr spesifik/khusus. Satu
enzim
utk 1 substrat
 bekerja scr reversible (bolak-
balik) Lemak ⇆ asam lemak +
gliserol
 kerja dipengaruhi oleh suhu & ph
 diperlukan dlm jumlah sedikit
 C ARA KERJA ENZIM

Theory Lock and Key

Bentuk sisi aktif enzim
sudah sesuai dg bentuk
substrat

Theory induced-fit (kesesuaian

induksi) Bentuk sisi aktif enzim
menyesuaikan bentuk substrat
FAKTOR YG MEMENGARUHI KERJA ENZIM

Suhu
 <10o C : enzim non-aktif
 20-40 o C : suhu optimal
 >50o C : enzim denaturasi pH
(rusak)  pH < 7 (asam): pepsin, renin
 pH = 7 (netral): katalase
 pH > 7 (basa): tripsin, lipase, erepsin,
amilase
Faktor yg memengaruhi kerja
enzim
 pH
 Suhu
 konsentrasi substrat
 konsentrasi enzim
 aktivator
 inhibitor
Bakteri
 tumbuh optimal pada suhu 45°C-80°C, bahkan ada yg mampu hidup pada suhu 100°C atau
termofilik
lebih
 c: Thermus aquaticus
 FAKTOR YG MEMENGARUHI KERJA ENZIM

H2 O
(air)
 utk enzim hidrolase
 c: enzim sukrase membutuhkan air utk memecah
sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
FAKTOR YG MEMENGARUHI KERJA ENZIM

Konsentrasi Konsentrasi
Enzim Substrat

Semakin banyak enzim, Penambahan substrat di awal

reaksi semakin cepat mempercepat reaksi. Setelah
mencapai titik jenuh, kecepatan
menjadi konstan
FAKTOR YG MEMENGARUHI KERJA ENZIM

INHIBITOR (Penghambat Kerja

Enzim)
inhibitor kompetitif inhibitor non-kompetitif
• bersaing langsung dg substrat • berikatan pd sisi alosterik
utk mendapat sisi aktif enzim enzim
• bisa dihilangkan dg • mengubah sisi aktif enzim
penambahan
substrat
c: sianida atau gas CO bersaing dg c: logam berat Cu, Pb, Hg
O2 utk berikatan dg Hb
 Enzim
 biokatalisator mempercepat reaksi
tanpa ikut bereaksi
 menurunkan energi aktivasi
 bekerja scr spesifik/khusus. satu
enzim utk 1 substrat
 bekerja scr reversible
 kerja dipengaruhi oleh suhu, pH, air,
inhibitor, konsentrasi enzim &
substrat,
 enzim diperlukan dlm jumlah sedikit

Konsentrasi enzim Konsentrasi substrat

MACAM ENZIM berdasarkan struktur

Enzim
sederhana
 hanya berupa apoenzim
 enzim non-aktif

Enzim kompleks
(holoenzim)
 apoenzim + kofaktor
 enzim aktif
 MACAM ENZIM berdasarkan jenis reaksi

Oksidoreduktase
utk reaksi redoks (oksidasi-reduksi)
Isomeras
Oksidasi Reduksi e mengubah senyawa mjd isomernya

 isomer senyawa yg rumus kimianya sama,
 penambahan O  penambahan H tapi strukturnya berbeda
 pengurangan H  pengurangan O  c: glukoisomerase mengubah glukosa
mjd fruktosa
c: enzim dehidrogenase c: katalase
MACAM ENZIM berdasarkan jenis reaksi

Transferase
memindahkan gugus

Kinase Mutase
mengurangi/menambahkan gugus fosfat memindahkan gugus fosfat
MACAM ENZIM berdasarkan jenis reaksi

Enzim Fungsi Contoh

Hidrolase memecah senyawa dg bantuan air Enzim sukrase

Liase memecah senyawa tanpa bantuan air Dekarboksilase

Ligase menggabungkan senyawa Ligase

 PENGARUH pH dan SUHU TERHADAP KERJA ENZIM

Alat & Hati Ayam Enzim Katalase

 Hati
bahan: Jantung Ayam
 Jantung
ayam ayam pembanding HCl  Asam
NaOH  Basa
 Larutan HCl 5%
H2O 2 
 Larutan NaOH
Substrat
5%
 Larutan H2O 2 25%
 Rak tabung reaksi
Cara


Tabung reaksi
Pipet tetes Kerja
Hati ayam dihaluskan
 Pembakar spiritus
 Lidi dan korek api
 Air
 Es batu
 Kaki 3 dimasukkan ke tabung reaksi
 gelas beaker
 Pisau /cuter/silet
 mortar dan pestle
PENGARUH pH dan SUHU TERHADAP KERJA ENZIM

Reaksi Pemecahan H2O 2 oleh Enzim Katalase

katalas
H 2O 2 e
2 H 2O +
O2
Bara api digunakan utk menguji keberadaan O2. Bila bara api menyala
terang maka H2 O 2 telah berhasil diuraikan oleh enzim katalase. Bila
bara api redup atau bahkan tidak menyala maka enzim katalase tidak
berkerja
 Hati ayam dihaluskan
PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM
dimasukkan ke tabung
Tabel Hasil Pengamatan reaksi

Perlakuan Gelembung Nyala Api ditambahkan H2O 2

Hati+NaOh ++ +

Hati+HCl + - ditambahkan ditambahkan

NaOH HCl
Gelembung banyak: +++++
Nyala api terang: +++++

Kesimpulan diamati gelembung

Setiap enzim bekerja pd pH tertentu. Enzim
Katalase berkerja pd pH ±7. Katalase tidak akan
bekerja pd pH asam ataupun basa. Hal ini ditambahkan bara
dibuktikan dg pengamatan nyala bara api yg tidak api
menyala
diamati nyala bara
 Hati ayam dihaluskan
PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA
ENZIM dimasukkan ke tabung
Tabel Hasil Pengamatan reaksi

Perlakuan Gelembung Nyala Api ditambahkan H2O 2

Hati dimasukkan ke ++ +
air panas
dimasukkan dimasukkan
Hati dimasukkan + - ke air ke air
ke air dingin panas dingin
Gelembung banyak: +++++
Nyala api terang: +++++
diamati gelembung
Kesimpulan
Enzim bersifat termolabil. Enzim akan
terdenaturasi bila suhu tinggi dan akan inaktif ditambahkan bara
bila suhu rendah api

diamati nyala bara

 jadilah seperti
enzim….
jangan seperti lilin
karena enzim
bermanfaat tanpa
mengorbankan dirinya
sendiri