Konsep Dasar Ilmu Gizi

dan Zat Gizi

Mikro dan
Makro
KELOMPOK 2
Nabila Gustirani 2120210047
Azzahra Anggraini 2120210035

Dosen Pengampu : Arif Armadani Alsubiatun, M. Pd.

Kata gizi berasal dari bahasa Arab ghidza yang berarti “ makanan”. Ilmu gizi bisa berikaitan
dengan makanan dan tubuh manusia.

Nutrisi atau gizi adalah subtansi organic yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari
system tubuh, pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan.
 01
Dasar Ilmu Gizi
Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari tentang hubungan makanan dan minuman
terhadap kesehatan tubuh manusia agar tidak mengalami penyakit gangguan gizi,
dimana gangguan gizi sendiri adalah sebuah penyakit yang diakibatkan oleh kurangnya
zat-zat vitamin tertentu sehingga mengakibatkan tubuh kita mengalami gangguan gizi.

Gizi merupakan zat-zat yang ada dalam makanan yang diperlukan oleh tubuh
sehingga tubuh memperoleh energi yang dapat digunakan untuk menjalani
aktivitas sehari-hari, zat-zat tersebut seperti karbohidrat, lemak, protein, mineral,
vitamin dan air.
 KONSEP DASAR GIZI

Konsep-konsep yang berhubungan dengan gizi ada beberapa hal yang harus diketahui seperti:

1. Zat gizi (nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu
menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses
kehidupan.
2. Makanan adalah bahan selain obatyang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsurlikatan
kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke
dalam tubuh.
3. Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan.
4. Bahan makanan adalah makanan dalam keadaan mentah.
5. Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibatkonsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.
Dibedakanantara status gizi kurang baik dan lebih.
 Zat Mikro
02 dan Makro
 Zat Gizi Mikro
1. Vitamin
Vitamin memiliki berbagai macam struktur kimia dan dapat mengandung unsur karbon,
hidrogen, nitrogen, oksigen, fosfor, belerang, dan lainnya.
Fungsi utama vitamin memungkinkan banyak reaksi kimia terjadi di dalam tubuh.

2. Mineral
Mineral biasanya berfungsi dalam tubuh sebagai kelompok dari satu atau lebih atom yang
sama (misalnya, natrium atau kalium) atau sebagai bagian dari kombinasi mineral, seperti
kalsium dan senyawa yang mengandung fosfor yang disebut hidroksiapatit, ditemukan di
tulang.
 Zat Gizi Makro
1. Karbohidrat
Karbohidrat terutama terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Buah-
buahan, sayuran, dan biji-bijian adalah sumber makanan utama karbohidrat.

2. Lemak
Lemak atau lipid adalah senyawa organik yang larut dalam pelarut non polar
seperti etanol, kloroform dan benzena, tetapi tidak larut dalam air. Lemak
mengandung karbon, hidrogen dan oksigen.
3. Protein
Protein,seperti karbohidrat dan lemak, terdiri dari unsur karbon,
oksigen, dan hidrogen. Protein juga mengandung unsur lain yaitu
nitrogen. Protein adalah bahan struktural utama di dalam tubuh.

4. Air
Air adalah nutrisi kelas keenam. Meski terkadang diabaikan
sebagai nutrisi, air adalah makronutrien yang dibutuhkan dalam
jumlah terbesar. Air (H2O) memiliki banyak kandungan vital
fungsi di dalam tubuh.
TERIMA
KASIH