PERANAN BAKTERI

Pertemuan 4
 BAKTERI
• kelompok organisme yang tidak memiliki
membran inti sel
• Berdasarkan bentuknya, bakteri dibagi menjadi tiga
golongan besar :
– Kokus (Coccus) dalah bakteri yang berbentuk bulat seperti
bola 
– Basil (Bacillus) adalah kelompok bakteri yang berbentuk
batang atau silinder,
– Spiral (Spirilum) adalah bakteri yang berbentuk lengkung
 Pengaruh lingkungan terhadap bakteri
• Suhu: berperan penting dalam mengatur jalannya
reaksi  metabolisme
– Bakteri psikrofil, yaitu bakteri yang hidup pada daerah suhu antara
0°– 30 °C, dengan suhu optimum 15 °C.
– Bakteri mesofil, yaitu bakteri yang hidup di daerah suhu antara
15° – 55 °C, dengan suhu optimum 25° – 40 °C.
– Bakteri termofil, yaitu bakteri yang dapat hidup di daerah suhu
tinggi antara 40° – 75 °C, dengan suhu optimum 50 - 65 °C
– Bakteri hipertermofil, yaitu bakteri yang hidup pada kisaran suhu
65 - 114 °C, dengan suhu optimum 88 °C.[
• Kelembaban relatif
• Cahaya
• Radiasi
berdasarkan karakteristik fisik dan kimia
dinding sel-nya:
dibedakan karena pewarnaan
 PERANAN BAKTERI
Bidang lingkungan: Bakteri pengurai, Bakteri nitrifikasi,
bakteri denitrifikasi dan bakteri nitrogen
• bakteri saprofit menguraikan tumbuhan atau hewan yang telah
mati dan sisa-sisa atau kotoran organisme
• Bakteri nitrifikasi adalah kelompok bakteri yang mampu
menyusun senyawa nitrat dari senyawa amonia yang pada
umumnya berlangsung secara aerob di dalam tanah
(Pseudomonas stutzeri, Pseudomonas aeruginosa, and 
Paracoccus denitrificans)
• Bakteri nitrogen adalah kelompok bakteri yang mampu mengikat 
nitrogen (terutaman N2) bebas di udara dan mereduksinya
menjadi senyawa amonia (NH4) dan ion nitrat (NO3-) oleh bantuan
enzim nitrogenase
 PERANAN BAKTERI . . .
Bidang pangan :bakteri yang mampu melakukan
proses fermentasi
NO. NAMA PRODUK BAHAN BAKU BAKTERI yg BERPERAN
1. Yoghurt susu Lactobacillus bulgaricus dan 
Streptococcus thermophilus
2. Mentega susu Streptococcus lactis
3. Terasi ikan Lactobasillus sp
4. Asinan Buah2an buah Lactobasillus sp
5. Sosis daging Pediococcus cerevisiae
6. Kefir susu Lactobacillus bulgaricus dan 
Streptococcus lactis
 PERANAN BAKTERI . . .
Beberapa spesies bakteri pengurai dan patogen dapat
tumbuh di dalam makanan . Kelompok bakteri ini mampu
memetabolisme berbagai komponen di dalam makanan
dan kemudian menghasilkan metabolit sampingan yang
bersifat racun. Clostridium botulinum, menghasilkan
racun botulinin. (pada makanan kalengan )
• Burkholderia gladioli (sin. Pseudomonas cocovenenans),
menghasilkan asam bongkrek, terdapat pada tempe
 bongkrek
• Leuconostoc mesenteroides, penyebab pelendiran
makanan, penurunan pH, dan pembentukkan gas.
• Banyak jenis bakteri yang justru bersifat patogen :
 Salmonella enterica menyebabkan sakit typus
 Mycobacterium tuberculosis , menyebabkan
penyakit TBC
Clostridium tetani , menyebabkan penyakit
tetanus
 PERANAN BAKTERI . . .
Bidang kesehatan: Antibiotik merupakan zat yang dihasilkan
oleh mikroorganisme dan mempunyai daya hambat
terhadap kegiatan mikroorganisme lain dan senyawa ini
banyak digunakan dalam menyembuhkan suatu penyakit.
• Streptomyces griseus, menghasilkan antibiotik
streptomycin
• Streptomyces aureofaciens, menghasilkan antibiotik
tetracycline
• Streptomyces venezuelae, menghasilkan antibiotik
chloramphenicol
• Penicillium, menghasilkan antibiotik penisilin