OLIGOSAKARID

A
TEORI 2
Andindah Diti Jayaningtyas 23175151A
Tamariska Odelia Mau 24185636A
Abimanyu Kunto Wibisono 24185680A
Karina Istanty 25195699A
Chandra Yunianto 25195788A
Rara Adinda Putri 25195814A
Risqi Ayu Febriana 25195764A
PENDAHULUAN
Oligosakarida adalah hasil kondensasi dari dua sampai sepuluh
monosakarida. Oligosakarida berupa zat padat berbentuk Kristal yang
dapat larut dalam air. Oligosakarida yang terdapat di alam
dikelompokkan berdasarkan pada jumlah polimer, dapat berupa
disakarida, trisakarida dan tetrasakarida. Disakarida merupakan hasil
kondensasi dua unit monosakarida. Contohnya adalah laktosa, maltosa
dan sukrosa. Trisakarida merupakan hasil kondensasi tiga unit
monosakarida. Contohnya adalah rafinosa dan verbaskosa. Tetrasakarida
terdiri dari empat unit monosakarida. Contohnya adalah staciosa.
Oligosakarida dapat diperoleh dari hasil hidrolisis dari hasil hidrolisis
polisakarida dengan bantuan enzim tertentu atau hidrolisis dengan asam.
CIRI DAN SIFAT OLIGOSAKARIDA
Ciri-Ciri Oligosakarida :
• Oligosakarida terbentuk karena adanya ikatan glikosidik antara molekul
monosakarida pada atom C 1 molekul satu dengan gugus hidroksi.
• Ikatan glikosidik yang terbentuk pada C 1 dengan C 3, C1 dengan C 4 dan C
1 dengan C 6, namun bisa juga antara C 1 dengan C1 dan C 1 dengan C 2.
• Derajat polimerasasi 2 sampai 10 dan biasanya bersifat larut dalam air.

Sifat Oligosakarida :
• Oligosakarida memiliki sifat tidak dapat dicerna dan diserap dalam usus
kecil karena manusia tidak mempunyai enzim-enzim untuk mencernanya.
 CARA ISOLASI OLIGOSAKARIDA

• Sebanyak 500 mg madu ditambah dengan 3 gram arang

aktif kemudian dilarut-kan ke dalam 100 mL etanol 10
persen dan diaduk selama 30 menit.
• Campuran disaring dengan kertas saring Whatman No.1
pada keadaan vakum dan arang aktif dibilas dengan 25 mL etanol
10 persen.
• Desorpsi oligosakarida dilakukan dengan menambahkan 100 mL
etanol 50 persen v/v.
• Campuran diaduk selama 30 menit dan disaring lagi dengan
kertas saring Whatman No.1. Filtrat dievaporasi pada ke-
adaan vakum pada suhu 40 derajat C
 CARA IDENTIFIKASI
OLIGOSAKARIDA
Identifikasi dilakukan menggunakan metode HPLC. PLC yang digunakan adalah
jenis Shimadzu class VP dengan detektor IR (Index Refractive). Kolom yang
digunakan adalah Metacarb Ca Plus dengan panjang 30 cm dan diameter 1 cm.
Suhu kolom yang digunakan adalah 85C. Sampel yang telah disiapkan diinjeksikan
sebanyak 10 mikroliter dengan fase gerak adalah H2O. Fase gerak mengalir
dengan kecepatan 1 ml/menit. Metode yang digunakan adalah isokratik. Selain
sampel juga diinjeksikan standar gula dan oligosakarida, yaitu glukosa, fruktosa,
sukrosa, maltosa, rafinosa, stakiosa dan nistosa. Konsentrasi masing-masing gula
dan oligosakarida tersebut adalah 0,2 %
 ANALISA KUALITATIF OLIGOSAKARIDA
Analisa yang digunakan adalah uji fitokimia secara kualitatif, ekstraksi
tepung rebung bambu tabah dengan pelarut etanol 70% (polar), etil asetat
(semi polar) dan aquades secara maserasi masing- masing selama 15 jam.
Penggunaan pelarut etanol 70% mengahsilkan rendemen yang paling
banyak dengan warna cokelat kemerahan dan bertekstur kental. Hasil
analisis menunjukkan pada tiap bagian rebung bambu tabah yang diolah
menjadi tepung memiliki kecenderungan kandungan glukosa, sukrosa,
fruktosa, rafinosa dan galaktosa dalam jumlah yang tidak sama. Pada
rebung bambu tabah yang diolah menjadi tepung pada bagian pangkal
diperoleh komponen karbohidrat sederhana yaitu 0,45% (bk) glukosa,
0,39% (bk) fruktosa dan 4,55% (bk) rafinosa. Kandungan sukrosa pada
rebung bambu tabah yang diolah menjadi tepung pada bagian ujung yaitu
sebesar 0,35% (bk). Kandungan galaktosa untuk ketiga bagian rebung
bambu tabah yang diolah menjadi tepung adalah sama yaitu sebesar
0,04% (bk)
ANALISA KUANTITATIF OLIGOSAKARIDA
1) Penentuan Kadar Glukosa Secara ColourmetricPrinsip
analisis ini berdasarkan pengukuran hasil reaksi oksidasi
glukosa melalui prosesenzimatis secara colourmetric. Dengan
adanya oksigen, glukosa dioksidasi oleh glukosaoksidase
(GOD) menjadi asam glukonik dan hidrogen peroksida (H2O2).
Hidrogenperoksida akan bereaksi dengan 4-klorofenol dan 4-
aminoantipirin dengan katalisperoksidase (POD) dan
membentuk quinoneimine yang berwarna merah. Intensitas
zatwarna yang terbentuk memiliki proporsi yang sama dengan
konsentrasi glukosa dandapat diukur menggunakan
spektrofotometer.
2) Penentuan Kadar Glukosa dengan Reaksi Fehling secara
TitrimetriKadar glukosa dalam contoh urin dapat dianalisis dengan
menggunakan prinsip reaksiFehling. Reagen Fehling yang digunakan
adalah CuSO4 (Fehling I), garam Segnet yangdicampurkan dengan
larutan NaOH (Fehling II). CuSO4 pada reagen Fehling akanmengalami
reduksi menjadi Cu2O, dimana 1 mL reagen fehling setara dengan
0,005gram glukosa. Prosedur analisis ini yaitu campuran 2,5 mL
Fehling I; 2,5 mL Fehling IIdan 20 mL air terdistilasi dititrasi
menggunakan contoh urin sambil dididihkan di ataspemanas. Warna
biru pada larutan akan berubah menjadi hijau dan kemudian
menjadikuning. Ketika warna kuning menghilang, maka titik ekuivalen
tercapai
 THANKS!
CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,
including icons by Flaticon and infographics & images by Freepik

Please keep this slide for attribution

 DAFTAR PUSTAKA
https://media.neliti.com/media/publications/134647-ID-hydrolysis-of-starch-saccharides-from-sw.pdf

https://diploma.chemistry.uii.ac.id/wp-content/uploads/2018/01/1.-KARBOHIDRAT-2.pdf

https://kinetika.hmtk.undip.ac.id/oligosakarida-yang-terlupakan/
https://diploma.chemistry.uii.ac.id/wp-content/uploads/2018/01/1.-KARBOHIDRAT-2.pdf

IDENTIFIKASI GULA DAN OLIGOSAKARIDA PADAUBI JALAR KHAS KALIMANTAN

SELATANSELAMA PENYIMPANANRini Hustiany (2020)

Puspaningrum, Dylla Hanggaeni Dyah, and Ni Luh Utari Sumadewi. "Ekstraksi dan Identifikasi
Oligosakarida Ekstrak Tepung Rebuffing Bambu Tabah (Gigantochloa nigrociliata Buse-Kurz) Sebagai
Sumber Prebiotik.“

Karimah, U., Anggowo, Y. N., Falah, S., Suryani. (2011). Isolasi Oligosakarida Madu Lokal dan Analisis
Aktivitas Prebiotiknya. Journal of Nutrition Food 6(3): 217-224.