STUDI KELAYAKAN USAHA

MARTABAK MINI
“CALON SARJANA”

Dosen Pengampu : Fatlina, S.E., M. Bus

 Kelompok 8
Cristi Filya Dungga C30122101
Delviana Natalia Samba C30122132
Joy Josephine Perori C30122107
Nurul Aulia Nissa C30122146
Latar Belakang
Martabak mini adalah satu makanan tradisional yang cukup sederhana, tetapi cocok
menjadi makanan konsumsi untuk waktu santai, sekaligus cukup istimewa . Keberadaan
Martabak Unyil/mini sebagai salah satu makanan trdisional khas Indonesia memiliki rasa
yang enak, inovatif, kreatif, nikmat, mengandung protein dan juga lezat telah dikenal dari
masa ke masa, sehingga usaha ini memang layak dikembangan sebagai usaha alternatif. .
Dengan melihat potensi atau kelebihan diatas, maka kami ingin membuat usaha agar
masyarakat tidak pernah lupa dengan makanan tradisional khas Indonesia. Kami sangat
yakin bisnis ini dapat diterima di masyarakat dan prospek perkembangan bisnisnya pun
menjanjikan. Keyakinan ini berasal dari hasil survey ringan di lingkungan sekitar, survey
menunjukan bahwa kedai martabak hanya menyajikan martabak original yang taburan
biasa seperti cokelat, keju, dan kacang. Karena itulah kami sangat percaya diri dalam
membangun dan mengembangkan bisnis Martabak yang memiliki berbagai varian rasa
dan toping yang menarik. Bisnis yang kami jalankan adalah “ MARTABAK MINI CALON
SARJANA “ sesuai dengan Namanya bisnis yang akan dijalankan adalah bisnis martabak
mini yang yang secara khusus manis. Pemilihan nama kami sesuaikan dengan kami
sebagai mahasiswa yang bertujuan meraih gelar sarjana.
A. Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran

1. Produk
Varian Rasa Toping Toping Mix
Original Cokelat Toga ( Cokelat, Keju )
Pandan Keju Wisuda ( Marshemallow,Tiramisu )
Black Forest Meises Skripsi ( Skipy, Pisang , Meises )
Red Velvet Oreo Sempro ( Stroberi, Oreo )
  Milo  
  Taro  
  Vanila  
  Nutela  
  Tiramisu  
  Durian  
  Stroberi  
  Pisang  
  Nanas  
  Marshmallow  
  Skipy  
A. Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran

1. Produk
Varian Rasa Toping Toping Mix
Original Cokelat Toga ( Cokelat, Keju )
Pandan Keju Wisuda ( Marshemallow,Tiramisu )
Black Forest Meises Skripsi ( Skipy, Pisang , Meises )
Red Velvet Oreo Sempro ( Stroberi, Oreo )
  Milo  
  Taro  
  Vanila  
  Nutela  
  Tiramisu  
  Durian  
  Stroberi  
  Pisang  
  Nanas  
  Marshmallow  
  Skipy  
2. Harga
Nama Varian Harga Nama Toping Harga Nama Toping Mix Harga
Rasa
Original Rp 2.000 Cokelat Rp 3.000 Toga Rp 4.000
( Cokelat, Keju)
Pandan Rp 2.000 Keju Rp 3.000 Wisuda Rp 4.000
(Marshmallow,
Tiramisu)
Black Forest Rp 2.000 Meises Rp 3.000 Skripsi Rp 5.000
(Skipy, Pisang,
Meises)
Red Velvet Rp 2.000 Oreo Rp 2.000 Sempro Rp 4.000
(Stroberi, Oreo)
    Milo Rp 2.000    
    Taro Rp 3.000    
    Vanila Rp 3.000    
    Nutela Rp 3.000    
    Tiramisu Rp 3.000    
    Durian Rp 3.000    
    Stroberi Rp 3.000    
    Pisang Rp 2.000    
    Nanas Rp 3.000    
    Marshmallow Rp 2.000    
    Skipy Rp 3.000    
3. Segmen Pasar
Usaha yang akan dijalani ini mengarah pada segmentasi pasar umum. Siapapun dapat
menikmati produk kami, mulai dari kalangan atas, menengah dan bawah tanpa
batasan umur.
4. Promosi atau Strategi Pemasaran
 Pembukaan kedai di lokasi strategis
 Promosi Pengenalan
 Take Your Friends and Get Martabak Mini Calon Sarjana Free!!
 Special For You
 Potongan Harga
 Promosi Menggunakan Media Sosial
5. Orang ( People )
Usaha martabak mini calon sarjan didirikan oleh empat orang sehingga tidak memerlukan karyawan
6. Proses
Sebelum buka, kami mempersiapkan bahan baku agar nantinya saat pelanggan membeli tidak memakan
waktu lama. Bahan baku disiapkan secukupnya. Jika persediaan menipis akan disiapkan lagi. Kami akan baru
membuatnya ketika pembeli memesan. Ini dilakukan agar tetap menjaga kualitas makanan, serta untuk
menghindari penumpukan makanan jadi yang tidak terjual maka akan basi . Proses pembuatan martabak mini
secara umum :
 Telur dikocok kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga berbuih.
 Lalu mencampur semua bahan kering secara merata dan masukkan ke dalam air yang berbuih tadi dengan
kocokan telur. Setelah itu, kocok hingga semua bahan larut jadi satu.
 Masukkan vanili dan margarin yang sudah dicairkan, kemudian aduk sampai rata. Lalu adonan didiamkan
selama 30 menit.
 Setelah mengembang tuangkan ke dalam cetakan yang dipanaskan terlebih dahulu dan tutup sampai
permukaan menjadi menggumpal
 Adonan yang sudah tertuang ke cetakan diberi taburan sedikit gula pasir pada permukaannya lalu tutup
kembali hingga matang berwarna kecoklatan.
 Kemudian martabaknya siap diangkat dan olesi dengan mentega dan taburi dengan bahan filling yang
sudah disiapkan sesuai selera.
B. Analisis Aspek Teknik dan Operasional
1. Lokasi Usaha
Usaha martabak mini calon sarjana kami dirikan berlokasi di Morowali yang menjadi tempat
industry pertambangan. Kami melihat lokasi ini sangat strategis dan mempunyai potensi
karena perningkatan jumlah penduduk setiap tahunnya yang datang bekerja.

2. Teknologi yang Digunakan

Alat yang digunakan dalam proses pembuatan martabak mini calon sarjana meliputi
cetakan, kompor, gas,parutan keju, capit kue, sendok sayur , kuas mentega, botol toping,
toples toping, loyang adonan, ember ,sarung tangan palstik, bohlam lampu.

Kondisi peralatan yang digunakan dalam pembuatan martabak mini calon sarjana selalu
memperhatikan kehigenisan dikarenakan setiap peralatan yang selalu digunakan langsung
dirapikan dan dibersihkan, serta dalam proses pembuatannya menggunakan sarung tangan
plastic.
3. Bahan Baku dan Proses Produksi

Bahan baku dalam proses pembuatan martabak mini calon sarjana meliputi :
Tepung Terigu
Gula Pasir
Telur
Garam
Soda kue
Air
Mentega
Vanili bubuk
Baking powder
Susu
Red velvet powder
Black Forest Powder
Pasta Pandan
 
Proses Pembuatan martabak mini calon sarjana:
1. Telur dikocok sampai kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga berbuih.
2. Lalu mencampur semua bahan kering secara merata dan masukkan ke dalam air yang berbuih tadi dengan
kocokan telur. Setelah itu, kocok hingga semua bahan larut jadi satu.
3. Masukkan vanili dan margarin yang sudah dicairkan, kemudian aduksampai rata. Lalu adonan didiamkan
selama 30 menit.
4. Setelah mengembang tuangkan ke dalam cetakan yang dipanaskan terlebih dahulu dan tutup sampai
permukaan menjadi menggumpal
5. Adonan yang sudah tertuang ke cetakan diberi taburan sedikit gula pasir pada permukaannya lalu tutup
kembali hingga matang berwarna kecoklatan.
6. Martabaknya siap diangkat, lalu diletakkan dalam box kemasan ,diolesi dengan mentega dan Kemudian
ditaburi dengan bahan filling yang sudah disiapkan sesuai selera.
7. Untuk varian rasa red velvet, pandan, dan black forest dibuat dengan proses yang sama tetapi menambahkan
black forest powder, red velvet powder dan pasta pandan.
 
4. Proses Pemesanan Martabak Mini Calon Sarjana
Untuk proses pemesanan martabak mini calon sarjana dapat langsung dipesan dengan
datang ke lokasi usaha dan dipesan melalui nomor WA yang tertera. Dalam proses
pemesanan menggunakan sistem COD , pemasan dapat mengirim pesan dengan menulis
nama, alamat,dan No hp yang bisa dihubungi melalui Tik Tok, Instagram, dan Facebook dari
martabak mini calon sarjana namun pemesan bertempat tinggal di daerah Morowali.
Pemesan akan dikenakan ongkir sesuai jarak.
 
C. Analisis Sumber Daya Manusia
1. Analisis Kompetensi SDM
a. Pemilik
b. Administrasi& Keuangan
c. Pemasaran
d. Produksi
2. Job Description
Usaha martabak mini calon sarjana yang dimiliki oleh empat orang pemilik
mempunyai tugas dan tanggung jawab masing-masing, dua orang bertugas serta
bertanggung jawab dalam proses pembuatan martabak mini calon sarjana dan
dua orang lagi bertugas serta bertanggung jawab dalam pemasaran martabak
mini dan bertanggung jawab dalam keuangan.
3. Analisis Aspek Finansial
Aset
No Keterangan Jumlah Harga / Satuan Total Biaya
1 Gerobak 1 Rp 5.000.000 Rp 5.000.000
2 Pencetak 2 Rp. 125.000 Rp 250.000
3 Kompor 1 Rp. 350.000 Rp 350.000
4 Gas 1 Rp 200.000 Rp 200.000
5 Parutan keju 2 Rp 5.000 Rp 5.000
6 Capit kue 1 Rp 8.000 Rp 8.000
7 Sendok sayur 2 Rp 3.000 Rp 6.000
8 Loyang adonan 2 Rp 25.000 Rp 50.000
9 Kursi 3 Rp 35.000 Rp. 105.000
10 Botol toping 9 Rp 5.000 Rp 45.000
11 Toples toping 3 Rp 8.000 Rp 24.000
12 Ember 1 Rp 20.000 Rp 20.000
13 Galon 1 Rp 20.000 Rp 20.000
14 Teko air plastic 1 Rp 7.000 Rp 7.000
15 Bohlam lampu 1 Rp 260.000 Rp 263.000
Jumlah Rp.6.353.000
Biaya Bahan Baku
No Keterangan Harga / Satuan Jumlah/ Satuan Jumlah Harga Total/Bulan
1 Terigu Rp 13.000 4 kg Rp 52.000 Rp 1.560.000
2 Gula Rp 8.000 500 gram Rp 8.000 Rp 240.000
3 Telur Rp 2.000 8 butir Rp 16.000 Rp 480.000
4 Air Rp 5.000 8 liter Rp 5.000 Rp 75.000
5 Garam Rp 5.000 40 gram Rp 5.000 Rp 15.000
6 Margarin Rp 30.000 1 kg Rp 30.000 Rp 900.000
7 Soda Rp 3.000 20 gram Rp 3.000 Rp. 45.000
8 Baking powder Rp 5.000 20 gram Rp 5.000 Rp 75.000
9 Vanili Rp 6.000 20 gram Rp 6.000 Rp 90.000
10 Pasta pandan Rp 5.000 secukupnya Rp 5.000 Rp 25.000
11 Red velvet powder Rp 80.000 240 gram Rp 80.000 Rp 600.000
12 Black forest Rp 55.000 240 gram Rp 55.000 Rp 412.500
Jumlah Rp 4.517.500
Biaya Tetap
Uraian Biaya Biaya Jumlah/Perbulan
No
1 Biaya listrik Rp 50.000 Rp 50.000
2 Pulsa Rp 100.000 Rp 100.000
     
Total Biaya Rp 150.000
Biaya Variabel
No Uraian biaya Unit Harga Satuan Jumlah /Bulan
1 Bahan baku     Rp 4.517.500
2 Biaya box 200 pcs Rp 115.000 Rp 230.000
3 Mika 3 pak Rp 20.000 Rp 60.000
4 Biaya plastik sedang 13 pak Rp. 10.000 Rp. 130.000
5 Biaya plastik kecil 10 pak Rp 5.000 Rp. 50.000
6 Cokelat 3 kotak Rp 58.000 Rp 174.000
7 Keju 2 kg Rp. 89.000 Rp. 178.000
8 Meises 1 kg Rp. 40.000 Rp. 40.000
9 Oreo 5 bungkus Rp. 23.000 Rp. 115.000
10 Milo 2 bungkus Rp 53.000 Rp 106.000
11 Taro 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
12 Vanila 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
13 Nutela 1 kg Rp 150.000 Rp 150.000
14 Tiramisu 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
15 Durian 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
16 Stroberi 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
17 Pisang 10 sisir Rp 5.000 Rp 50.000
18 Nanas 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
19 Marshmallow 1 bungkus Rp 62.000 Rp 62.000
20 Skipy 1 kg Rp. 94.000 Rp. 94.000
21 Susu cap enak 4 kaleng Rp. 10.000 Rp 40.000
Tabel Rekapan Penjualan Selama Satu Bulan

No Toping Original Pandan Black Forest Red Velvet Total

1 Cokelat 235 235 235 235 Rp 4.700.000
2 Keju 200 200 200 200 Rp 4.000.000
3 Meises 100 100 100 100 Rp 2.000.000
4 Oreo 180 180 180 180 Rp 2.880.000
5 Milo 100 100 100 100 Rp 1.600.000
6 Taro 50 50 50 50 Rp 1.000.000
7 Vanila 50 50 50 50 Rp 1.000.000
8 Nutela 120 120 120 120 Rp 2.400.000
9 Tiramisu 50 50 50 50 Rp 1.000.000
10 Durian 50 50 50 50 Rp 1.000.000
11 Stroberi 60 60 60 60 Rp 1.200.000
12 Pisang 40 40 40 40 Rp 640.000
13 Nanas 50 50 50 50 Rp 1.000.000
14 Marshmallow 100 100 100 100 Rp 1.600.000
15 Skipy 50 50 50 50 Rp 1.000.000
16 Toga 125 125 125 125 Rp 3.000.000
17 Wisuda 125 125 125 125 Rp 3.000.000
18 Skripsi 125 125 125 125 Rp 3.500.000
19 Sempro 100 100 100 100 Rp 2.400.000
Total Biaya / Bulan Rp 38.920.000
 D. Analisis Keuangan
Modal Awal Rp 20.000.000
Pengeluaran :
Aset Rp.6.353.000
Biaya bahan baku Rp.4.517.500
Biaya tetap Rp 150.000
Biaya bahan penolong Rp.2.175.000 +
Total Pengeluaran Rp 13.195.500 –
Sisa Modal Rp 6.804.500
 
 
Martabak Mini Calon Sarjana
Laporan Laba Rugi
 
Penjualan bersih Rp 38.920.000
Biaya bahan baku Rp 4.517.500
Biaya tetap Rp 150.000
Biaya bahan penolong Rp 2.175.000
Total Biaya Rp 6.842.500

Laba bersih Rp 32.077.500

 Kesimpulan

Usaha martabak mini calon sarjana merupakan usaha yang ingin kami dirikan
setelah melalukan beberapa analisis studi kelayakan , kami melihat potensi
atau peluang yang besar untuk usaha yang akan kami dirikan ini. Dalam
usaha martabak mini calon sarjana kami menyediakan berbagai macam
toping dan varian rasa yang dapat memuaskan pelanggan. Kami juga memiliki
cara yang menarik dalam menarik pelanggan dengan melakukan berbagai
promosi-promosi yang menarik. Dalam membagun usaha kami juga melihat
potensi yang ada didalam diri kami masing-masing terutama dalam bidang
keuangan, pemasaran dan juga produksi.
THANK
YOU