STUDI KELAYAKAN USAHA

MARTABAK MINI
”CALON SARJANA”

Dosen Pengampu : Fatlina, S.E., M. Bus

Disusun Oleh :
Cristi Filya Dungga C30122101
Delviana Natalia Samba C30122132
Joy Josephine Perori C30122107
Nurul Aulia Nissa C30122146

PRODI S1 AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS TADULAKO
2023
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena telah memberikan
kesempatan kepada kami untuk menyelesaikan laporan analisis kelayakan usaha . Atas kasih
dan penyertaan-Nya lah kami dapat menyelesaikan laporan analisis usaha martabak.
Laporan ini kami susun guna memenuhi tugas pada mata kuliah kewirausahaan di
Universitas Tadulako. Selain itu, kami berharap agar laporan ini dapat menambah wawasan
bagi sebagai mahasiswa. Tugas yang telah diberikan ini dapat menambah pengetahuan dan
wawasan bagi kami. Kami juga mengucapkan terimakasih kepada ibu Fatlina, S.E., M. Bus
yang telah memberikan arahan dalam penyusunan laporan ini. Kami juga mengucapkan
terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penyusunan laporan ini.
Kami menyadari laporan ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, kritik
dan saran yang membangun akan kami terima demi kesempurnaan laporan ini.

Palu, 20 Maret 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI
SAMPUL………………………………………………………………………………………
KATA PENGANTAR………………………………………………………………………..
BAB 1 PENDAHULUAN……………………………………………………………………
A. Latar Belakang……………………………………………………………………...
BAB 2 ANALISIS KELAYAKAN USAHA………………………………………………..
A. Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran……………………………………………....
B. Analisis Teknik dan Operasional…………………………………………………..
C. Analisis Sumber Daya Manusia…………………………………………………....
D. Analisis Keuangan………………………………………………………………....
BAB 3 KESIMPULAN………………………………………………………………………

iii
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dengan perkembangan zaman dan teknologi maka orang sekarang mulai

berhati – hati dalam memilih dan membeli makanan, karena pada masa ini banyak
makanan yang mengandung bahan kimia berbahaya. Mayoritas masyarakat
menginginkan makanan yang rasanya enak dan murah, tanpa memperdulikan
kandungan yang terdapat dalam makanan tersebut. Untuk itulah kami menyediakan
makanan yang rasanya enak dengan cukup murah, sederhana, higienis dan aman untuk
dikonsumsi karena tidak mengandung bahan kimia yang berbahaya. Hal ini tentu juga
akan menarik minat masyarakat untuk membelinya. Salah satu makanan tradisional
yang cukup sederhana, tetapi cocok menjadi makanan konsumsi untuk waktu santai,
sekaligus cukup istimewa adalah MARTABAK MINI. Keberadaan Martabak Unyil
sebagai salah satu makanan trdisional khas Indonesia memiliki rasa yang enak, inovatif,
kreatif, nikmat, mengandung protein dan juga lezat telah dikenal dari masa ke masa,
sehingga usaha ini memang layak dikembangan sebagai usaha alternatif. Dengan
melihat potensi atau kelebihan diatas, maka saya ingin membuat usaha agar masyarakat
tidak pernah lupa dengan makanan tradisional khas Indonesia.
Kami berencana membuka usaha yang bergerak di bidang makanan
alasannya makanan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Setiap orang pasti
membutuhkan makanan. Selain itu usaha makanan kami anggap tidak ada matinya jika
dapat melakukan inovasi-inovasi terhadap produk yang akan kami tawarkan. Kami
sangat yakin bisnis ini dapat diterima di masyarakat dan prospek perkembangan
bisnisnya pun menjanjikan. Keyakinan ini berasal dari hasil survey ringan di
lingkungan sekitar, survey menunjukan bahwa kedai martabak hanya menyajikan
martabak original yang taburan biasa seperti cokelat, keju, dan kacang. Karena itulah
kami sangat percaya diri dalam membangun dan mengembangkan bisnis Martabak
yang memiliki berbagai varian rasa dan toping yang menarik. Bisnis yang kami
jalankan adalah “ MARTABAK MINI CALON SARJANA “ sesuai dengan Namanya
bisnis yang akan dijalankan adalah bisnis martabak. Pemilihan nama kami sesuaikan
dengan kami sebagai mahasiswa yang bertujuan meraih gelar sarjana.

1
 BAB 2
ANALISIS

A. Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran

1. Produk
Martabak mini calon sarjana adalah martabak yang memiliki berbagai toping yang
menarilk dengan rasa yang enak. Berikut produk martabak mini calon sarjana :

Varian Rasa Toping Toping Mix

Original Cokelat Toga ( Cokelat, Keju )
Pandan Keju Wisuda ( Marshemallow,Tiramisu )
Black Forest Meises Skripsi ( Skipy, Pisang , Meises )
Red Velvet Oreo Sempro ( Stroberi, Oreo )
Milo
Taro
Vanila
Nutela
Tiramisu
Durian
Stroberi
Pisang
Nanas
Marshmallow
Skipy

2. Harga
No Nama Harga Nama Toping Harga Nama Toping Harga
Varian Mix
Rasa
Original Rp 2.000 Cokelat Rp 3.000 Toga Rp 4.000
( Cokelat,
Keju)
Pandan Rp 2.000 Keju Rp 3.000 Wisuda Rp 4.000
(Marshmallow,
Tiramisu)
Black Rp 2.000 Meises Rp 3.000 Skripsi Rp 5.000
Forest (Skipy, Pisang,
Meises)
Red Rp 2.000 Oreo Rp 2.000 Sempro Rp 4.000
Velvet (Stroberi,
Oreo)
Milo Rp 2.000

2
 Taro Rp 3.000
Vanila Rp 3.000
Nutela Rp 3.000
Tiramisu Rp 3.000
Durian Rp 3.000
Stroberi Rp 3.000
Pisang Rp 2.000
Nanas Rp 3.000
Marshmallow Rp 2.000
Skipy Rp 3.000

3. Segmen Pasar
Usaha yang akan dijalani ini mengarah pada segmentasi pasar umum.
Siapapun dapat menikmati produk kami, mulai dari kalangan atas, menengah dan
bawah tanpa batasan umur. Namun segmen pasar kami ini lebih spesifik mengarah
ke pasar para pekerja tambang, karena lokasi yang kami pilih memiliki peningkatan
jumlah pekerja disetiap tahunnya. Dengan demikian diharapkan usaha ini mampu
meraih pasar seluas- luasnya dan menjadi tempat favorit bagi konsumen dengan
sajian kuliner yang nikmat dan fasilitas kedai yang nyaman.
4. Promosi atau Strategi Pemasaran
Sebagai usaha yang baru dirintis martabak mini calon sarjana ini tentunya
wajib memiliki strategi pemasaran yang efektif dan efisien agar semua produk dapat
diterima dan laku di pasar. Beberapa strategi yang kami susun untuk membangun
jaringan dan kepuasan konsumen diantaranya:

 Pembukaan kedai di lokasi strategis

Kedai pertama martabak mini calon sarjana kami buka di lingkungan
industry pertambangan. Lokasi pembukaan kedai ini sangat strategis yaitu di
daerah padat pemukiman.
 Promosi Pengenalan
Seperti usaha lain pada umumnya, awal peluncuran produk kami
melakukan promosi. Nama promosi pun kami buat semenarik mungkin agar
konsumen tertarik. Beberapa nama/judul promosi yang kami lakukan diantaranya:
 Take Your Friends and Get Martabak Mini Calon Sarjana Free!!
Promosi yang dalam Bahasa Indonesia artinya "Bawa Teman- temanmu dan
Dapatkan Martabak Mini Calon Sarjana Gratis" Maksudnya adalah dengan
mengajak pelanggan turut serta dalam mempromosikan produk kami. Dengan
membawa minimal 3 orang temannya, dan ketiganya membeli martabak calon

3
 sarjana, pelanggan berhak mendapatkan 1 box martabak original cokelat. Promo
ini berlaku selama satu minggu awal peluncuran
 Special For You
Istimewa untuk Anda! Bagi pelanggan yang sedang berulang tahun, kami
memberikan hadiah berupa 1 box martabak black forest taro.Pelanggan harus
menunjukan kartu identitas aslinya, sebagai bukti. Selama 2 minggu dari awal
peluncuran.
 Potongan Harga
Kami memberikan potongan harga sebesar 5% setiap hari Jumaat untuk
pembelian minimal Rp 70.000
 Promosi Menggunakan Media Sosial
Karena perkembangan zaman yang semakin modern dan semakin banyak
orang yang menggunakan media sosial maka kami melakukan promosi
menggunakan Instagram ( @ martabak mini CSJ ), Facebook ( @ martabak mini
mini CSJ ), Tik Tok ( @ martabak mini CSJ ) dan menggunakan WA
(082292669946). Alasan kami juga menggunakan media sosial karena kami
menggunakan sistem COD.
5. Orang ( People )
Usaha martabak mini calon sarjan didirikan oleh empat orang sehingga
tidak memerlukan karyawan
6. Proses
Sebelum buka, kami mempersiapkan bahan baku agar nantinya saat
pelanggan membeli tidak memakan waktu lama. Bahan baku disiapkan secukupnya.
Jika persediaan menipis akan disiapkan lagi. Kami akan baru membuatnya ketika
pembeli memesan. Ini dilakukan agar tetap menjaga kualitas makanan, serta untuk
menghindari penumpukan makanan jadi yang tidak terjual maka akan basi . Proses
pembuatan martabak mini secara umum :
1. Telur dikocok kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga
berbuih.
2. Lalu mencampur semua bahan kering secara merata dan masukkan ke
dalam air yang berbuih tadi dengan kocokan telur. Setelah itu, kocok
hingga semua bahan larut jadi satu.
3. Masukkan vanili dan margarin yang sudah dicairkan, kemudian aduk
sampai rata. Lalu adonan didiamkan selama 30 menit.
4. Setelah mengembang tuangkan ke dalam cetakan yang dipanaskan
terlebih dahulu dan tutup sampai permukaan menjadi menggumpal
5. Adonan yang sudah tertuang ke cetakan diberi taburan sedikit gula pasir
pada permukaannya lalu tutup kembali hingga matang berwarna
kecoklatan.
6. Kemudian martabaknya siap diangkat dan olesi dengan mentega dan
taburi dengan bahan filling yang sudah disiapkan sesuai selera.

B. Analisis Aspek Teknik dan Operasional

1. Lokasi Usaha
Usaha martabak mini calon sarjana kami dirikan berlokasi di Morowali
yang menjadi tempat industry pertambangan. Kami melihat lokasi ini sangat

4
 strategis dan mempunyai potensi karena perningkatan jumlah penduduk setiap
tahunnya yang datang bekerja.
2. Teknologi yang Digunakan
Alat yang digunakan dalam proses pembuatan martabak mini calon sarjana
meliputi cetakan, kompor, gas,parutan keju, capit kue, sendok sayur , kuas
mentega, botol toping, toples toping, loyang adonan, ember ,sarung tangan palstik,
bohlam lampu.
Kondisi peralatan yang digunakan dalam pembuatan martabak mini calon
sarjana selalu memperhatikan kehigenisan dikarenakan setiap peralatan yang
selalu digunakan langsung dirapikan dan dibersihkan, serta dalam proses
pembuatannya menggunakan sarung tangan plastic.
3. Bahan Baku dan Proses Produksi
Bahan baku dalam proses pembuatan martabak mini calon sarjana
meliputi :
 Tepung Terigu
 Gula Pasir
 Telur
 Garam
 Soda kue
 Air
 Mentega
 Vanili bubuk
 Baking powder
 Susu
 Red velvet powder
 Black Forest Powder
 Pasta Pandan
Proses Pembuatan martabak mini calon sarjana:
1. Telur dikocok sampai kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga
berbuih.
2. Lalu mencampur semua bahan kering secara merata dan masukkan ke dalam air
yang berbuih tadi dengan kocokan telur. Setelah itu, kocok hingga semua bahan
larut jadi satu.
3. Masukkan vanili dan margarin yang sudah dicairkan, kemudian aduksampai
rata. Lalu adonan didiamkan selama 30 menit.
4. Setelah mengembang tuangkan ke dalam cetakan yang dipanaskan terlebih
dahulu dan tutup sampai permukaan menjadi menggumpal
5. Adonan yang sudah tertuang ke cetakan diberi taburan sedikit gula pasir pada
permukaannya lalu tutup kembali hingga matang berwarna kecoklatan.
6. martabaknya siap diangkat, lalu diletakkan dalam box kemasan ,diolesi dengan
mentega dan Kemudian ditaburi dengan bahan filling yang sudah disiapkan
sesuai selera.
7. Untuk varian rasa red velvet, pandan, dan black forest dibuat dengan proses
yang sama tetapi menambahkan black forest powder, red velvet powder dan
pasta pandan.

5
 4. Proses Pemesanan Martabak Mini Calon Sarjana
Untuk proses pemesanan martabak mini calon sarjana dapat langsung
dipesan dengan datang ke lokasi usaha dan dipesan melalui nomor WA yang
tertera. Dalam proses pemesanan menggunakan sistem COD , pemasan dapat
mengirim pesan dengan menulis nama, alamat,dan No hp yang bisa dihubungi
melalui Tik Tok, Instagram, dan Facebook dari martabak mini calon sarjana
namun pemesan bertempat tinggal di daerah Morowali. Pemesan akan dikenakan
ongkir sesuai jarak.

C. Analisis Sumber Daya Manusia

1. Analisis Kompetensi SDM
a. Pemilik
 Tegas, berwibawa, adil dan bijaksana
 Mampu mengambil keputusan dengan cepat dan tepat
 Mampu menangani investor, karyawan dan pelanggan
 Aktif dan dinamis
 Kreatif dan inovatif
b. Administrasi& Keuangan
 Harus ramah, sopan dan cekatan
 Menguasai komputer (Ms. Office & Internet)
 Mampu mengelola arus masuk & keluar uang
 Mampu menghitung laba penjualan harian, bulanan dan tahunan
 Bertanggung jawab dan dapat dipercaya
c. Pemasaran
 Harus ramah, sopan dan cekatan dalam menjelaskan produk kepada pelanggan
 Kreatif dalam menerapkan strategi pemasaran
 Mampu menarik minat pelanggan untuk membeli produk martabak mini calon
sarjana
 Bertanggung jawab dan dapat dipercaya
d. Produksi
 Memiliki keterampilan memasak dan memproduksi makanan/minuman
 Cekatan, ulet dan teliti
 Mampu bekerja di bawah tekanan pelanggan
 Memiliki kemampuan komunikasi yang baik
 Menjaga kualitas dan kebersihan hasil produksi
2. Job Description
Usaha martabak mini calon sarjana yang dimiliki oleh empat orang pemilik
mempunyai tugas dan tanggung jawab masing-masing, dua orang bertugas serta
bertanggung jawab dalam proses pembuatan martabak mini calon sarjana dan dua
orang lagi bertugas serta bertanggung jawab dalam pemasaran martabak mini dan
bertanggung jawab dalam keuangan.

6
 3. Analisis Aspek Finansial
Aset
No Keterangan Jumlah Harga / Satuan Total Biaya
1 Gerobak 1 Rp 5.000.000 Rp 5.000.000
2 Pencetak 2 Rp. 125.000 Rp 250.000
3 Kompor 1 Rp. 350.000 Rp 350.000
4 Gas 1 Rp 200.000 Rp 200.000
5 Parutan keju 2 Rp 5.000 Rp 5.000
6 Capit kue 1 Rp 8.000 Rp 8.000
7 Sendok sayur 2 Rp 3.000 Rp 6.000
8 Loyang adonan 2 Rp 25.000 Rp 50.000
9 Kursi 3 Rp 35.000 Rp. 105.000
10 Botol toping 9 Rp 5.000 Rp 45.000
11 Toples toping 3 Rp 8.000 Rp 24.000
12 Ember 1 Rp 20.000 Rp 20.000
13 Galon 1 Rp 20.000 Rp 20.000
14 Teko air plastic 1 Rp 7.000 Rp 7.000
15 Bohlam lampu 1 Rp 260.000 Rp 263.000
Jumlah Rp.6.353.000

Biaya Bahan Baku

No Keterangan Harga / Jumlah/ Jumlah Harga Total/Bulan
Satuan Satuan
1 Terigu Rp 13.000 4 kg Rp 52.000 Rp 1.560.000
2 Gula Rp 8.000 500 gram Rp 8.000 Rp 240.000
3 Telur Rp 2.000 8 butir Rp 16.000 Rp 480.000
4 Air Rp 5.000 8 liter Rp 5.000 Rp 75.000
5 Garam Rp 5.000 40 gram Rp 5.000 Rp 15.000
6 Margarin Rp 30.000 1 kg Rp 30.000 Rp 900.000
7 Soda Rp 3.000 20 gram Rp 3.000 Rp. 45.000
8 Baking powder Rp 5.000 20 gram Rp 5.000 Rp 75.000
9 Vanili Rp 6.000 20 gram Rp 6.000 Rp 90.000
10 Pasta pandan Rp 5.000 secukupnya Rp 5.000 Rp 25.000
11 Red velvet Rp 80.000 240 gram Rp 80.000 Rp 600.000
powder
12 Black forest Rp 55.000 240 gram Rp 55.000 Rp 412.500
Jumlah Rp 4.517.500

Biaya Tetap
No Uraian Biaya Biaya Jumlah/Perbulan
1 Biaya listrik Rp 50.000 Rp 50.000
2 Pulsa Rp 100.000 Rp 100.000

Total Biaya Rp 150.000

7
Biaya Variabel
No Uraian biaya Unit Harga Satuan Jumlah /Bulan
1 Bahan baku Rp 4.517.500
2 Biaya box 200 pcs Rp 115.000 Rp 230.000
3 Mika 3 pak Rp 20.000 Rp 60.000
4 Biaya plastik sedang 13 pak Rp. 10.000 Rp. 130.000
5 Biaya plastik kecil 10 pak Rp 5.000 Rp. 50.000
6 Cokelat 3 kotak Rp 58.000 Rp 174.000
7 Keju 2 kg Rp. 89.000 Rp. 178.000
8 Meises 1 kg Rp. 40.000 Rp. 40.000
9 Oreo 5 bungkus Rp. 23.000 Rp. 115.000
10 Milo 2 bungkus Rp 53.000 Rp 106.000
11 Taro 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
12 Vanila 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
13 Nutela 1 kg Rp 150.000 Rp 150.000
14 Tiramisu 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
15 Durian 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
16 Stroberi 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
17 Pisang 10 sisir Rp 5.000 Rp 50.000
18 Nanas 2 kotak Rp 58.000 Rp 116.000
19 Marshmallow 1 bungkus Rp 62.000 Rp 62.000
20 Skipy 1 kg Rp. 94.000 Rp. 94.000
21 Susu cap enak 4 kaleng Rp. 10.000 Rp 40.000
Jumlah Rp 6.692.500

Tabel rekapan penjualan selama 1 bulan

No Toping Original Pandan Black Red Total
Forest Velvet
1 Cokelat 235 235 235 235 Rp 4.700.000
2 Keju 200 200 200 200 Rp 4.000.000
3 Meises 100 100 100 100 Rp 2.000.000
4 Oreo 180 180 180 180 Rp 2.880.000
5 Milo 100 100 100 100 Rp 1.600.000
6 Taro 50 50 50 50 Rp 1.000.000
7 Vanila 50 50 50 50 Rp 1.000.000
8 Nutela 120 120 120 120 Rp 2.400.000
9 Tiramisu 50 50 50 50 Rp 1.000.000
10 Durian 50 50 50 50 Rp 1.000.000
11 Stroberi 60 60 60 60 Rp 1.200.000
12 Pisang 40 40 40 40 Rp 640.000
13 Nanas 50 50 50 50 Rp 1.000.000
14 Marshmallow 100 100 100 100 Rp 1.600.000
15 Skipy 50 50 50 50 Rp 1.000.000
16 Toga 125 125 125 125 Rp 3.000.000
17 Wisuda 125 125 125 125 Rp 3.000.000

8
18 Skripsi 125 125 125 125 Rp 3.500.000
19 Sempro 100 100 100 100 Rp 2.400.000
Total Biaya / Bulan Rp 38.920.000

D. Analisis Keuangan
Modal Awal Rp 20.000.000
Pengeluaran :
Aset Rp.6.353.000
Biaya bahan baku Rp.4.517.500
Biaya tetap Rp 150.000
Biaya bahan penolong Rp.2.175.000 +
Total Pengeluaran Rp 13.195.500 –
Sisa Modal Rp 6.804.500

Martabak Mini Calon Sarjana

Laporan Laba Rugi

Penjualan bersih Rp 38.920.000

Biaya bahan baku Rp 4.517.500
Biaya tetap Rp 150.000
Biaya bahan penolong Rp 2.175.000
Total Biaya Rp 6.842.500
Laba bersih Rp 32.077.500

9
 BAB 3
KESIMPULAN

Usaha martabak mini calon sarjana merupakan usaha yang ingin kami dirikan setelah
melalukan beberapa analisis studi kelayakan , kami melihat potensi atau peluang yang besar
untuk usaha yang akan kami dirikan ini. Dalam usaha martabak mini calon sarjana kami
menyediakan berbagai macam toping dan varian rasa yang dapat memuaskan pelanggan.
Kami juga memiliki cara yang menarik dalam menarik pelanggan dengan melakukan
berbagai promosi-promosi yang menarik. Dalam membagun usaha kami juga melihat potensi
yang ada didalam diri kami masing-masing terutama dalam bidang keuangan, pemasaran dan
juga produksi.

10
11