Russian Service

Sofia Nur Hasanah

2019007084
Bela Oktavia
2019007116
 Instructions for use

Russian Servicn sebutan

Silver Service / Platter
Service. Cara penyajian ini
memang masih terbilang
asing karena belum banyak
yang menerapkannya di
Indone merupakan teknik
penyajian yang juga kerap
dikenal dengaesia.

2
Russian Service adalah cara penyajian makanan
yang disusun secara apikdan menarik di atas
sebuah piring makan besar (pinggan) dari dapur
untukdihidangkan kepada tamu menggunakan
service set (berlawanan arah jarumjam).ini para
tamu bisa memilih makanan yang dikehendaki
ataupun menolak makanan dari sebuah platter
besar yang dibawa oleh pramusaji. 3
 SOP Pelayanan Russian Service

1.Menerima tamu direstoran

2.Melakukan takingorder
3.Menyerahkan menu pesanan ke dapur
danchef
4akan mempersiapkan menu ke atas platter
5.Pramusaji menghidangkan makanan yang
telah dipersiapkan pada sebuah platter besar
dengan rapi dan menarik
6.Platter besar yang sudah ditata tersebut
dibawa ke ruang makan dan diletakkan di atas
sideboard

4
Pramusaji meletakkan piring kosong ke
hadapan tamu dari sisi sebelah kanan
tamu menggunakan tangankanan
8.Kemudian keseluruhan hidangan yang
telahditata
pada platter diperlihatkan kepada tamu
dengan tujuan untuk membangkitkan
selera makan
9.Para tamu diberikan keleluasaan untuk
memilih hidangan yang disukai
ataupunmenolak
5
10.hidangan yangdisajikan
11.Penyajian makanan ke piring
tamu dilakukan dari sebelah kiri
tamu menggunakan tangan kanan
berlawanan arah jarumjam

6
Adapun makanan yang disajikan
dalam rangkaian hidangan russian
service meliputi makanan pembuka,
soup, makanan utama dan
makanan penutup.

7
Service MakananPembuka"
Pramusaji pertama akan keluar menawarkan beberapa
makanan pembuka dan menyajikannya kepadatamu
Pramusaji kedua akan keluar untuk memberikan pilihan
dressing dan menuangkannya ke makanan pembuka
yang sudah disajikan di awal tersebut

ServiceSoup"
Pramusaji pertama akan keluar membagikan mangkok
soup kepda para tamu
Pramusaji kedua akan menyusul untuk membawa dan
menawarkan beberapa pilihan soup dan menuangkannya
ke mangkok yang telah tersedia 8
Service Makanan Utama"
Pramusaji pertama akan keluar membawa beberapa pilihan
hidangan utama kepadatamu
Pramusaji kedua menyusul dengan membawakan beberapa
pilihan saus untuk dituangkan ke menu utama paratamu
Pramusaji ketiga keluar akan membawa makanan pelengkap dan
memorsikannya untuktamu
Pramusaji keempat akan keluar membawa hidangan
penyertalainnya yang sifatnyaopsional

Service makanan Penutup"

Pramusaji akan keluar membawa beberapa hidangan penutup
9
 B. Kelebihan dan Kekurangan RussianService

Ada beberapa kelebihan yang bisa ditawarkan dengan model

pelayanan Russian service, diantaranya adalah :
Pelayanannya terbilang cepat danmewah
Tidak memerlukan ruangan besar untuk lalu lintas keretadorong
Makanan tidak banyakterbuang
Sangat efisien
Sedangkan kekurangan yang mungkin dirasakan adalah :
Memerlukan banyak perlengkapan dalam setiap kali
menghidangkan makanan
Untuk tamu urutan akhir mungkin tidak mendapatkan
susunanmakanan yang rapilagi 10
3. Hal yang Diperhatikan dalam RussianService

Memang ada beberapa hal

yang harus benar-benar
diperhatikan dalam melakukan
pelayanan Russian service
diantaranya adalah :

11
1. Selalu pergunakan service set yang bersih
danhigienis
2. Jangan menggunakan fork tanpa dilengkapi
spoon, kecuali untuk penyajiansalmon
3. Jangan menggunakan 2sendok
4. Jangan menggunakan service set yang sama
untuk menyajikan sayuran ataupunkentang
5. Pastikan dalam memberikan alat makan ke tamu
dilakukan secara sopan danhati-hati
6. Selalu perhatikan makanan sebelumdihidangkan
12
Terimakasih 🙏

13