PENGENALAN

English service

Russian service

Restoran Servis terbahagi

kepada

American service

French service

American Service atau istilah lain ialah Plate Service atau Ready on the Plate adalah pelayanan
dimana makanan diporsikan mengikut porsi yang ditentukan dan dihidangkan di atas pinggan dari dalam
dapur (kecuali bread, butter dan salad yang dihidang berasingan diatas meja) dan pelayan akan terus
menhidangkan makanan kepada pelanggan dengan cara pramusaji akan menghidangkan makanan dan
minuman dari sebelah kanan tetamu dengan menggunakan tangan kanan. Semua pinggan yang telah
kosong atau telah digunakan akan juga diambil dari sebelah kanan pelanggan dengan menggunakan
tangan kanan. Servis ini adalah salah satu servis yang sering digunakan di sesebuah restoran atau hotel
di Malaysia dan seluruh dunia. Tatasajian American service adalah salah satu konsep yang boleh
dikategorikan sebagai table d’hote dimana cara susunan peranggu meja dan cara menghidang makanan
di hadapan pelanggan adalah sama. Pada era kini, pelanggan yang datang untuk menjamu selera lebih
gemar dilayan oleh pelayan restoran berbanding konsep layan diri kerana ia mudah dan menjimatkan
masa seseorang pelanggan. Tatasajian American service biasanya menggunakan banyak perkakasan
dalam sesuatu jamuan antara peranggu meja yang terdapat di atas meja ialah pelbagai jenis sudu,
garfu, pinggan, piring dan gelas mengikut jenis makanan yang dihidangkan atau dipesan. Rajah 1 yang
ditunjukan adalah salah satu contoh gambaran kedudukan kutleri dan juga peranggu meja yang disusun
di atas meja.
 Rajah 1

1. Bread and butter plate 2. Bread and butter knife 3. Appertizer fork
4. Dinner fork 5. Napkin 6. Dinner knife
7. Soup spoon 8. Appertizer knife 9. Dessert spoon
10. Dessert fork 11. Goblet