CEMARAN

MAKANAN

Sanitasi Hygiene
Manajemen Industri Katering
Universitas Pendidikan
Indonesia
Pencemaran
Makanan
Makanan dapat menimbulkan
bahaya kesehatan bagi manusia
yang mengkonsumsinya apabila
pangan tersebut tercemar oleh
bahan–bahan berbahaya, yang
apabila masuk kedalam tubuh
dapat menimbulkan keracunan
atau penyakit.
 0
Pencemaran
1 Biologi
0
Pencemaran
2 Kimia
Tiga jenis 0
Pencemaran
pencemaran 3 Fisik
pada
makanan
Kontaminasi
Makanan
 Kontaminasi  Kontamina
Langsung si Silang
 Food Contaminan
3% Chem-
1% Parasites
Faktor
icals
6%
Vir
Kontaminasi
 Personal Hygiene
us
90  Sanitasi Lingkungan
%
Bac
teri
a
 Suh
04
u
Faktor 01 Protein
makanan
Pertumbuhan 05 Oksigen
02 pH Asam
Bakteri Kelembap
Wa 06
03 an
ktu
 Kemanan Makanan

Receivi Storage Preparati Cooki Serving

ng on ng

Pembuanga Mencegah Waktu Lingkungan

Mencuci Pencucian
n limbah kontaminasi dan suhu sehat
tangan kontrol
Thank You For Watching
Trinita Herliana Putri
1A Manajemen Industri Katering
Source
• http:// :
repository.unimus.ac.id/2583/
4/BAB%20II.pdf
• Materi yang sudah
disampaikan