ANATOMI FISIOLOGI

INDERA PENGECAP (LIDAH)

DOSEN PENGAMPU:
Ns, Hj Apriza, M.Kep

Disusun oleh:
NADHIRAH ARFAH
VB
2114201079
Bagian-bagian Lidah

Permukaan lidah,
terdapat:
•papilla, yang di
dalamnya terdapat
lebih dari 10.000
tunas pengecap (sel
reseptor)
•selaput yang
berlendir.
 Fungsi Lidah

sebagai indra pengecap

sebagai alat berbicara
pengatur letak makanan saat dikunyah
membantu menelan.
 Kerja Lidah

Makanan dan minuman yang masuk ke mulut dapat

merangsang saraf-saraf yang ada pada lidah.
Selanjutnya saraf-saraf tersebut menyampaikan ke
otak sehingga kita dapat merasakan apa yang kita
makan dan minum.
STRUKTUR ANATOMI LIDAH

Terdiri atas dua otot

Otot intrinsik

Otot ekstrinsik
 1. Otot Intrinsik
Berfungsi untuk melakukan semua gerakan lidah

2. Otot Ekstrinsik
Berfungsi mengaitkan lidah pada bagian - bagian sekitarnya serta melakukan
gerakan -gerakan kasar yang sangat menekannya pada langit-langit dan gigi,
kemudian mendorongnya masuk ke faring. Pada manusia reseptor bagi stimulus
rasa berada pada kuncup pengecap (Taste bud) yang tersebar di lidah. Permukaan
lidah manusia seperti beludru, karena ditutupi oleh beberapa lapisan. Pada
penampang lidah kuncup pengecap mengalami penjuluran yang biasa disebut
dengan papila. Papila bermacam-macam sesuai bentuk dan lokasi banyaknya papila
tersebut ditemukan.
 Macam-macam Papila Lidah

1. Papila Filiformis
Papila filiformis banyak dan menyebar pada seluruh permukaan
lidah yang berfungsi untuk menerima rasa sentuh dari rasa
pengecapan. Filiformis merupakan penonjolan berbentuk seperti
konus.
2. 2. Papila Sirkumvalata
Papila sirkum valatam memiliki bentuk V dan terdapat 8 ± 12
jenis yang terletak di bagian dasar lidah. Sirkum valatum
merupakan papila yang sangat besar dengan permukaan
menutupi papila lainnya.
3. Papila Fungiformis
Papila fungiformis merupakan penonjolan dengan tangkai kecil
yang menyebar pada permukaan ujung dan sisi lidah dan
berbentuk jamur.
 Lanjutan….

4. Papila Foliata
Papila foliata merupakan penonjolan yang sangat padat
sepanjang pinggir samping belakang lidah. Papila ini
mengandung puting perasa/kecap.
 PROSES PENGECAPAN

Di dalam satu papila terdapat banyak kuncup

pengecap (taste bud) yaitu suatu bangunan berbentuk
bundar yang terdiri dari 2 jenis sel, yaitu sel-sel
penyokong dan sel-sel pengecap sebagai reseptor.
Setiap sel pengecap memiliki tonjolan-tonjolan seperti
rambut yang menonjol keluar taste bud melalui taste
pore (lubang).
 Lanjutan….

Dengan demikian zat-zat kimia yang terlarut dalam

cairan ludah akan mengadakan kontak dan
merangsang sel-sel kemudian timbul lah impuls yang
akan menjalar ke syaraf no VII dan syaraf IX otak
untuk diteruskan ke thalamus dan berakhir di daerah
pengecap primer di lobus parietalis untuk kemudian
diinterpretasikan.
 Lanjutan…..

Makanan yang dikunyah bersama air liur memasuki

kuncup pengecap melalui pori-pori bagian atas. Di
dalam makanan akan merangsang ujung saraf yang
mempunyai rambut (Gustatory hair). Dari ujung
tersebut pesan akan dibawa ke otak, kemudian
diinterpretasikan dan sebagai hasilnya kita dapat
mengecap makanan yang masuk ke dalam mulut kita.
 Tinjauan sensasi rasa dilihat dari zat-zat kimia
penimbul sensasi rasa

1) Pahit, ditimbulkan oleh alkaloid tumbuhan. Alkaloid

ialah zat-zat organik yang aktif dalam kegiatan
fisiologis yang terdapat dalam tumbuhan.Contohnya
ialah kina, cafein, nikotin, morfin dan lain-lain.
Banyak dari zat-zat ini bersifat racun.
2) Asin, ditimbulkan oleh kation Na+, K + dan Ca+3.
 Lanjutan….

3) Manis, ditimbulkan oleh gugus OH- dalam

molekul organik. Gugus initerdapat pada gula, keton
dan asam amino tertentu.4.
4) Asam, ditimbulkan oleh ion H+

c
 Inilah sebabnya apabila kita makan makanan yang
mempunyai rasa manis dan pahit sekaligus, maka
yang terasa lebih awal adalah rasa manis barulah
kemudian rasa pahit.

Inilah sebabnya
Inilah apabila kita apabila kita
sebabnya
makan makanan
makan yangmakanan yang
mempunyai rasa manis rasa
mempunyai manis
dan pahitdan
sekaligus, maka yangmaka yang
pahit sekaligus,
terasa lebih awallebih
terasa adalah rasaadalah rasa
awal
manis barulah
maniskemudian
barulah rasa
kemudian rasa
pahit. pahit.