FUNGI

MIKROBIOLOGI PERAIRAN
PRODI TEKNIK BUDIDAYA PERIKANAN

DOSEN : KARTIKA PRIMASARI, M.Si

 FUNGI / JAMUR
• DI DALAM DUNIA MIKROBIA, JAMUR TERMASUK DIVISIO MYCOTA.
• MYCOTA BERASAL DARI KATA MYKES (BAHASA YUNANI), DISEBUT JUGA
FUNGI (BAHASA LATIN). ADA BEBERAPA ISTILAH YANG DIKENAL UNTUK
MENYEBUT JAMUR,
• (A) MUSHROOM YAITU JAMUR YANG DAPAT MENGHASILKAN BADAN BUAH
BESAR, TERMASUK JAMUR YANG DAPAT DIMAKAN,
• (B) MOLD YAITU JAMUR YANG BERBENTUK SEPERTI BENANG-BENANG, DAN
• (C) KHAMIR YAITU JAMUR BERSEL SATU
• FUNGI (JAMUR) MERUPAKAN EUKARIOT, YANG BERBENTUK BENANG ATAU SEL TUNGGAL,
MULTISELULER ATAU UNISELULER. SEL-SEL JAMUR TIDAK BERKLOROFIL, DINDING SEL TERSUSUN
DARI KITIN, DAN BELUM ADA DIFERENSIASI JARINGAN,
• BERSIFAT HETEROTROF KARENA MEMPEROLEH ENERGI DARI OKSIDASI SENYAWA ORGANIK DAN
MEMERLUKAN OKSIGEN UNTUK HIDUPNYA (AEROBIK).
• HABITAT JAMUR TERDAPAT PADA AIR DAN TANAH. CARA HIDUPNYA BEBAS ATAU BERSIMBIOSIS,
TUMBUH SEBAGAI SAPROFIT ATAU PARASIT PADA TANAMAN, HEWAN, DAN MANUSIA.
• JAMUR MEMPUNYAI PERANAN YANG PENTING DALAM AKUAKULTUR. SELAIN DAPAT MENIMBULKAN
KERUGIAN YAITU SEBAGAI PENYEBAB PENYAKIT PADA IKAN, JAMUR JUGA MEMPUNYAI PERANAN
YANG MENGUNTUNGKAN DALAM AKUAKULTUR, MISALNYA BERPERAN DALAM MENGATASI MASALAH
PENYAKIT KARENA MAMPU MENGHASILKAN ANTIBIOTIK DAN MENINGKATKAN KETAHANAN TUBUH
IKAN TERHADAP PENYAKIT (IMUNOSTIMULAN)
• DALAM BIDANG PAKAN BERPERAN DALAM FERMENTASI PAKAN UNTUK MENINGKATKAN NILAI
NUTRISI PAKAN IKAN, BERPERAN DALAM PROSES BIOREMEDIASI UNTUK MENGATASI MASALAH
LINGKUNGAN PERAIRAN.
 ZYGOMYCO
TA

BASIDIOMYCO
ASCOMYCOT TA
A

DEUTEROMYCO
TA
 Uniseluler, misalnya Saccharomyces

• Jamur ada yang bersifat uniseluler dan multiseluler.

• Jamur uniseluler berukuran mikroskopis.
• Jamur multiseluler ada yang berukuran mikroskopis dan ada yang
makroskopis.
• Jamur memiliki bentuk tubuh yang bermacam-macam, ada yang berbentuk
oval, berbentuk benang, dan ada yang memiliki tubuh buah.
• Tubuh buah pada jamur multiseluler ada yang berbentuk payung, mangkuk,
kuping, setengah lingkaran, dan bulat. Jamur multiseluler memiliki sel-sel
memanjang yang disebut hifa.
Multiseluler, misalnya Lepiota
• Kumpulan hifa yang bercabang-cabang akan membentuk miselium.
Berbentuk Payung

Berbentuk bulat

Berbentuk kuping
 CARA
HIDUP
HETEROTROF
• Saprofit = memperoleh zat organik dr sisa2 organisme mati,
misal seresah daun

Saprofit, misalnya Gymnophilus

Parasit = memperoleh zat organik dr orgnisme hidup yg lain
(inang)

Tricodina sp.
Simbiosis = memperoleh zat organik dr orgnisme hidup yg lain (inang) namun bersifat menguntungkan bagi
inangnya  misal membantu di dalam proses pengambilan mineral dr tanah

Mikoriza adalah cendawan/jamur yang mampu bersimbiosis dengan

tumbuhan dan biasanya pada akar tanaman, untuk meningkatkan ketahanan
tanaman terhadap patogen serta meningkatkan laju pertumbuhan.

Bentuk simbiosis ini terutama adalah simbiosis mutualisme, meskipun pada

beberapa kasus dapat berupa simbiosis parasitisme lemah.

Mikoriza memerlukan akar tumbuhan untuk melengkapi daur hidupnya, dan

sebaliknya, beberapa tumbuhan bahkan ada yang tergantung
pertumbuhannya dengan mikoriza.
 MANFAAT DAN PENGARUH JAMUR
DALAM KEHIDUPAN MANUSIA
1. ZYGOMYCOTA
• RHIZOPUS ORYZAE = TEMPE
• RHIZOPUS NIGRICANS = ASAM FUMARAT  MAKANAN DAN POLYESTER
• RHIZOPUS STOLONIFER = MEMBUSUKKAN ROTI
• MUCOR MUCEDO = SAPROFIT PADA KOTORAN HEWAN DAN MAKANAN YANG BERACUN
2. ASCOMYCOTA
• SACCHAROMYCES CEREVICEAE = RAGI  ROTI
• SACCHAROMYCES TUAC = NIRA  TUAK
• PENICILLIUM NOTATUM & P. CHRYSOGENUM = MENGHASILKAN
ANTIBIOTIK
• P. CAMEMBERTI DAN P. REQUEFORTI = MENGHARUMKAN KEJU
• ASPERGILLUS WENTII = KECAP
• A. ORYZAE = SAKE
• A. NIGER = MENJERNIHKAN SARI BUAH
• A. FLAVUS = RACUN AFLATOKSIN – MEMATIKAN
• A. FUMIGATUS = PENYAKIT PARU-PARU  BURUNG & MANUSIA
• NEUROSPORA CRASSA & N. SITOPHILIA = MEMBUAT TAPE
• TRICHODERMA = SUMBER PROTEIN TINGGI (SPT)
• XYLORIA TABACINA = PARASIT  PETAI CINA
3. BASIDIOMYOTCA
• VOLVARIELLA VOLVACEA = DAPAT DIMAKAN
• AURICULARIA AURICULA & A. POLYTRICHA = DAPAT DIMAKAN
• AGARITUS CAMPETRIS = DAPAT DIMAKAN
• PLEUROTES = DAPAT DIKONSUMSI
• GANODERMA APLANATUM DAN POLYPORUS GINGAETUM = BAHAN OBAT-OBATAN
• USTILAGO MAYDIS = PARASIT  JAGUNG DAN TEBU
• CORTICIUM SALMONELLA = MENYERANG BATANG KARET, JERUK, DAN MELINJO
4. DEUTEROMYCOTA
• MICROSPORUM AUDODINI, TRYCHOPHYTON, DAN EPIDEROPHYTON = PENYEBAB KURAP DAN
KETOMBE (KURAP DI KEPALA), RINGWORM
• EPIDERMOPHYTON FLOCCOSUM = PENYEBAB PENYAKIT KAKI ATLET
• SCLOTHIUM ROLFSII = PENYEBAB PENYAKIT BUSUK PADA TANAMAN
• HELMINTROSPORIUM ORYZAE = PERUSAK KECAMBAH DAN BUAH
• MALASSEZIA FURFUR = PANU
• FUSARIUM = MENYERANG TANAMAN KENTANG, TOMAT, PISANG, DAN TEMBAKAU
Jamur Shitake Jamur kancing

Jamur tempe

Jamur merang Jamur tiram