Fungsi Nutrisi Makanan

Pertemuan pertama
Mengapa manusia memerlukan makan?
Nutrisi apa saja yang diperlukan manusia?
 Nutrisi dan Air:
• Karbohidrat Makronutrient
• Protein
• Lemak
• Air
• Vitamin
Mikronutrient
• Mineral
 Karbohidrat
• Fungsi : Sebagai sumber energi, di dalam
pencernaan karbohidrat dipecah
menjadi sederhana dan diserap oleh
tubuh.
• 1 gr = 4 kilokalori = 16,8 kilojoule
• Jenis karbohidrat : gula, pati, dan
serat
– Gula sederhana, e.g: buah, madu,
susu.
– Gula kompleks : Pati (e.g kentang,
padi dll), serat (sayur, gandum,
kacang polong, dll)
• Kelebihan : disimpan menjadi glikogen
(disimpan di hati dan otot) dan lemak (di
sekitar perut, di bawah kulit, ginjal)
menyebabkan obesitas
• Kekurangan : badan lemah dan kurus,
semangat belajar atau bekerja menurun.
 Lemak
• Fungsi : melarutkan vitamin A,D,E,K, menjaga
suhu tubuh, melindung tubuh dari benturan,
energi cadangan.
• 1 gr = 9 kilokalori = 38 kilojoule
• Jenis lemak :
– Nabati (berasal dari tumbuhan) : lemak dari
kelapa, kemiri, kacang-kacangan, alpukat.
– Hewani (berasal dari hewan) : susu, keju, telur,
mentega, minyak dll.
• Kelebihan : atherosklerosis menyebabkan
serangan jantung.
 Protein
• Fungsi : pembangun dan pengganti sel-sel yang
rusak (komponen struktural). Komponen-
komponen proses biokimia sel, seperti hormon
dan enzim ( komponen fungsional).
• Dalam pencernaan
protein pepton (di lambung) asam
amino
• 1 gr = 17 kilojoule
• Contoh: susu, telur,
keju, kacang-
kacangan, daging
hewan, ikan dll
• Kekurangan:
menyebabkan
busung lapar
Uji Makanan
 Vitamin
• Fungsi : komponen organik
enzim (koenzim).
• Jenis:
– larut lemak: A,D,E,K . Dapat
disimpan lama dalam tubuh
apabila berlebih akan disimpan
di dalam lemak.
– Larut air : B dan C, jika berlebih
akan dibuang didalam urine.
Garam Mineral
 Air
• Fungsi : transportasi nutrisi, berperan dalam
reaksi kimia, regulasi suhu tubuh.
• Air berlebih akan keluar dari urine, keringat,
dan feses.
• Kekurangan : dehidrasi
• Kelebihan : koma dan kematian.