NUTRISI

Nutrisi atau Gizi adalah zat yang dibutuhkan makhluk hidup sebagai
sumber energy, mempertahankan kesehatan, pertumbuhan, dan untuk
berlangsungnya fungsi normal pada setiap jaringan dan organ tubuh.

Nutrisi Organik (mengandung karbon)

Contoh: karbohidrat, lemak, protein, vitamin
NUTRISI
Nutrisi Anorganik (tidak mengandung karbon) Contoh:
air, mineral
NB:
Makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein perlu dicerna atau dipecah
terlebih dahulu. Sedangkan air, vitamin, dan mineral dapat diserap langsung oleh tubuh.
 Kebutuhan Energi

• Sejumlah energi yang dibutuhkan tubuh untuk mendukung aktivitas

metabolisme tubuh.

• Jumlah energi dalam setiap gram makanan dapat diukur dengan

menggunakan kalorimeter.

• Kebutuhan energi masing-masing orang berbeda

• Faktor yang mempengaruhi : usia, jenis kelamin, dan jenis

aktivitas

• Keseimbangan energi terjadi jika: Jumlah kalori yang masuk ke

tubuh, sama dengan jumlah kalori yang dikeluarkan.
 Karbohidrat adalah sumber utama energi
bagi tubuh.
Karbohidrat
Karbohidrat tersusun atas karbon,
hidrogen, dan oksigen.

Jenis Karbohidrat:

Gula (karbohidrat sederhana)

Contohnya: buah-buahan, madu, susu

Pati (karbohidrat kompleks)

Contohnya: umbi-umbian, biji-bijian

Serat (karbohidrat kompleks)

Contohnya: gandum, kacang-kacangan, buah-
buahan, sayuran
Karbohidrat
Konsumsi karbohidrat terlalu berlebihan dapat
menyebabkan penyakit gula atau DIABETES.

DIABETES adalah pnyakit yang timbul akibat

kelebihan kadar gula dalam darah.

• Kadar gula darah normal berkisar antara 60-

100 mg/dL jika dalam kondisi tidak makan
• Jika setelah makan kadar maksimal kurang
dari 140 mg/ dL
Lemak

• Lemak atau Lipid diperlukan tubuh karena menyediakan energi sebesar

9,3 kkal/gram, melarutkan vitamin A, D, E, K

• Selama proses pencernaan lemak dipecah menjadi asam lemak dan

gliserol

• Kelebihan energi dari makanan akan diubah menjadi lemak dan

disimpan untuk digunakan di lain waktu
 Lemak

LEMAK :
Lemak tak jenuh → Cair pada suhu kamar → Contohnya: Minyak nabati (biji-
bijian)
Lemak jenuh → Padat pada suhu kamar → Contohnya: Daging, susu, keju,
minyak kelapa

NB:
Lemak jenuh berlebih dapat meningkatkan kolesterol darah yang dapat
menyebabkan penyakit jantung dan stroke
Protein
Protein dibutuhkan sebagai:
- penghasil energi
- untuk pertumbuhan
- mengganti sel-sel tubuh yang rusak
- pembuat enzim dan hormon
- pembentuk antibodi (sistem kekebalan
tubuh)

Protein terdiri atas karbon, hidrogen,

oksigen, nitrogen, dan kadang-kadang
belerang.
Protein

Jenis Protein

Protein Hewani (dari hewan)

Contoh: daging, ikan, telur, susu, keju

Protein Nabati (dari tumbuhan)

Contoh: kacang kedelai, kacang hijau, dan
kacang-kacangan lainnya.
PROTEIN HEWANI
PROTEIN NABATI
UJI MAKANAN
Vitamin
• Vitamin dibutuhkan tubuh dalam jumlah
sedikit

• Vitamin harus ada karena diperlukan

untuk mengatur fungsi tubuh dan
mencegah beberapa penyakit.

Contoh:
• Vitamin C untuk mencegah sariawan
Vitamin
Mineral

▪ Tubuh memerlukan sekitar 14 jenis mineral.

▪ Fungsi Mineral :
▪ Proses pembangunan sel, membantu reaksi kimia dalam tubuh, mengangkut
oksigen ke seluruh tubuh, dan pembentukan dan pemeliharaan tulang.
Mineral
Air
• Air penting bagi tubuh untuk menjaga
kelangsungan hidup

• Dan sel-sel dalam tubuh membutuhkan air

untuk melakukan aktivitas

• Serta untuk melarutkan nutrisi yang masuk

ke dalam tubuh

• Tubuh tersusun atas 60-80% air (air

dibutuhkan tubuh sebanyak 2 liter / 8 gelas
air)