Analisis Antrian Pelayanan

Café Sandy

Mohammad Farly Rizki

3223701
 01 Asumsi

02 Hasil Pengamatan

03 Entity Flow Diagram

PEMBAHASAN
04 Perhitungan
 ASUMSI
1 pelanggan memesan 1 daftar pesanan

Pelayanan kepada pelanggan menggunakan sistem antrian Firs

In First Out (FIFO)

Jumlah Pelanggan yang datang tidak dibatasi

Tidak ada pelanggan dalam sistem pada saat awal,

sehingga antrian kosong dan Pelayan Café sedang
standby (idle)

Perilaku Pelanggan sabar sehingga tidak ada

yang keluar dari sistem antrian
Hasil
Pengamatan
Setelah melakukan pengamatan dan
observasi selama satu jam dan
pencatatan jumlah pelanggan yang
datang didapatkan hasil bahwa Café
sandy pada pukul 16.00 s.d. 17.00
kedatangan 6 pelanggan dengan waktu
rata – rata pelayanan selama 8 menit per
pelanggan.

3223701
STTI Tanjungpinang
Waktu Kedatangan dan Pelayanan

KEDATANGAN PELAYANAN

Waktu antar Waktu pelayanan

kedatangan sampai dengan
pelanggan pesanan selesai
berkisar 6 menit berkisar 8 menit.
 Keseluruhan Hasil Pengamatan
Pelayanan
Pelanggan dilayani sampai dengan
Pesanan tiba sekitar 8 s.d 9 menit
02

Waktu dan Tempat Pengamatan

04 Pengamatan dilakukan pada pukul 16.00 s.d.

17.00 WIB di Café Kopi Sandy Tanjungpinang

01 selama 1 jam (60 menit)

Kedatangan
SOP Pelayanan

03
Pelanggan Café tiba per 0, 17, 21, 35,
38, 49 menit dengan rata – rata 6 Menit
Proses Bisnis
Tahapan Antrian terdiri dari
mencatat pesanan – menyiapkan
pesanan – menyajikan pesanan –
05 Tidak adanya Batasan pada antrian

pembayaran - selesai
 Penyajian dalam Tabel
WAKTU DATANG LAMA PELAYANAN WAKTU SELESAI
PELANGGAN
(WIB) (Menit) (WIB)

1 16.11 10 16.21

2 16.17 7 16.28

3 16.21 9 16. 37

4 16.35 8 16. 45

5 16.38 9 16.54

6 16.49 7 17.01
PENYAJIAN DALAM DIAGRAM
 ENTITY DIAGRAM FLOW
Pesanan di olah /
di proses
Pesanan di
Antrian Memesan
sajikan

IN OUT

Proses Menyajikan
Mencatat Pesanan Pesanan
Pesanan sekitar 5 – 10 sekitar 1 – 3
sekitar 1 – 3 menit menit
menit
Perhitungan Waktu

Berdasarkan data yang diperoleh ini, maka dengan menggunakan

distribusi poisson dapat ditulis sebagai berikut :
λ = tingkat kedatangan menurut poisson
µ = kemampuan pelayanan
Perhitungan Waktu
Jika diaplikasikan dalam studi kasus tersebut, maka :
λ=6
µ=8

Hitung tingkat intensitas pelayanan :

p = = = 0,72
Hasil ini menunjukkan bahwa, Pelayan Cafe akan sibuk melayani
Pesanan pelanggan yang datang selama 72 % selama 1 jam (selama
waktu observasi), sedangkan sisanya 28 % lagi merupakan waktu idle
(stand by)
Perhitungan Waktu
Jumlah rata – rata pelayanan yang
diharapkan sistem:
L = = = 2,6

Hasil ini menunjukkan bahwa, pelayan cafe bisa melakukan pelayanan

3 pesanan atau pelanggan di dalam sistem.

Jumlah pelanggan yang diharapkan

menunggu dalam sistem:
Lq = = = = = 2,25 (pembulatan 2)
Hasil ini menunjukkan bahwa, pelanggan yang menunggu untuk dilayani
dalam antrian adalah sebanyak 2 pesanan
Perhitungan Waktu
Waktu yang diharpkan oleh setiap pelanggan untuk
mendapatkan pelayanan:
W = = = = 7 menit

Hasil ini menunjukkan bahwa, waktu rata – rata pelanggan menunggu

didalam antrian adalah 7 Menit.

Waktu yang diharapkan setiap pelanggan untuk

menunggu di dalam sistem antrian:
Wq = = = = = 2,6 menit
Hasil ini menunjukkan bahwa, rata – rata pelanggan yang menunggu di
dalam antrian adalah selama 2,6 Menit.
THANK YOU
M FARLY RIZKI (3223701)