METABOLISME LIPID

Adinda Nurul Huda M, SP, Msi

 LIPID
 Lipid adalah kelompok molekul alami yang meliputi lemak, lilin,
sterol, vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E, dan
K), monogliserida, digliserida, trigliserida, fosfolipid, dan lain-lain..
 Lipid merupakan golongan senyawa organik kedua yang menjadi
sumber makanan, merupakan kirakira 40% dari makanan yang
dimakan setiap hari.
 Sifat umum Lipid:
1. Tidak larut dalam air

2. Larut dalam pelarut organik seperti benzena, eter, aseton,

kloroform, dan karbontetraklorida.
3. Mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen,
kadangkadang juga mengandung nitrogen dan fosfor bila
dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak.
4. Berperan pada metabolisme tumbuhan dan hewan.
 PENGGOLONGAN LIPID
 lipid sederhana yaitu ester asam lemak dengan berbagai
alkohol, contohnya: lemak atau gliserida dan
lilin(waxes);
 lipid gabungan yaitu ester asam lemak yang mempunyai
gugus tambahan, contohnya: fosfolipid ;
 derivate lipid yaitu senyawa yang dihasilkan oleh proses
hidrolisis lipid, contohnya: asam lemak, gliserol, dan
sterol.
 LIPID PADA TUMBUHAN
 Lapisan lilin berfungsi untuk mengurangi laju transpirasi pada
tumbuhan.
 Cadangan makanan, saat bentukan karbohidrat berlebih
 Pada daun hijau tumbuhan, asam lemak diproduksi dikloroplas.
Pada bagian lain tumbuhan dan pada sel hewan (dan manusia),
asam lemak dibuat di sitosol.
 Proses esterifikasi (pengikatan menjadi lipida) umumnya terjadi
pada sitoplasma, dan minyak (atau lemak) disimpan pada oleosom.
 Banyak spesies tanaman menyimpan lemak pada bijinya (biasanya
pada bagian kotiledon) yang ditransfer dari daun dan organ
berkloroplas lain.
 Beberapa tanaman penghasil lemak terpenting
adalah kedelai, kapas, kacang
tanah, jarak,raps/kanola, kelapa, kelapa sawit, jagung dan zaitun.
PEMECAHAN LIPID
CF
 PEMBENTUKAN LIPID
 Sintesis asam lemak banyak terjadi pada sitosol, di luar
mitokondria. Pada tanaman kloroplas adalah situs utama
untuk sintesis asam lemak, yang kemudian diekspor ke
sitosol.
 Sumber karbon utama untuk sintesis asam lemak ia asetil
Co.A, yang diproduksi di mitokondria oleh oksidasi piruvat,
asam amino dengan oksidasi B asam lemak.
 Acetyl Co.A diangkut melintasi membran mitokondria yang
dikelompokkan oleh pembawa yang disebut protein karnitin.
 Sebagai contoh, satu asam palmitat (16C) disintesis dengan
kondensasi satu asetil Co.A (2C) dan tujuh malonil CoA (2C)
tujuh tahap berturut-turut. Dalam proses ini tujuh CO2
dilepaskan. Daya reduksi NADPH2 yang dihasilkan dan
dipasok jalur HMP.