KADAR AIR PADA WORTEL BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah : 1.

) Perbedaan kadar air pada wortel buah dan sayur. 2.) Rasa wortel buah dan sayur ,jika dibuat jus. B. Rumusan Masalah : Adakah perbedaan kadar air pada wortel buah dan sayur C. Tujuan Penelitian : Untuk mengetahui perbedaan kadar air pada wortel buah dan sayur D. Manfaat Penelitian : 1.) Sebagai sumber informasi dalam nutrisi pangan . 2.) Sebagai sumber informasi bagi masyarakat dalam menentukan makanan dan minuman yang sehat.

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Kajian Teori : Wortel .. Ternyata selain tinggi kandungan betakaroten ,yaitu senyawa pro vitamin A ,wortel juga mengandung senyawa falcarinol yang berfungsi sebagai anti kanker. Cara memasak wortel yang tepat adalah masaklah wortel tanpa dipotong-potong terlebih dahulu. Jika wortel dipotong dahulu,zat pencegah kanker-nya akan hilang 25% ,jangan terlalu lama memasak wortel. Panas akan mengurangi kandungan zat anti kanker ,juga mengurangi kandungan Vitamin C dan gula alamiah pada wortel. Kandungan dalam 122gr atau secangkir jus wortel , terdapat Vitamin A sebanyak 34.317,40mg ; Betakaroten 16,678mcg ; Vitamin C 11,35mg ; Folat 17,08mcg ; Vitamin K 16.10 mcg. Sedangkan gizinya seperti kalori sebesar 52,46kalori ; Protein 1,26gr ; dan Air 167,10 gr. Mineral pada wortel adalah Fosfor ,Kalium dan Atrium yang cukup tinggi.
Sumber:tridewanti.lecture.ub.ac.id/

B. Rumusan Hipotesis : Perbedaan buah dan sayur. Pengertian buah , adalah bagian tanaman yang berfungsi sebagai cadangan makanan dan melindungi biji sebagai bakal hidup generasi penerus tanaman

tersebut. Pengertian sayur, perlu diketahui jika sayur tidak ada dalam istilah biologi melainkan istilah kuliner. Lalu ,perbedaannya? Buah berfungsi melindungi biji di dalamnya , ini menjelaskan bahwa sifat utama buah adalah memiliki biji. Sedangkan sayur merupakan bagian dari tanaman itu sendiri ,yaitu batang,akar,atau daun yang dapat di konsumsi. Jadi untuk mencari perbedaan antara wortel buah dan sayur telah diketahui jawabannya ,yaitu wortel termasuk dalam golongan sayur ,karena mereka tidak memiliki biji di dalamnya. Sekarang kadar air pada wortel,seperti yang telah di jelaskan di atas jika kandungan air dalam secangkir jus wortel adalah 167,10 gr. Karena wortel banyak mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh maka wortel merupakan makanan&minuman yang menyehatkan jika di konsumsi.

BAB III METODE PENELITIAN A. Variabel dan Definisi Operasional Variabel : Variabel bebas , perbedaan suhu air yang digunakan untuk mem-blender wortel . Operasional variabel : perbedaaan suhu air yang diukur oleh Termometer untuk setiap pem-blenderan . Variabel terikat ,kecepatan penghalusan wortel Operasional variabel : kecepatan penghalusan wortel dalam menit ,interval pengamatan setelah 3 menit . B. Rancangan Penelitian : Perlakuan menggunakan air biasa yang suhu-nya 29derajat celcius, dan yang lainnya menggunakan air hangat yang bersuhu 36 derajat celcius C. Sasaran Penelitian : 1 populasi dan 2 sample D. Instrument(Alat&Bahan) : ALAT = Blender,Pisau,2 buah gelas,Saringan,Mangkuk,Timbangan Makanan,dan Termometer,Plastik kecil. BAHAN = Air (hangat&biasa) , Wortel 2 buah .

*a.biasa

*a.hangat

E. Prosedur Pelaksanaan penelitian : *menggunakan air dingin(biasa) & air hangat [ 2 kali perlakuan] Siapkan alat-alat dan bahan yang diperlukan. Potonglah wortel menjadi beberapa bagian Masukkan potongan wortel tadi ke blender & tambahkan air setengah gelas Tutuplah blender dan nyalakan ,tunggu selama 3 menit Setelah 3 menit ,buka tutup blender dan saringlah isinya

Setelah disaring ,massukkan air wortel hasil penyaringan tadi pada gelas yang telah dipersiapkan. Lihatlah apakah ada penambahan jumlah air yang semula setengah gelas ,jika ada tempatkan lebihan air tersebut ke dalam plastik kecil ukur menggunakan timbangan makanan. Setelah ditimbang,kita akan tahu jumlah kadar air pada wortel.

F. Rencana Analisis Data : Mencari rata-rata kecepatan penghalusan di tiap perlakuan Membandingkan perlakuan 1 dan 2 G. Jadwal Penelitian Nama Kegiatan Membuat proposal Menyiapkan alat&bahan Hari pertama Xx Hari kedua Xx