BAB I DATA DASAR ATLET/ OLAHRAGAWAN

1.1. Identitas Atlet 1 Nama 2 Umur 3 Jenis kelamin 4 Jenis olahraga 5 Latihan yang ijalankan in ing 4!"minggu $ %kti&itas lain 7 Lama latihan"hari - Perio e . %lamat 1, Pekerjaan 11 2erat ba an 12 (inggi ba an 13 L3L% 14 (gl ambil ata 1.2. Data Subyekti 1.2.1. Ri!ayat "enyakit Seka#an$ %tlet ti ak memiliki ri5ayat penyakit saat ini/ 1.2.2. Ri!ayat "enyakit Da%ulu %tlet ti ak memiliki ri5ayat penyakit ahulu 1.2.&. Ri!ayat Gi'i Seka#an$ Na&su makan : Normal : 'ekolah# nonton ()# jalan*jalan : lari ke+epatan 5 menit"km selama 15 menit# : latihan : Jl/ 0% 1artini gg 12 no 37 : Pelajar : 5,#$ kg : 15- +m : 27#5 +m : .*1, 4esember 2,13 : Putri Larasati : 17 tahun : Perempuan : Panjat tebing : Lari 4!"minggu# jogging 4!"minggu# panjat

jogging 1, menit"km selama 45 menit# panjat in ing selama 15 menit

Pola makan

pola makan atlet ter iri ari makanan pokok# lauk he5ani# lauk nabati# namun atlet jarang untuk mengkonsumsi sayur an buah/ Porsi makan yang ikonsumsi oleh atlet untuk makanan sumber karbohi rat masih kurang posisinya# se angkan makanan sumber lemak an protein lebih tinggi an untuk sayur porsinya su ah +ukup/ 6rekuensi makannya yaitu setiap hari 3kali"hari ka ang*ka ang 2kali"hari (abel 1/ 1ategori 1lasi&ikasi 6rekuensi 1onsumsi 7akan (ate$)#i 'etiap hari 'ering Jarang (i ak pernah 7akanan yg isukai 7akanan yg ti ak isukai Pengolahan yang isukai %lergi 7akanan 9asil re+all an analisanya :at gi;i <nergi =kkal> Protein =gr> Lemak =gr> 1arbohi rat =gr> 9ari 1 3,3.#7 122#75 214#33 154#33 9ari 2 147$#1 $,#22 $.#7 153#20ata*rata 2257#. .1#4-5 142#,15 3,7#$1 *#ekuensi 7in 1!"hari 3*4!"minggu 8 1*2 !"minggu * : roti panggang : susu# kerang : ipanggang : ti ak a a an

%nalisis @ ? tingkat konsumsi energi

@ @ @ @ @ ? tingkat konsumsi lemak @ @ @ @ @ @ 1ategori tingkat konsumsi =4epkes# 1..-> Lebih Normal 4e&isit ringan 4e&isit se ang 4e&isit berat 1.&. Data Obyekti 1.&.1. Data "e+e#iksaan Ant#),)+et#i 22 @ 5,#$ kg @ A11, ? @ @ @ @ ? tingkat konsumsi karbohi rat ? tingkat konsumsi protein

(2 L3L% 223

@ 15- +m @ 27#5 +m @ =15-*1,,> ! .,? @ 52#2 kg

't/Bi;i @ 2,#2$. =normal bera a antara *1'4 sampai me ian> 1.&.2. Data "e+e#iksaan Bi)ki+ia (i ak a a

BAB II REN-ANA DAN I."LE.ENTASI "E.BERIAN .A(ANAN

2.1. Ren/ana Asu%an Gi'i 0en+ana asuhan gi;i pa a atlet panjat tebing isesuaikan engan kebutuhan an aktiCitas masing*masing atlet/ 2.1.1. Tu0uan "en$atu#an dan "e+be#ian .akanan a/ b/ +/ / a/ b/ +/ / 7emenuhi kebutuhan gi;i sesuai engan masa tumbuh kembang atlet/ 7enormalkan status gi;i atlet engan memberikan makanan yang a ekuat sesuai engan kebutuhan atlet/ 7emenuhi gi;i atlet melalui pemberian menu seimbang =+ukup an beragam>/ 7erubah kebiasaan yang salah Dukup energi Dukup protein Dukup lemak Dukup Citamin an mineral 2.1.2. "#insi, "en$atu#an dan "e+be#ian .akanan

2.1.&. Sya#at "en$atu#an dan "e+be#ian .akanan a/ <nergi iberikan +ukup sesuai perhitungan kebutuhan untuk memenuhi kebutuhan energi pa a masa latihan b/Protein iberikan +ukup sebesar 15? ari total kebutuhan untuk membantu proses pertumbuhan an perkembangan# untuk memenuhi kebutuhan tubuh an men+egah terja inya kurang protein +/ Lemak iberikan +ukup sebesar 2,? ari total kebutuhan sebagai sumber energi /1arbohi rat iberikan +ukup alam bentuk karbohi rat kompleks Pembatasan ini sebesar $5? ari total kebutuhan sebagai sumber energi utama e/ 7enghin ari makanan mengan ung Na tinggi/ isesuaikan engan toleransi perorangan/ &/ Dukup Citamin an mineral/ g/7enghin ari makanan yang terlalu berlemak# terlalu manis# terlalu asam an berbumbu tajam/

j/

2ahan makanan yang ianjurkan an ti ak ianjurkan (abel 2/ 2ahan 7akanan yang ianjurkan an (i ak ianjurkan

Ba%an +akanan 'umber 19

Dian0u#kan

Tidak dian0u#kan 4aging berserat kasar =liat> serta aging# ikan# ayam ia5etE aging babi# telur mata sapi# telur a ar/

Nasi# bubur" tim# kentang rebus# tepung*tepungan ibubur atau ibuat pu ing. 'umber protein 4aging empuk# hati# ayam# he5ani ikan irebus# itumis# ikukus# iungkep# ipanggangE telur irebus# itim# i+eplok air# i a ar# i+ampur alam makanan an minumanE susu maksima 2 gls perhari/ 'umber protein (ahu# tempe itim# irebus# nabati itumisE pi akasE susu ke elai/ Sayuran Sayuran yang berserat rendah dan sedang seperti: kacang panjang, buncis muda, bayam, labu siam, tomat masak, wortel direbus, dikukus, ditumiss 2uah*buahan

Lemak

7inuman

'ayuran yang berserat tinggi seperti: aum singkong# aun pepaya# aun katuk# aun an buah melinjo# oyong# pare serta semua sayuran yang imakan mentah/ 'emua sari buahE buah segar 2uah an sayur yang yang matang =tanpa kulit an tinggi kalium/ biji> an ti ak menimbulkan gas# seperti: pepaya# jeruk# nenas/ 7argarin# mentega an 7inyak untuk minyak alam jumlah menggoreng# lemak terbatas untuk menumis# he5aniE kelapa an mengoles an setup/ santan (eh en+er# susu# jus buah 1opi an teh kentalE an sirup minuman yang mengan ung so a an alkohol/

2.1.1. (ebutu%an Ene#$i dan 2at Gi'i

4ata %ntropometri : 22 (2 L3L% 223 @ 5,#$ kg @ 15- +m @ 27#5 +m @ =15-*1,,> ! .,? @ 52#2 kg

't/Bi;i @ 2,#2$. =normal bera a antara *1'4 sampai me ian> (abel 3/ 270 Jenis kelamin 2erat 2a an =kg> Laki* laki 55 $, $5 7, 75 -, -5 ., Perempuan 4, 45 5, 55 $, $5 7, 75 ='umber : 2urke# 1..2> 1,*1- tahun 1$25 1713 1-,1 1--. 1.77 2,$5 2154 2242 1224 12.1 1357 1424 14.1 1557 1$24 1$.1 1-*3, tahun 1514 15-. 1$$4 173. 1-14 1--. 1.$4 2,3. 1,75 114. 1223 12.$ 137, 1444 15115.2 3,*$, tahun 14.. 155$ 1$13 1$7, 1727 17-5 1-42 1-.. 11$7 12,7 12412-132. 13$. 141, 145, <nergi =1al>

'4% @ 1,? 270 %kti&itas 6isik ringan*se ang Laki*laki @ 1#7 Perempuan @ 1#$ ='umber : 2urke# 1..2> (abel 4/ 1ebutuhan <nergi %ktiCitas Flahraga ber asarkan 2erat 2a an =kal"menit> %ktiCitas 'epakbola Lari : 5#5 mnt"km 5 mnt"km 4#5 mnt"km 4 mnt"km 0enang : Baya bebas Baya punggung Baya a a 2ulu tangkis 2ola basket Jalan kaki : 1, mnt"km - mnt"km 5 mnt"km Panjat tebing 5, 7 1, 1, 11 13 . 5 7 5 $ 1, 2erat 2a an =kg> $, 7, -, . 1, 12 12 13 15 1, 1, 1, $ $ 7 14 15 15 111 12 11 7 1, 7 15 17 121 12 13 13 7 11 1, ., 12 17 1. 2, 23 14 15 15 . 12 . 11 1.

12 15 17 Laki*laki : 11 kal"menit Perempuan : 1, kal"menit

(abel 5/ 1ebutuhan <nergi untuk Pertumbuhan =kal"hr> Jenis 1elamin Umur =tahun> (ambahan energi

Laki*laki an perempuan

1,*14 15 1$

=kal"kg 22> 2 1 ,#5

1ebutuhan <nergi : 270 @ 1357 kkal '4% 1,? @ 135#7 kkal %kti&itas 6isik =ringan*se ang> @ 1357 ! 1#$ @ 2171#2 kkal Latihan lari @ 4 ! 15menit ! 1, kalori @ Latihan jogging @ 4 ! 45 menit ! 5 kslori @ Latihan panjat tebing @ 4 ! 15 ! (otal @ 1,, kal G 137 kal @ 237 kal 6aktor pertumbuhan =1$ tahun> @ ,#5"kg22 @ ,#5 ! 55 @ 27#5 kal (otal kebutuhan kalori @ 3,3- G 237 G 27#5 @ 33,2#5 kkal 2.1.3. Ren/ana ()nsultasi Gi'i a/ (ujuan 'etelah iberikan penyuluhan iharapkan atlet apat memahami kebutuhan gi;i yang iperlukan setiap atlet sesuai engan usia# 22# (2# +abang olahraga serta aktiCitas &isik sehingga apat men+apai prestasi yang optimal/ b/ 7ateri 1 Pengertian makanan seimbang

2 3

:at gi;i yang terkan ung &ungsinya

alam makanan seimbang

an

Pengaturan makan atlet pa a saat latihan# akan bertan ing# saat bertan ing an setelah bertan ing meliputi tujuan# prinsip an syarat iet/

+/ 'asaran %tlet panjat tebing yang a a i UP( '7%NF0 J%(37 / 7eto e 1onsultasi an (anya ja5ab e/ %lat peraga Lea&let &/ (empat UP( '7%NF0 J%(37 g/ Haktu 25 menit h/ Pelaksana 7ahasis5a Jurusan Bi;i Politeknik 1esehatan 'urabaya

2.2. I+,le+entasi Asu%an Gi'i 2.2.1. "en$atu#an dan "e+be#ian .akanan Atlet Gulat Pa a saat stu i kasus# pelaksanaan pemberian makanan menggunakan siklus 3, hari/ 2erikut a alah siklus menu selama 2 hari pengamatan/ (abel 3/ 'usunan 7enu 'elama 2 9ari Pengamatan Haktu (anggal . 4esember 2,13 1, 4esember 2,13 makan

1,

'elingan Pagi 7akan pagi 'elingan siang makan siang 'elingan sore 7akan malam

'usu (elur ayam ja5a Nasi goreng teri %yam 1entu+ky (elur +eplok 7entimun 1erupuk 'na+k (eh manis Nasi putih Pepes tongkol 4a ar jagung 'ayur asam 2uah jeruk 'na+k 1+/ 3jo rebus Nasi putih %ti ampela bb ke+ap (ahu goreng Urap sayur 2uah semangka

'usu (elur ayam ja5a Nasi u uk 'erun eng aging (ahu +rispy Perke el kentang (aoge bakso 'na+k (eh manis Nasi putih 7ujaer +rispy (elur +eplok 'ayur bayam 2uah papaya 'na+k 1+/ 3jo rebus Nasi putih Lele goreng (elur +eplok Lalapan sambal 2uah pisang

2.2.2. ")#si .akanan Atlet Untuk porsi makanan pa a atlet panjat tebing selama 2 hari ber asarkan pa a kebutuhan energi an ;at gi;i serta tujuan# prinsip an syarat pemberian makanan untuk atlet pa a umumnya karena i asrama UP( '7%NF0 belum menerapkan sistem penyelenggaraan makanan sesuai +abang olahraga atlet/ (abel 4/ Porsi 7akanan 'elama Pengamatan 1eterangan 9ari1 9ari 2

11

Pagi 7ak/ Pokok =gr>" 2,, U0( * Lauk he5ani =gr>" U0( Lauk nabati =gr>" * U0( 'ayuran 25 =gr> 2uah =gr>" 1,, U0( *

'iang 2,, %yam 1entu+ky 75 75 (elur +eplok 5, 3, 5, 1,,

'or e 2,,

Pagi 'iang 2,, 2,, * 7ujaer +rispy 75 (elur +eplok 5,

'ore 2,, * Lele goren g 5, * (elur +eplo k 5, * 3, 1,,

5,

5,

25 5, 1,,

5, 4, *

* 5, 1,,

2.2.&. Dist#ibusi .akanan Atlet a/ Pengamatan 4istribusi 7akanan 'etelah ilakukan pengamatan selama 2 hari i apatkan hasil sebagai berikut: 1/ Haktu istribusi tepat 5aktu sesuai engan ja 5al tetapi atlet makan ti ak sesuai ja 5al 2/ 'istem istribusi menggunakan sistem +ampuran yakni :

12

a/ b/

Prasmanan yaitu atlet mengambil sen iri nasi an sayur# sehingga atlet bebas mengambil sen iri sesuai keinginan/ 'entralisasi yaitu lauk he5ani an lauk nabati su ah i porsi pa a masing*masing piring saji ilakukan menggunakan sistem

3/ 'istem penyelenggaraan makanan +onCentional

imana persiapan bahan makanan# pengolahan bahan

makanan# penyajian makanan an istribusi makanan ilakukan pa a satu tempat yang sama 4/ Pengaturan an pemberian makanan kurang tepat karena kurang sesuai engan siklus menu yang itetapkan terutama untuk pemberian buah/ 2uah yang ter+antum pa a siklus menu terka ang ti ak sesuai engan yang ise iakan karena terken ala &aktor buah yang musiman an &aktor anggaran yang terse ia/ 5/ Peralatan makan yang igunakan untuk makan atlet su ah sesuai engan stan ar alat makan pa a umumnya yang ter iri ari piring an sen ok# namun untuk gelas yang igunakan untuk minum kurang sesuai karena igunakan se+ara bergantian/ $/ Jumlah tenaga istribusi sebanyak 2 orang engan pembagian tugas yaitu satu orang melakukan pemorsian makanan untuk atlet se angkan satu orang lainnya bertugas untuk men istribusikan makanan yang su ah i porsi khususnya untuk lauk/

b/ 0uangan tempat makan %tlet makan i ruangan tempat makan yang teah ise iakan oleh pihak UP( '7%NF0
(abel 5/ 4istribusi 7akanan i UP( '7%NF0 tanggal .*1, 4esember 2,13
No 1 Pengamatan Dara pen istribusian 31 7ei 2,,7 1 Juni 2,,7 2 Juni 2,,7 'i 'o Pa 'i 'o Pa 'i 'o Pa Proses pen istribusian makanan ilakukan i ruang

13

2 3 4

Penyajian makanan 1elengkapan menu 1elengkapan alat 1etepatan ja 5al pen istribusian makanan makan atlet an 5aktu

makan Penyajian makanan

iletakkan

ipiring

an

itaruh

alam etalase ka+a khusus untuk lauk Lengkap Lengkap Ja 5al pen istribusian makanan su ah tepat tetapi untuk 5aktu makan atlet kurang tepat % a

$ 7

%supan r luar (enaga

a a

a a

a a

a a

a a

a a

a a

a a

2 orang

BAB III TIN4A5AN "5STA(A &.1 "en$e#tian "an0at tebin$ Panjat tebing atau istilah asingnya ikenal engan 0o+k Dlimbing merupakan salah satu ari sekian banyak olah raga alam bebas an merupakan salah satu bagian ari men aki gunung yang ti ak bisa ilakukan engan +ara berjalan kaki melainkan harus menggunakan peralatan an teknik*teknik tertentu untuk bisa mele5atinya/ Pa a umumnya panjat tebing ilakukan pa a aerah yang berkontur

14

batuan tebing engan su ut kemiringan men+apai lebih ari 45o an mempunyai tingkat kesulitan tertentu/ Pa a asarnya olah raga panjat tebing a alah suatu olah raga yang mengutamakan kelenturan# kekuatan " aya tahan tubuh# ke+er ikan# kerja sama team serta ketrampilan an pengalaman setiap in iCi u untuk menyiasati tebing itu sen iri/ 4alam menambah ketinggian maupun rekahan " +elah yang ter apat engan meman&aatkan +a+at batuan itebing tersebut serta peman&aatan

peralatan yang e&ekti& an e&isien untuk men+apai pun+ak pemanjatan/ Pa a a5alnya panjat tebing merupakan olah raga yang bersi&at petualangan murni an se ikit sekali memiliki peraturan yang jelas# seiring alam akti&itas alam panjat tebing yang engan berkembangnya olah raga itu sen iri ari 5aktu ke5aktu telah a a bentuk an stan art baku iikuti oleh penggiat panjat tebing/ 2anyaknya tuntutan tentang perkembangan olah raga ini memberi alternati& yang lain ari unsur petualangan itu sen iri/ 4engan lebih menge epankan unsur olah raga murni =sport>/ http:""b+/&t/unsri/a+/i "in e!/php"menu"15 &.2 4enis Ola%#a$a &.2.1.1 Ola%#a$a ae#)bi/ Flahraga aerobik a alah olahraga yang ilakukan se+ara terus*menerus imana kebutuhan oksigen masih apat ipenuhi tubuh/ 1ata aerobik berarti Imenghasilkan"pro uksi oksigenI an seperti arti kata aerobik# olahraga aerobik akan merangsang pro uksi oksigen/ 'ebagai +ontoh olahraga aerobik a alah gerak jalan +epat# jogging# lari# senam# renang# an bersepe a/ Flahraga aerobik merupakan latihan intensi& yang menggerakkan ua tangan an ke ua kaki seperti jogging# bulu tangkis# berenang gaya krol =bukan gaya katak># bersepe a akti& =bukan sepe a statis>/ &.2.1.2 Ola%#a$a anae#)bi/ Flahraga anaerobik a alah olahraga 1,, 7# tenis lapangan# an bulu tangkis/ imana kebutuhan oksigen ti ak apat ipenuhi seluruhnya oleh tubuh/ 'ebagai +ontoh angkat besi# lari sprint

15

Flahraga anaerobik menyebabkan proses anaerobik alam tubuh an ini akan menjelaskan mengapa olahraga jenis ini hanya ilakukan untuk jangka 5aktu yang singkat/ Flahraga anaerobik sangat intensi& menguras stamina/ Flahraga anaerobik akan metabolisme an a an berat# sangat proses memper+epat

an ini akan terus bahkan setelah an a berhenti

berolahraga/ Flahraga jenis ini merupakan latihan olahraga yang ilakukan oleh para atlet olahraga untuk meningkatkan masa otot an non*en uran+e si&atnya# seperti angkat beban alam meningkatkan masa otot/ 7an&aat utama ari olahraga anaerobik a alah kemampuannya untuk membangun otot yang lebih kuat/ 1etika melakukan latihan anaerobik# energi yang tersimpan alam otot akan igunakan sebagai sumber energi/ %meri+an 9eart %sso+iation =2,,7> menganjurkan angkat beban hen aknya ilakukan setelah latihan aerobik an hanya sebagai pelengkap si&atnya untuk penampilan yang baik bagi tubuh kita/ Latihan aerobik an anaerobik hen aknya ilakukan se+ara teratur an ti ak usah berlama*lama sehingga oCer*e!+hauste yang malah berbahaya karena apat menimbulkan serangan jantung men a ak/ Latihan anaerobik an aerobik juga bekerja untuk meningkatkan aya kerja ari organ jantung terutama an kanan alam meningkatkan Colume ke ua engan latihan aerobik# atau Centrikel kiri ari organ jantung

memperbaiki kekuatan otot myo+ar ial jantung engan latihan anaerobik/ Ja i apat isimpulkan bah5a olahraga panjat tebing termasuk olahraga anaerobi+/ %tt,6///andisi$a.bl)$s,)t./)+/2711/12/0enis80enis8)la%#a$a8 dan8+an aat8nya.%t+l

BAB I9

1$

HASIL DAN "E.BAHASAN 1.1. Hasil .)nit)#in$ Sk#inin$ Gi'i Pemeriksaan antropometri pa a JJ// 1.1.2. 1.1.&. .)nit)#in$ "e+e#iksaan Bi)ki+ia Jika a a .)nit)#in$ "en$atu#an dan ,e+be#ian +akanan atlet a. ()nsu+si Ene#$i dan 2at Gi'i 2er asarkan pengamatan selama 2 hari# iketahui bah5a konsumsi energi an ;at gi;i atlet iatas J//1onsumsi energi an ;at gi;i isesuaikan merupakan asupan ;at gi;i atelt selamaJJ/yang telah engan siklus menu JJ/ an sesuai engan kebutuhan atletJ// Datt : * * 7enu makan saat perio e latihan 7enu makan saat sebelum pertan ingan llJ/

1.1.1. .)nit)#in$ "e+e#iksaan Ant#),)+et#i

'ilahkan ibahas 1.1. E:aluasi Asu%an Gi'i 1.1.1. Indikat)# (ebe#%asilan Asu%an Gi'i 4ari hasil pengamatan saat melakukan stu i kasus# apat iketahui bah5a usaha atlet alam mematuhi aturan pemberian makan su ah baik/ 4iketahui alam hal pengkonsumsian makanan yang isajikan yaitu apat isimpulkan bah5a tingkat hanya mengkonsumsi //////'ehingga baik//// 4ari kebiasaan makan bgmn bahas i sini/////

kepatuhan atlet terha ap pemberian makan yang iberikan a alah su ah

1.1.2. Ren/ana Tindak Lan0ut

17

%telt iberikan motiCasi agar terus menjalankan iet"/////serta selalu ilakukan eCaluasi an monitoring untuk mengetahui kepatuhan iet atlet/ 0en+ana tin ak lanjut ilakukan engan: a/ 7elakukan pemeriksaan//// b/ 7otiCasi kepa a ////sebagai upaya peningkatan asupan makan/ +/ ///

BAB 9 (ESI."5LAN DAN SARAN 3.1. (ESI."5LAN 3.2 SARAN DA*TAR "5STA(A ................

LA."IRAN * * * * * 5S5LAN .EN5 SEHARI "ERIODE LATIHAN 5S5LAN .EN5 SEHARI.... REN-ANA ; ANGGARAN BELAN4A SAT"EL LEA*LET (ONS5LTASI GI2I ATLET

1-

1.

2,