FOLIO SIVIK DAN KEWARGANEGARAAN

MUHAMMAD MUIZZ BIN HASSAN ADLI KELAS: TAHUN 4 DELIMA SK TTDI JAYA

TAJUK: MAKANAN TRADISIONAL KAUM MALAYSIA

MAKANAN TRADISIONAL KAUM-KAUM DI MALAYSIA

Makanan di Malaysia kaya dengan khazanah seni termasuk keindahan dan kreativiti dalammasak-memasak atau penyajian makanan. Makanan tersebut melambangkan rakyatnya yang berbilang kaum. Penduduk Melayu, Cina, India dan pelbagai kaum etnik yang lain telah hidup bersama sejak beberapa generasi yang lalu. Jumlah kaum terbesar di Malaysia adalah kaumMelayu, Cina dan India. Negeri Sabah dan Sara ak juga mempunyai pelbagai kumpulan etnik peribumi, masing-masing dengan budaya serta arisan yang unik dan tersendiri . Makanan-makanan tersebut pada asalnya berasal dari pelbagai negeri dan suku kaum, tetapi kini telah disediakan sebagai hidangan biasa umum di Malaysia .

Makanan Tradisional Sabah Makanan bagi sesuatu kaum merupakan identiti dan pengenalan bagi sesuatu kaum. !erdapat banyak jenis makanan dalam masyarakat "adazandusun. #iasanya kita dapat melihat pelbagai jenis hidangan ini di musim perayaan seperti Pesta "aamatan yang dirayakan setiap tahun iaitu $% dan $& Mei.

Selain perayaan, biasanya suku kaum "adazandusun yang tinggal di kampung, masih mengamalkan 'ara masakan atau hidangan se'ara tradisi(nal ini. "ita juga dapat melihat dan merasa hidangan seumpama ini pada masa upa'ara seperti perkah inan dan majlis lain di adakan (leh suku kaum "adazandusun. Sesungguhnya makanan tradisi(nal bagi kaum "adazandusun ini amat berbeza dari kaum yang lain terdapat di negeri Sabah. Selain makanan ini lazat, sudah tentu ianya juga mempunyai keunikannya yang tersendiri. Masyarakat Sabah telah dianugerahkan dengan pelbagai jenis makanan. Ini adalah kerana keadaan semulajadi bentuk muka buminya banyak membekalkan sumber pen'arian makanan. C(nt(hnya, laut dan sungai yang dibekalkan dengan pelbagai jenis ikan, udang dan sebagainya, hutan rimba yang ditumbuhi dengan pelbagai jenis tumbuhan liar, herba, buah-buahan dan didiami pelbagai jenis hidupan liar. Masyarakat tempatan Sabah telah memperkenalkan pelbagai jenis makanan tradisi. "ebiasaan ini diamalkan (leh lebih dari tiga puluh g(l(ngan etnik yang mana lebih dipengaruhi dengan 'ara hidup dan keadaan persekitaran tempat tinggal etnik tertentu. Masyarakat kaum "adazandusun di Sabah telah mengamalkan 'ara pemakanan !radisi sejak turun-temurun dan masih diamalkan sehingga hari ini. )ntara makanan tradisi yang terkenal di kalangan kaum "adazandusun ialah *inava, N((ns(m, Pinaasakan dan Sup Manuk +ihing. Makanan-makanan ini dapat disediakan dengan pelbagai 'ara mengikut kebiasaan amalan tradisi "aum "adazandusun.

1.0.

MAKANAN MASYARAKAT MELAYU

2.

MAKANAN

INA

Ini adalah kumpulan etnik kedua terbesar, yang mana kaum Cina merangkumi ,- peratus p(pulasi. "ebanyakan keturunan kaum Cina hari ini berasal daripada pendatang ke negara ini pada kurun ke-&.. Mereka terkenal kerana kuat bekerja dan pandai berniaga. !iga kumpulan ke'il kaum ini yang berbi'ara dialek Cina berbeza adalah *(kkien yang tinggal di utara Pulau Pinang, "ant(nis yang tinggal di "uala +umpur dan juga kumpulan bertutur bahasa Mandarin yang tinggal di ka asan selatan tanahair di J(h(r.

2.1. K!ih "!lan "uih #ulan adalah sejenis kuih 'ina yang sering dimakan se aktu perayaan Pertengahan Musim +uruh. Menurut hikayat 'ina "uih #ulan berdasarkan sebuah kisah yang berlaku di Negara Cina semasa pemerintahan puak M(ng(l / 0inasti 1uan 2 yang agak tegas dan kejam. 3ndang- undang yang tidak munasabah dan pelik dikenakan. "e atas rakyat 'ina supaya tiada satu pun yang dapat menggugat kuasa mereka. 0i sebabkan ini, rakyat 'ina dengan d(r(ngan Puak Ming, bersepakat untuk member(ntak. Pada suatu malam,semasa bulan sedang mengambang, mereka membuat kuih yang berbentuk bulat beramairamai. 0i tengah- tengah kuih tersebut diletakkan pesanan yang menerangkan 'ara untuk member(ntak. 3saha ini berjaya dan "erajaan M(ng(l berjaya digulingkan. *ingga kini, peristi a ini di rayakan pada setiap tahun (leh Masyarakat Cina. 0alam perayaan yang dikenali sebagai Perayaan Pertengahan Musim +uruh. "uih #ulan di buat daripada adunan yang manis dan memiliki inti biji buah teratai atau ka'ang merah atau dengan kuning telur masin di tengahanya. !erdapat juga tradisi yang menyatakan "uih #ulan dibuat sebagai persembahan kepada 0e a 0apur. 0e a 0apur yang makan "uih #ulan tidak dapat menyampaikan lapuran buruk kepada Maharaja Syurga disebabkan mulutnya terkun'i (leh "uih #ulan yang manis itu. 2.2. ho! #hi To!

Sup ini disediakan dengan menggunakan herba Ch(u 4hi !(u dengan direbus menggunakan kaki khinzir. dan di masak sehingga mengeluarkan ar(ma yang angi. Ia merupakan sup herba untuk segelintir masyarakat terutamanya di kalangan masyarakat Cina dan ia juga merupakan makanan (rang 5(('h( . Masakan ini amat baik untuk pelan'aran darah dan melegakan keletihan.

2.$. %&n' "in' Ia merupakan kuih tradisi(nal bagi masyarakat lama dahulu. #ig !humb bakery telah memperbaharui dan mengubah bentuk dan rasanya seperti yang kita lihat

di atas. 6upanya yang berlainan tapi rasa tetap yang sama. Peng #ing diperbaharui tetapi masih menggunakan tepung yang sama 'uma intinya lebih sedap lagi.

2.(. )!an' "in' *Ko+ %ia, 0i ambil sempena her( Ji 7uang yang diperbuat daripada makanan kering untuk askarnya yang diba a bersama-sama semasa peperangan )nti-Japanese di negara China. 6asanya seperti 5ren'h #read tetapi ianya terdapat bijan. Sekarang 7uang #ing adalah salah satu makanan yang p(pular bagi masyarakat 5(('h( /Cina2. "adang-kadang, r(ti ini di letakkan inti untuk menambahkan perasanya. Ia b(leh dimakan begitu saja dan dimasak sup bersama dengan rebusan atau sup daging yang beserta dengan herba

2.-. )an %an Mian Nama lainnya ialah "ampua. Ia adalah sejenis mee bagi masyarakat 5(('h( yang mana ianya sedap, murah dan di sukai (leh masyarakat tempatan. *arga sepinggan 7an Pan Mian adalah sekitar 6M&.-% sahaja. #ahan-bahan nya terdiri daripada mee, minyak khinzir, daun ba ang, ba ang g(reng dan bak kut teh.

2... Din' "ian /! Ia merupakan sejenis makanan (rang 5(('h( yang biasanya dimakan semasa sarapan pagi atau le at malam. Masyarakat Cina menjadikannya sebagai ganti bubur nasi dan ia dikenali 8bubur kulat9. Masyarakat Cina per'aya baha a bubur ini sangat berkhasiat untuk membuang panas yang ada di dalam badan dan ia juga berkhasiat khususnya untuk (rang yang lemah tenaga.

$.0 MAKANAN INDIA $.1. 0ADAI :adai atau /vada, ada, vade2, disebut ;<ah-dei;, merupakan sejenis makanan India. 3lundu :adai yang diperbuat daripada tepung beras dan berbentuk r(da dengan lubang di tengah. Ia diperbuat dari dal dan kentang. !erdapat juga hirisan 'ili hijau, daun kari dan ba ang merah di'ampurkan sekali. 3lundu :adai biasanya lebih sedap sekiranya dimakan bersama 'hutney atau kuah kari.

Masala :adai yang diperbuat daripada dal. 3lundu :adai yang diperbuat daripada tepung beras

$.2. "RIYANI #riyani ialah sejenis makanan berasaskan nasi dan dimasak bersama rempah, beras /beras basmati kebiasaannya2 dan juga ayam, daging atau sayur = sayuran.

$.$ NASI DAUN %ISAN) 0i dalam nasi daun pisang, nasi dihidangkan di atas daun pisang bersama = sama dengan aneka sayur-sayuran, kari daging atau ikan, jeruk dan papadum. Selalunya, hanya kuah kari sahaja dihidangkan, dagingnya tidak dihidangkan. "erana, nasi daun pisang ini merupakan makanan bagi vegetarian India. Se'ara tradisi(nalnya, ia dimakan dengan menggunakan tangan. 0aun pisang digunakan kerana diper'ayai, apabila nasi yang panas dihidangkan di atas daun pisang. Ia akan melepaskan lapisan atas daun pisang yang dapat membantu sistem penghadaman.

$.(. %UTU MAYAM Putu mayam ialah sejenis makanan manis yang selalunya dimakan ketika sarapan pagi ataupun sebagai snek. Putu mayam diperbuat daripada adunan tepung beras yang di'ampur dengan air, santan kelapa yang kemudiannya, d(h itu ditekan ke penyaring untuk menjadikannya seperti mi halus. Selepas itu, ia akan distimkan dengan perahan air daun untuk dijadikan sebagai perasa. Setelah siap, mi itu akan dihidangkan bersama-sama parutan kelapa dan gula Melaka.