TUGAS GIZI KEBUTUHAN KHUSUS MENU DIET SALURAN PENCERNAAN DIET LAMBUNG II

DISUSUN OLEH : Fahmi Abil Bahrie (5515111895 )

Imadudddin Zamakhsyari (5515111910)

ILMU KESEJAHTERAAN KELUARGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

DIET LAMBUNG II Diet lambung III diberikan sebagai perpindahan dari diet lambung II,kepada pasien dengan ulkus peptikum atau gastritis kronis dan tirus abdominalis ringan.makanan bentuk lunak atau biasa bergantung pada toleransi pasien.,serta diberikan 3 kali makanan lengkap dan 2-3 makanan selingan. Makanan ini cukup energu,protein,vitamin c,tetapi kurang tiamin. SYARAT-SYARAT DIET LAMBUNG II 1. Mudah cerna, porsi kecil, dan sering diberikan. 2. Energi dan protein cukup, sesuai dengan kemampuan pasien untuk menerimanya. 3. Lemak rendah, yaitu 10-15% dari kebutuhan energi total yang ditingkatkan secara bertahap hingga sesuai dengan kebutuhan. 4. Rendah serat, terutama serat tidak larut air yang ditingkatkan secara bertahap. 5. Cairan cukup, terutama bila ada muntah. 6. Tidak mengandung bahan makanan atau bumbu makan yang tajam, baik secara termis, mekanis, maupun kimia (disesuaikan dengan daya terima perorangan). 7. Laktosa rendah bila ada gejala intoleransi laktosa, umumnya tidak dianjurkan minum susu terlalu banyak. 8. Makan secara perlahan di lingkungan yang tenang. 9. Pada fase akut dapat diberikan makanan paranteral saja selama 24-48 jam untuk member istirahat pada lambung

NILAI GIZI Energy Protein lemak karbohidrat kalsium 1942 kkal 75 gram 79 gram 241 gram 817mg besi vitamin A tiamin vitamin C 28mg 15369RE 0,8mg 205mg

MAKANAN YANG DIANJURKAN DAN TIDAK Jenis makanan karbohidrat Dianjurkan Beras dibubur/di tim, Tidak Dianjurkan kentang dipure, Beras ketan, beras tumbuk, roti whole wheat,

macaroni direbus, roti panggang, biscuit, jagung, ubi, singkong, talas, cake, dodol, dan crackers, mi, bihun, puding Protein hewani berbagai kue

Daging sapi empuk, hati, ikan, ayam Daging, ikan dan ayam, yang awet dalam digiling, dicincang, dan direbus, disemur, di kemasan, digoreng, daging babi, telur ceplok tim, dipanggang, telur ayam rebus, dicampur dalam makanan

Protein nabati

Tahu, tempe direbus ditim, ditumis, kacang Tahu, tempe digoreng, kacang tanah, kacang hijau rebus dan dihaluskan merah, kacang tolo

Sayur-sayuran

Sayuran yang tidak banyak mengandung Sayuran mentah, sayuran berserat tinggi dan serat dan tidak menimbulkan gas: bayam, menimbulkan gas seperti daun singkong, bit, labu siam, wotel, labu kuning, tomat kacang panjang, kol, lobak, sawi dan asparagus rebus

Buah-buahan

Papaya, pisang, jeruk manis, pir dan peach

Buah yang tinggi serat dan menimbulkan gas, jambu biji, nanas, apel, kedondong, durian

SUSUNAN MENU DIET PENYAKIT PENCERNAAN

Diet Lambung II

Waktu
Pagi 08.00

Menu Makanan
Roti bakar Roti

Bahan

Berat
70 gr

Energi
175

Protein
4

Lemak
0.00

Karbohidrat
40.00

Selai keju Scrambled egg Telur Susu Jus wortel tomat Wortel Tomat Pukul 10.00 Biskuit Susu Siang 12.00 Nasi Tim sayur (wortel +brokoli) Biskuit Susu Nasi tim Wortel Brokoli Chicken saut with Ayam tanpa lemak 50 gr 100 gr 100gr 25 gr 25 gr 75 gr 218.75 60.00 87.5 6.25 6.25 93.75 5.00 3.50 2.00 0.25 0.25 13.125 0.00 3.50 0.00 0.00 0.00 3.75 50 4.50 20.0 1.25 1.25 0.00 75 gr 10 gr 102.28 3.75 9.55 0.35 6.82 0.00 0.00 0.50

mushroom

Kecap Jamur

15 gr 15 gr 25 gr 50 gr

6.9 6.25 37.5 110

0.885 0.25 2.50 0.00

1.35 0.25 1.50 0.00

0.195 1.25 3.50 26.4

Tumis Tempe Pepaya Pukul 16.00

Tempe Pepaya

Malam 20.00

Mashed Potato

Kentang Susu Margarin

100 gr 10 gr 3 gr 75 gr 5 gr 3 gr 20 gr 50 gr 25 gr 55 gr 200 ml

87.5 3.75 27.0 142.5 45.00 10.50 7.50 12.50 6.25 25.00 260

2.00 0.35 0.00 15.00 0.00 0.24 0.70 0.50 0.25 0.00 14

0.00 0.00 3.00 9.00 5.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 14

20.00 0.50 0.00 0.00 0.00 2.40 1.00 2.50 1.25 6.00 18

Meatball with Bechamel Sauce

Daging Cincang Tanpa Lemak Margarin Tepung Susu

Setup Sayuran

Wortel Buncis

Jeruk Pukul 20.00 Susu

Jeruk Susu

Gula JUMLAH

15 gr

57.5 1941.88

0.00 104.45

0.00 57.37

13.8 302.595

Dari susunan menu diet ini, perhitungan nilai gizi yang diperoleh adalah sebagai berikut : Energi = 1941,881942 = 0.99 x100% = 99% Selisih = 99%-100% = -1% Protein = 104,4575 = 1,39x100% = 139% Selsih = 139%-100% = +39% Lemak = 57,3779 = 0,72x100% = 72% Selisih = 72%-100% = -18% Karbohidrat = 302,595241 = 1,25x100% = 125% Selisih = 125%-100% = +25%

LAMPIRAN

Foto Makanan Diet Lambung II Pagi ( pukul 08.00 ) Menu : Bubur beras Setup bayam Scrambled egg Pisang ambon Pukul 10.00 Menu : Bubur kacang hijau Teh

Siang ( pukul 12.00 ) Menu : Nasi tim sayur Chicken saut with mushroom

Pukul 16.00

Menu : Biskuit Susu

Malam ( pukul 18.00 )

Menu : Mashed potato Meatball with bchamel sauce Setup sayuran Jeruk manis