Potensi kelapa untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat dan memperluas lapangan

pekerjaan cukup menjanjikan. Berbagai produk komersial dari bioindustri kelapa sangat
beranekaragam selain daripada produk makanan dan minuman. Pemanfaatan tersebut antara lain
liquid smoke atau asap cair (alternatif bahan pengawet pengganti formalin), produk Virgin
Coconut Oil (VC), biodiesel, adsorben, produk minyak goreng, produk sabun, serat sabut
kelapa, beriket arang (pengganti briket batubara), produk nata de coco, produk karbon aktif, dan
lain!lain. "engan pemodalan yang cukup dari pemerintah atau swasta, kesemua produk tersebut
dapat menjadi bioindustri rakyat yang potensial.
Asap Cair (Liquid Smoke)
#eiring dengan telah diketahuinya dampak negatif dari bahan pengawet formalin bagi
kesehatan, maka diperlukan alternatif penggantinya. $lternatif yang sekarang sedang marak
diproduksi adalah asap cair dari tempurung kelapa. $sap cair ini mengandung lebih dari %&&
komponen kimiawi yang memiliki fungsi sebagai pengawet alami melalui sifat antimikrobial dan
antioksidannya. "ari %&& komponen kimiawi tersebut, yang paling berperan dalam pengawetan
adalah senyawa asam, fenol, dan karbonil dengan komposisi masing!masing adalah '&,(),
%,'*) dan '',*). Produk asap cair ini dapat digunakan untuk mengawetkan ikan, daging,
sayuran, buah!buahan ataupun sebagai pengeras+pengawet karet dan anti rayap dalam industri
kayu.
Virgin Coconut Oil (VCO)
Virgin Coconut Oil (VC) atau minyak kelapa murni merupakan salah satu produk dari
sari pati kelapa yang telah diketahui sangat baik bagi kesehatan. ,inyak ini dihasilkan dengan
cara memeras buah kelapa segar untuk mendapatkan minyak tanpa dimasak. -euntungan proses
ini adalah minyak yang diperoleh dapat tahan sampai ( tahun tanpa menjadi tengik. -andungan
VC yang hampir .&) mengandung asam laurat (C!'() menyebabkan efek kesehatan dari VC
hampir sama dengan air susu ibu ($#/). 0al ini dikarenakan asam laurat dalam tubuh manusia
akan diubah menjadi monolaurin. ,onolaurin sendiri bersifat sebagai anti1irus, antibakteri dan
antiproto2oa. 0asil penelitian menunjukkan bahwa monolaurin dapat merusak membran lipid
1irus diantaranya 1irus 0/V, influen2a, 0epatitis C, dan cytomelagovirus.
Biodiesel Kelapa
Pemanfaatan kelapa yang juga tidak kalah menariknya adalah sebagai bahan baku
biodiesel. "ari penelitian oleh ,ahasiswa dari Brigham 3oung 4ni1ersity, untuk mendapat kan
' liter biodiesel diperlukan '& buah kelapa dengan produk sampingnya berupa glycerin. 5lycerin
ini selanjutnya dapat digunakan untuk bahan dasar pembuatan sabun. 4ntuk di /ndonesia,
pengkajian pembuatan biodiesel dari kelapa telah dilakukan oleh Badan Penelitian dan
Pengembangan /ndustri (BPP/) "epartemen Perindustrian. "alam pengkajian tersebut diketahui
bahwa kelapa dapat digunakan sebagai alternatif pengganti solar (coco diesel). / liter solar dalam
coco diesel ini dapat diperoleh dari pengolahan 6 butir kelapa. 4ji coba coco diesel ini juga telah
diujicobakan pada kendaraan ,itsubishi dan mencapai jarak sampai (& ribu km nonstop, dan
dinyatakan lulus uji. #aat diadakan uji ketahanan (performance) kendaraan hanya mengalami
turun daya %).
Kelapa sebagai Adsorben
"i kalangan kimiawan dan pakar lingkungan hidup, kelapa juga dapat didayagunakan
sebagai adsorben+penyerap. 4ntuk polutan yang masuk ke tubuh manusia seperti keracunan
pestisida ataupun kation logam seperti Pb, 0g, Cd, dan sebagainya, air kelapa sangat dianjurkan
untuk diminum. 0al ini dikarenakan air kelapa dapat menetralkan racun sebagaimana susu.
4ntuk polutan yang masuk ke lingkungan hidup, bagian dari sabut dan tempurung kelapa sangat
potensial didayagunakan sebagai adsorben terutama untuk polutan logam berat yang sangat
berbahaya bagi manusia. #ebagai contoh untuk masyarakat yang air minumnya bergantung pada
air sumur dapat memanfaatkan matras sabut kelapa yang telah dicelup pada 2at pewarna wante7
untuk menyerap logam berat ,angan (,n) dengan hasil ' gr matras!wante7 dapat menyerap
%,68 mg ,n.
"ari penelitian lain di 4ni1ersitas 9ampung menyebutkan arang tempurung kelapa juga
mempunyai kemampuan untuk menyerap logam berat Pb, :e, dan Cu.
Adsorben Pb Fe Cu
' -g $rang ;empurung
-elapa
*.,< mg '.,. mg '*,< mg
' -g $rang ;empurung
-elapa ($kti1asi)
.6,* mg %*,< mg *8,8 mg
' -g $rang ;empurung
-elapa ($kti1asi =
>nCl
(
)
?(,* mg *6,' mg .(,? mg
#umber@ 0ardoko /A ((&&6)
"ari tabel di atas secara umum diketahui bahwa arang tempurung kelapa yang paling efektif
untuk menyerap logam berat adalah arang yang telah diakti1asi dan ditambahkan >nCl
(
. #elain
untuk logam berat, arang tempurung kelapa juga baik diterapkan dalam pengolahan limbah air
industri dan dalam pengolahan emas.
Produk Minyak Goreng
,inyak goreng dari kelapa berdasarkan kajian ilmiah adalah minyak goreng yang paling
aman dan paling sehat. -andungan asam lemak rantai sedang (middle chain fatty acid+,C:$)
yang mencapai 8() adalah paling tinggi dibandingkan minyak sayur lainnya. ,C:$ ini dalam
tubuh langsung diserap oleh dinding usus tanpa melalui proses hidrolisis ataupun en2imatik
terlebih dahulu. -euntungan lainnya adalah jika minyak kelapa digunakan untuk menggoreng,
struktur kimianya tidak akan berubah sama sekali karena 8() jenis asam lemaknya sudah dalam
bentuk lemak jenuh. #edangkan untuk minyak sayur lainnya, apabila digunakan untuk
mengoreng, maka akan menjadi kental karena terjadi proses polimerisasi (pengumpalan).
"isamping itu minyak kelapa juga tidak menghasilkan trans fatty acid dan radikal bebas yang
bersifat toksik (racun) dan karsigonik (penyebab kanker).
Produk Sabun
5lycerin merupakan produk samping dari kelapa. 5lycerin berbentuk cairan jernih, tidak
berbau dan memiliki rasa manis. 5lycerin dalam industri dijadikan sebagai bahan baku
pembuatan sabun. -arena sifatnya sebagai humektan, sehingga glycerin dalam sabun berfungsi
sebagai pelembab kulit. "alam skala rumah tangga, sabun dapat dibuat sendiri dengan bahan!
bahan yang ;erjangkau dan dapat diperoleh di toko!toko bahan kimia.
Serat Sabut Kelapa
#abut kelapa merupakan bagian terbesar dari buah kelapa yaitu *.) dari bobot buah
kelapa. #abut kelapa jika diolah dengan baik akan menghasilkan serat sabut kelapa. -arena sifat
fisika dan kimia serat yang dimiliki oleh sabut kelapa ini, sehingga membuat bahan baku alamiah
ini mulai dimanfaatkan sebagai bahan baku industri karpet, jok, dashboard kendaraan, kasur,
bantal, dan hardboard. Pemanfaatan sabut kelapa lain yang tidak kalah menarik adalah sebagai
coco peat yaitu sabut kelapa yang diolah menjadi butiran!butiran gabus sabut kelapa. Coco peat
dapat menahan kandungan air dan unsur kimia pupuk, serta dapat menetralkan keasaman tanah.
-arena sifat tersebut, sehingga coco peat dapat digunakan sebagai media yang baik untuk
pertumbuhan tanaman hortikultura dan media tanaman rumah kaca.
Briket Arang Tepurung Kelapa
"engan naiknya harga bahan bakar minyak (BB,) dan gas elpiji baru!baru ini,
menyebabkan masyarakat harus mencari sumber energi alternatif lain yang jauh lebih murah.
4ntuk tujuan ini, briket arang dari tempurung kelapa layak untuk diperhitungkan. Briket arang
sangat potensial sebagai penganti minyak tanah dan gas elpiji sekaligus juga sebagai pengganti
briket batubara, dikarenakan secara teknis, briket arang mudah dibuat, tidak memerlukan
teknologi tinggi dan yang paling utama harganya jauh lebih murah.
Produk Makanan dan Minuan
Produk makanan dan minuman dari kelapa sangatlah beraneka ragam diantaranya nata de
coco yaitu krim yang berasal dari air kelapa yang terbentuk dari akti1itas fermentasi gula oleh
bakteri acetobacter. 0asil fermentasi bakteri ini akan membentuk gel pada permukaan larutan air
kelapa. #elain nata de coco, terdapat juga produk cuka, sirup, kecap, dan minuman berenergi
dari sari buah kelapa.
#elain dalam bentuk produk olahan tersebut, kelapa juga dapat dinikmati dalam bentuk
kelapa segar seperti es kelapa muda. 4ntuk anda yang tertarik dalam berbisnis kelapa muda,
banyak metode pengawetan kelapa muda yang telah dikembangkan. #alah satu metodenya
adalah dengan merendam buah kelapa muda dalam larutan antioksidan dan anti jamur, sehingga
dapat awet selama % minggu tanpa berkurang mutunya. "engan pengemasan yang baik, produk
ini dapat dijual ke hotel!hotel ataupun tempat!tempat kunjungan wisatawan.
Penutup
#ebenarnya masih banyak produk!produk bermutu lainnya dari kelapa yang tidak dapat
diuraikan lebih lanjut dalam makalah ini karena berbagai keterbatasan. #ebut saja pemanfaatan
kelapa sebagai bahan baku kosmetik, kopra putih, pernak!pernik barang seni, bahan pembuatan
shampoo, margarin, karbon aktif, bahan baku obat!obatan, dan lain sebagainya. -arena begitu
ragamnya manfaat dari kelapa ini, maka tidaklah mengherankan jika kelapa mendapat julukan
sebagai pohon kehidupan (the tree of life).
"engan menilik pada potensialnya pengembangan kelapa ini di /ndonesia. #eyogyanya
komoditas agroindustri ini mendapat perhatian lebih dan menjadi komoditas andalan /ndonesia.
;idak ada salahnya jika saat ini kita tidak mengikuti pasaran dunia yang cenderung ke minyak
sawit, tetapi membuat pasar sendiri, sehingga diharapkan beberapa tahun kedepan dengan
kualitas dan kuantitas dari produk kelapa yang terus meningkat, akan membuat bangsa /ndonesia
membuat trend baru di dunia, yaitu beralih ekspor dan impor ke produk kelapa dan turunannya.
!a"tar Pustaka
Balai Penelitian -elapa dan Palma 9ain (Balitka) ,anado. (&&?. Membangun Agribisnis
Kelapa Muda. -$"/B!'&%!'6&6!'*&*(&&?.
Bogor $gricultural /nstitute. (&&<. I! Ka"i Asap Cair #empurung Kelapa sebagai
$isinfektan dan engganti %ormalin. http@++www.ipb.ac.id.
"ayat. (&&6. Ker"asama $ekopin dengan usat engolahan Kelapa #erpadu dalam
&angka roduksi engganti enga'et Makanan. http@++www.hmikomtpub.or.id
"irektorat Cenderal /ndustri -ecil dan ,enegah!"epartemen Perindustrian. (&&?. -elapa
sumber Dnergi $lternatif. #itus Eeb "itjen /-,.
"irektorat Cenderal Perkebunan!"epartemen Pertanian. (&&<. (ambar Kelapa dan
roduknya. #itus Eeb "itjebun!"eptan
0ardoko /nsan Audus. (&&6. Kimia )ingkungan. "iktat -uliah -imia 9ingkungan
Curusan -imia :,/P$ 4ni1ersitas 9ampung.
/wan ; Budiarso. (&&%. Minyak Kelapa* Minyak (oreng yang aling Aman dan aling
+ehat. http@++www.wismamas.tk
-ompas Cyber ,edia. (&&6. Asap Cair #empurung Kelapa sebagai engganti %ormalin.
#itus Eeb -ompas Cyber ,edia.
Fadar Pat Petulai. (&&<. Optimalisasi roduk !uah Kelapa. 0arian Fadar Pat Petulai
Bengkulu Ddisi Fabu, '* $gustus (&&<.
Fita #ekianti. (&&?. Analisis #eknik dan %inansial pada roduk !ahan !akar !riket dari
Cangkang Kelapa +a'it. +kripsi Mahasis'a ,niversitas +ri'i"aya &isti. -../. +abut
Kelapa. http@++milimeterindonesia.com
Fisti. (&&<. +abut Kelapa. http@++milimeterindonesia.com
#itus 0ijau. (&&.. Menanti Minuman !erenergi dari #imur. #itus Eeb #itus 0ijau.
#uara Pembaharuan "aily. (&&?. Indonesia Masih Abaikan otensi Kelapa. #itus Eeb
#uara Pembaharuan "aily
#urya $di dkk. (&&<. )imbah erkebunan Kelapa 0Cocos 1ucifera2 sebagai !ahan
enga'et Makanan. -arya ;ulis /lmiah in /nternet.
Dnergi Portal. (&&?. Memperoleh 1ilai 3konomis )ebih dari Kelapa4 !iodiesel*
(lycerin* dan roduk +amping )ainnya. #itus Eeb Portal ,edia /nformasi Dnergi