KUNJUNGAN PABRIK TAHU

KEL. PONDOK RANGGON, KEC CIPAYUNG

JAKARTA TIMUR

Waktu dan Tempat

Waktu
Pukul
Tempat

:
:
:

Rabu, 29 agustus 2014

10.00-12.00 WIB
Pabrik Tahu, Kel.Pondok Ranggon

Nama Kelompok :
1. Tiur lasma
2. Renol
3. Metiel amigo
4. Daniel dwiadhi
5. Jemima sainlia
6. Prahesty utami
7. Adi prasetya
8. Lida arlini

Pengaturan Waktu Kerja Pabrik Tahu

Kel. Pondok Ranggon
Waktu kerja : 07.00-16.00 WIB
Waktu istirahat : 12.00-13.00 WIB
Sistem shift pekerja : tidak ada

Para pekerja pabrik tahu bekerja 6 hari kerja dalam

seminggu, sehingga total lama kerja dalam
seminggu adalah 48 jam kerja

Undang Undang mengenai jam kerja

Peraturan jam kerja dalam perusahaan atau pabrik diatur

dalam UU No. 13 tahun 2003 pasal 75 pasal 88

Membahas mengenai kewajiban pengusaha

dalam mengatur jam kerja

6 hari kerja dalam

1 minggu
7 jam kerja dalam sehari
atau 40 jam kerja dalam
seminggu

5 hari kerja
dalam seminggu
8 jam kerja dalam sehari
atau 40 jam kerja dalam
seminggu

KESEHATAN KESELAMATAN KERJA

IDENTIFIKASI

Fasilitas pengobatan /
pelayanan kesehatan
Fasilitas alat pelindung yang
diberikan
Tersedianya kotak P3K

KETERANGAN

Tidak ada
Sepatu boat
Tidak ada

Kebersihan Lingkungan Kerja

Kurang bersih

Lingkungan kerja yang diduga

menimbulkan gangguan
kesehatan / kecelakaan kerja

Ada

Faktor fisik

Panas

Faktor kimia

Tidak ada

Faktor Psikososial

Mudah letih

Resiko dan Paparan Lingk. Kerja

No Faktor
1.

Suhu

2.

Kimia

3.

Biologi

4.

Fisika

Masalah

Saran

Suhu tinggi Keringat minum air,

Dehidrasi
konsumsi sayur
dan buah
Bahan-bahan kimia
Tidak pakai
tertentu dapat
pewarna
menyebabkan keracunan
kronis
Bersihkan alat
Alat kotor
Mikroorganisme
secara rutin
Asap pembakaran arang Pakai Masker
gangg. Sistem
pernapasan

JUMLAH
Bagian Produksi,
Packing ,
Distribusi

Laki-Laki Perempuan
14

PRODUKSI

1. Bahan
1. Kedelai
2. Air secukupnya
3. Batu tahu

2. Alat
5 kg
1 gram

1. Ember besar
2. Tampah (nyiru)
3. Kain Saring atau kain
blancu
4. Kayu pengaduk
5. Cetakan
6. Keranjang
7. Rak bambu
8. Tungku atau kompor
9. Alat penghancur (alu)

Cara Pembuatan Tahu

1.

Pilih kedelai yang bersih, kemudian dicuci.

2.

Rendam dalam air bersih selama 8 jam (paling sedikit 3 liter

air untuk 1 kg kedelai). Kedelai akan mengembang jika
direndam.

3.

Cuci berkali-kali kedelai yang telah direndam.

4.

Tumbuk kedelai dan tambahkan air hangat sedikit demi

sedikit hingga berbentuk bubur.

5. Masak bubur tersebut, jangan sampai

mengental pada suhu 70o ~ 80o C (ditandai
dengan adanya gelembung-gelembung kecil)
6. Saring bubur kedelai dan endapkan airnya

dengan menggunakan batu tahu ( Kalsium

Sulfat = CaSO4 ) sebanyak 1 gram atau 3 ml
asam cuka untuk 1 liter sari kedelai, sedikit

demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.

7. Cetak dan pres endapan tersebut.

CUCI

KEDELAI

RENDAM
(8jam)

CUCI

TIRISKAN

Ampas
Tahu

TUMBUK

SARING

Masak
sampai
Mengental

Diendapkan
dgn batu tahu
atau asam
cuka

Air
Hangat

dicetak

TAHU

Produksi
Pabrik tahu pondok ranggon memproduksi
dua jenis tahu yatu : tahu kuning dan tahu
putih
Dalam sehari tahu putih yang dihasilkan
sebanyak 1500 tahu.
Sedangkan tahu kuning yang di hasilkan 1500.
Sehingga total yang dihasilkan dalam sehari
3000 tahu.

Limbah yang di Hasilkan

Padat

Cair

Kualitas Limbah
Secara Visual

Ampas

Cairan

Pembuangan

Makanan Ternak

Saluran air

Penghasilan pabrik
TOTAL PENGHASILAN PABRIK TAHU PER HARI: Rp
1.500.000

TOTAL PENGHASILAN PABRIK TAHU PER BULAN:

Rp 45.000.000

DOKUMENTASI