TATA BOGA

ARTIKEL TENTANG MAKANAN KECIL KHAS INDONESIA

( PUTU AYU )
Nama Anggota :
Astika Siringo Ringo
( 10 )
Yuningrum Zattayu
( 34)
Masfufah Chairunnisa ( 20)
Cristiwati Oktaviani
( 11 )
Monica Afriani
( 21 )
Dicky Syahril
( 14)
Kelas

: VIII-H ( 8H )

SMPN 171 JAKARTA

TAHUN AJARAN 2014-2015
Bahan-bahan dan Takaran

300 gram tepung terigu

4 butir telur ayam
350 gram gula pasir
400 ml santan
1/2 sdt garam halus
1 sdt cake emulsifier
2 sdm minyak goreng
1 sendok makan pasta pandan

Cara Membuat
Olesi cetakan kue putu ayu dengan minyak goreng, sisihkan.
Campur kelapa parut dengan sedikit garam, aduk rata dan sisihkan.

 Kocok telur, gula pasir, garam, dan cake emulsifier sampai naik dan
mengembang dengan mixer berkecepatan sedang.
Setelah adonan menjadi putih dan kaku, matikan mixer.
Masukkan terigu ke dalam adonan, aduk rata.
Masukkan santan perlahan-lahan, aduk lagi sampai adonan tercampur
rata.
Terakhir, masukkan pasta pandan
Masukkan kelapa parut ke dalam cetakan kue putu ayu. Tekan-tekan
sedikit agar padat di bagian bawahnya.
Tuangkan adonan putu ayu sampai cetakan agak penuh.
Kukus kue putu ayu dalam dandang yang sebelumnya sudah dipanasi
dan tutupnya diberi serbet selama kurang lebih 20 menit atau sampai
matang.
Bila kue sudah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan.
Kue putu ayu siap dihidangkan.

Alat

Kompor
Baskom Besar
Cetakan
Parut
Saringan
Nampan
Mixer
Sendok kecil
Baskom kecil
Sendok besar
Panci besar (dandang)
Piring saji

Patungan

Tepung terigu
Telur ayam 4 butir
Gula pasir
Santan
Cake emulsifier
Pasta pandan

Rp. 4.000,Rp. 5 .500,Rp. 3.500,Rp. 4.000,Rp. 5.000,Rp. 7.000,Rp. 29.000,-

Gambar alat: