PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
ICE CREAM JABATAN
ES KRIM BUAH JAMBLANG SEBAGAI ANTI-DIABETES DAN
ANTIOKSIDAN

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
Subhan Hadi Kusuma (1206103010010/ Angkatan 2012)
Fajrie Achlana (1206103010006/ Angkatan 2012)
Aslam Bustamam (1206103010106/ Angkatan 2012)
Sri Andini (1401103010108/ Angkatan 2014)
Irza Lailatul Hikmah (1401104010060/ Angkatan 2014)

UNIVERSITAS SYIAH KUALA

BANDA ACEH
2015

DAFTAR ISI
Halaman Pengesahan ..........................................................................................

Daftar Isi..............................................................................................................

ii

Ringkasan ............................................................................................................

iii

BAB I Pendahuluan ............................................................................................

1.1 Latar Belakang ..................................................................................
1.2 Prioritas Masalah...............................................................................
1.3 Manfaat Kegiatan ..............................................................................
1.4 Luaran yang diharapkan ....................................................................

1
1
1
1
2

BAB II Gambaran Umum Rencana Usaha .........................................................

2.1 Bentuk Kepimilikan ..........................................................................
2.2 Analisis Produk .................................................................................
2.3 Sumber Daya Manusia ......................................................................
2.4 Sumber Daya Alat dan Bahan ...........................................................
2.5 Analisis Pasar ....................................................................................
2.6 Analisis Kompetitor ..........................................................................
2.7 Analisis Ekonomi ..............................................................................

2
2
2
3
3
3
4
4

BAB III Metode Pelaksanaan .............................................................................

BAB IV Biaya dan Jadwal Kegiatan ...................................................................

4.1 Anggaran Biaya .................................................................................
4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................................

6
6
7

Lampiran
Lampiran 1. Biodata ketua, anggota, dan dosen pedamping...................
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ............................................
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas .
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan .......................................

ii

RINGKASAN
Jajanan yang enak tidak berarti sehat bahkan ada beberapa jajanan yang
tidak boleh dimakan oleh penderita penyakit tertentu seperti diabetes. Kebiasaan
masyarakat yang sering memakan makanan yang digoreng atau dibakar juga dapat
menimbulkan penyakit degeneratif seperti kanker sehingga perlu diproduksi
jajanan yang memiliki kandungan zat anti-diabetes dan antioksidan. Salah satu
jajanan yang memiliki kandungan zat anti-diabetes dan antioksidan adalah olahan
buah jamblang seperti es krim buah jamblang. Inovasi terbaru ini, selain segar dan
menyehatkan. juga ditambahkan beberapa variasi rasa agar es krim jamblang
dapat menjadi es krim yang digemari oleh pelanggan dan menjadi usaha yang
sangat menjajikan dan berkelanjutan.
Usaha es krim ini disebut dengan Ice Cream JABATAN (Es Krim Buah
Jamblang Sebagai Anti-diabetes dan Antioksidan). Usaha ini akan dilakukan
terlebih dahulu didaerah kampus Universitas Syiah Kuala. Metode pelaksanaan
program akan dilakukan dengan tahapan-tahapan yakni persiapan dan
perencanaan, produksi, sosialisasi dan promosi. pemasaran, evaluasi dan
monitoring produk, dan keberlanjutan. Evaluasi dan pelaporan dilakukan pada
tiap akhir bulan.

iii

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang
Sebagai wilayah yang beriklim tropis, Indonesia merupakan wilayah
dengan suhu yang cukup hangat sehingga memungkinkan banyak dari masyarakat
yang gemar dengan minuman yang dingin. Berbagai banyak usaha yang dilakukan
oleh wirausaha, tidak semuanya jajanan dingin tersebut mampu memberikan
manfaat yang lebih bagi kesehatan apalagi bagi penderita penyakit tertentu seperti
diabetes. Diabetes adalah penyakit yang tidak asing didengar bagi telinga
masyarakat Indonesia, bahkan penderita penyakit kekurangan hormon insulin ini
di Indonesia menempati peringkat ke-5 didunia hingga mencapai 9,1 juta orang
pada tahun 2014. Selain itu, kebiasaan masyarakat yang sering memakan makanan
yang digoreng atau dibakar dapat menimbulkan penyakit degeneratif seperti
kanker sehingga diperlukan juga jajanan yang memiliki antioksidan yang cukup
tinggi seperti es krim dari buah jamblang.
Buah jamblang, atau jambee kleng dari bahasa Aceh, sangat tinggi
manfaatnya terutama kandungan anti-diabetes, anti-kolestrol, dan antioksidan.
Buah yang berukuran kecil berbentuk lonjong ini berwarna ungu kehitaman dan
memiliki rasa manis, masam dan sedikit sepat. Buah jamblang ini sering dijual
disekitar jalan pada waktu musimnya. Inovasi dari buah jamblang ini sehingga di
hasilkan es krim dari buah jamblang merupakan inovasi terbaru jajanan segar
yang menyehatkan dan berpeluang menjadi suatu usaha baru yang menjanjikan.
Oleh karena itu, kami membuat suatu inovasi terbaru yaitu es krim dari
buah jamblang sebagai anti-diabetes dan antioksidan untuk jajanan segar yang
menyehatkan. Selain itu, ditambahkan beberapa variasi rasa agar es krim
jamblang dapat menjadi es krim yang digemari oleh pelanggan dan menjadi usaha
yang sangat menjajikan dan berkelanjutan.
1.2

Prioritas Masalah
Kurangnya jajanan yang menyehatkan terutama sebagai anti-diabetes dan
antioksidan sehingga diperlukan inovasi jajanan baru yaitu es krim dari buah
jamblang.
1.3

Manfaat Kegiatan
Manfaat dari usaha es krim jamblang diantaranya adalah kita bisa
mendapatkan keuntungan finansial serta dapat menyediakan lapangan pekerjaan
baru.
1.4

Luaran
1) Produk Usaha Ice Cream JABATAN; Es Krim Buah Jamblang
Sebagai Anti-diabetes dan Antioksidan.

Produk yang dihasilkan dari Ice Cream JABATAN ini adalah es krim dari
buah jamblang dengan beraneka ragam rasa. Rasa tersebut meliputi rasa
strowberi, cokelat, dan vanilla sebagai pelengkap rasa dari es krim buah jamblang
ini.
2) Manfaat Es Krim Buah Jamblang bagi Kesehatan
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, buah jamblang bermanfaat
sebagai anti-diabetes, anti-kolestrol dan antioksidan. Kandungan antosianin pada
buah jamblang berperan sebagai antioksidan sehinggan mencegah dari radikal
bebas yang menyebabkan kanker. Selain itu, buah jamblang juga mengandung
zat-zat yang berguna bagi tubuh seperti vitamin C, vitamin A, riboflavin, kolin,
asam folat, asam amino, serta zat-zat mineral.
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1
Bentuk Kepemilikan
Bentuk kepimilikan dari usaha Ice Cream JABATAN ini adalah usaha
yang dimiliki bersama oleh para pencetus ide. Setiap pencetus ide usaha
mempunyai tanggung jawab bersama dan hak yang sama atas jalannya usaha. Visi
dan misi dari usaha ini melakukan berbagai inovasi buah jamblang dalam bentuk
es krim dengan beraneka rasa pelengkap serta dengan nilai gizi yang tinggi
terutama dalam aspek anti-diabetes dan antioksidan.
Usaha ini beralamat di Jln. Lingkar Kampus, Darussalam, Banda Aceh,
khususnya pada daerah sekitar kampus Universitas Syiah Kuala. Adapun logo dari
usaha kami ada:

Gambar 1. Logo Ice Cream Jabatan

2.2

Analisis Produk
Ice Cream JABATAN merupakan sebuah produk es krim yang terbuat dari
buah jamblang. Es krim tersebut berasal dari ekstraksi buah jamblang ataupun
bubuk murni yang telah dibuat dari buah jamblang. Karena buah jamblang
merupakan buah yang dihasilkan secara musiman, pembentukan bubuk buah
jamblang juga dilakukan.
Ice Cream JABATAN ini kaya akan antioksidan, vitamin, zat mineral serta
dapat sebagi anti-diabetes dan anti-kolesterol. Es krim JABATAN ini juga
diproduksi dengan tambahan tiga rasa lainya seperti strawberi, cokelat, dan
vanilla, dengan 4 pilihan rasa yaitu:
1) Ice Cream JABATAN Original, merupakan es krim dengan rasa buah
jamblang alami.

2) Sweet-Ice Cream JABATAN, merupakan es krim dengan rasa

strawberi dan buah jamblang.
3) Choco-Ice Cream JABATAN, merupakan es krim dengan rasa
cokelat dan buah jamblang.
4) Van-Ice Cream JABATAN, merupakan es krim dengan rasa vanilla
dan buah jamblang.
2.3

Sumber Daya Manusia

Usaha ini akan dijalankan menggunakan tenaga sendiri pada setiap
anggota di awal usaha. Hal ini dilakukan karena sasaran bisnis akan
difokuskan pada mahasiswa terlebih dulu sebagai sasaran yang potensial serta
dekat dengan lokasi usaha. Namun tidak menutup kemungkinan akan adanya
penambahan tenaga untuk menangani usaha ini jika dibutuhkan nantinya.
2.4
Sumber Daya Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam pembuatan Ice Cream JABATAN ini adalah blender,
freezer, mixer, saringan, cup dan sendok es krim, cooler box, baskom dan sendok
pengaduk. Sedangkan material yang digunakan adalah tepung maizena, telur,
buah jamblang, susu kental manis, perisa vanilla, perisa strawberry, dan perisa
coklat.
2.5

Analisis Pasar
Ice Cream JABATAN terdengar masih baru dalam dunia pasar. Terlebih
dahulu target pasar kami adalah seluruh sivitas akademika Universitas Syiah
Kuala dari semua fakultas dan jurusan. Untuk merealisasikannya, maka kami
menentukan lokasi outlet kami yang berdekatan dengan tempat keramaian
dan sering dilalui atau menjadi akses bagi banyak orang. Setelah usaha ini
mulai dikenal maka usaha akan dikembangkan untuk mahasiswa di luar
UNSYIAH dan umum. Lokasi penjualan yang akan kami tentukan adalah Taman
Lapangan Lingkar Kampus, Darussalam, Banda Aceh.
Karena masih baru, kami melakukan pengenalan ataupun promosi produk
yang dimulai lewat social media dan promosi lapangan. Setelah dikenal tentang
Ice Cream JABATAN, penjualan dimulai. Selanjutnya adalah menciptakan
terobosan baru dan membuka cabang untuk menghasilkan profit yang tinggi.

2.6

Analisis Kompetitor
Ice Cream JABATAN merupakan produk baru dalam dunia pasar,
sehingga kompetitor yang kami hadapi tidak ada.

2.7

Analisis Ekonomi
Dalam usaha Ice Cream JABATAN ini, modal investasi untuk membeli
peralatan serta promosi produk sebesar Rp. 5.530.000. Modal investasi dapat
dilihat pada table 1, sedangkan rencana modal kerja per bulan pada Tabel 2.
Tabel 1. Rincian Modal Investasi
Material

Kuantitas

Blender
Freezer
Mixer
Saringan
Baskom
Sendok
pengaduk
Cooler box

1
1
2
2
2
2
1

Brosur
Spanduk

100
4

Harga satuan
(Rp)
Biaya Alat
500.000
3.000.000
400.000
20.000
30.000
5.000
400.000
Biaya Promosi
2000
200.000
TOTAL (Rp)

Jumlah (Rp)

500.000
3.000.000
800.000
40.000
60.000
10.000
400.000
20.000
800.000
5.630.000

Tabel 2. Rincian Modal Kerja per bulan

Material

Kuantitas

Tepung
maizena
Cup Es Krim

4 dus

20 pack (@
50 cup)
Es 20
(@23
bandel)
10 papan
25 kg

Sendok
Krim
Telur
Buah
jamblang
Susu kental
manis
Perasa vanilla
Perasa
strawberry
Perasa coklat
Biaya Listrik

Harga satuan Jumlah (Rp)

(Rp)
Biaya Bahan
120.000
480.000
25.000

500.000

23.000

460.000

35.000
30.000

350.000
750.000

2 dus (@ 48 550.000
kaleng)
10 botol
15.000
10 botol
15.000
10 botol
1 bulan

1.100.000
150.000
150.000

15.000
150.000
Biaya Listrik
50.000
50.000
TOTAL (Rp) 4.140.000

Dengan mematok harga Rp. 6000 untuk 1 cup untuk setiap es krim dan target
perjualan 1.350 cup per bulan (@45 cup per hari) maka omzet di akhir bulan
adalah Rp. 8.100.000. Dari pemasukan dan pengeluaran bulan pertama, terlihat
bahwa profit per bulanya adalah Rp. 8.100.000 dikurangi Rp. 4.140.000 sama
dengan Rp. 3.960.000 sehingga modal dapat kembali dalam waktu:

Waktu yang dibutuhkan untuk pengambalian modal adalah 1,5 bulan. Waktu ini
terhitung singkat sehingga usaha ini layak dijalankan. Sedangkan titik impas
(Breaks Event Point) usaha ini adalah biaya produksi dibagi harga jual yaitu:

Sehingga untuk mencapai profit maka produk dijual harus lebih 690 cup per
bulannya.
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
Usaha pembuatan Ice Cream JABATAN ini akan dilakukan di salah satu
rumah anggota di sekitaran kampus Universitas Syiah Kuala. Metode
pelaksanaan program akan dilakukan dengan tahapan-tahapan yakni
persiapan dan perencanaan, produksi, sosialisasi dan promosi. pemasaran,
evaluasi dan monitoring produk, dan keberlanjutan. Berikut diagram alir metode
pelaksanaan dapat dilihat pada gambar 2 .

Persiapan dan
Perencanaan

Produksi

Pengamatan Lapangan
Pembelian alat dan bahan
Desain coverr produk dan brosur

Cetak Desain
Pembuatan Ice Cream JABATAN
Pengemasan

Lewat social media

Sosialisasi dan Pembagian brosur disekitar kampus
Promosi

Pemasaran

Evaluasi dan
Monitoring

Bekerja sama dengan Himpunan Mahasiswa serta Kantin Kampus

Penjualan melalui social media
Penjualan melalui outlet yang telah ditentukan dan stand event-event

Evaluasi akhir produk

Pembuatan Laporan

Perbaikan desain kemasan

Produksi skala yang lebih besar
Keberlanjutan Paten

Gambar 2. Metode Pelaksanaan Produk

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Aggaran Biaya

No
1
2
3
4

Tabel 3. Anggaran Biaya

Jenis Pengeluaran
Peralatan Penunjang (41%)
Bahan Habis Pakai (44%)
Perjalanan (8%)
Lain-lain (7%)
Jumlah (100%)

Biaya (Rp)
4.810.000
5.230.000
1.000.000
820.000
11.860.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No
1

3
4
5

Tabel 4. Jadwal Kegiatan Selama 5 Bulan Pelaksanaan

Bulan
Jenis Kegiatan
Ke-1
Ke-2
Ke-3
Persiapan dan Perencanaan
Pengamatan lapangan
Persiapan administrasi
Pembelian alat dan bahan
Desain cover produk dan brosur
Uji coba produksi skala kecil
Produksi
Cetak cover produk dan brosur
Produksi produk
Pengemasan
Sosialisasi dan Promosi
Pemasaran
Evaluasi dan laporan akhir

Ke-4

LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Kelompok

10

11

12

13

14

15

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
Material
Blender

Freezer
Mixer

Saringan

Baskom

Sendok
pengaduk
Cooler box

Justifikasi
Kuantitas
Pemakaian
Pembuatan
1
ekstrak buah
jamblang
Pendinginan
1
es krim
Pembuatan
2
adonan
es
krim
Penyaring
2
adonan
komposisi
Wadah
2
pembuat
adonan
es
krim
Pengaduk
2
adonan
es
krim
Penyimpan es
1
krim

Harga satuan Jumlah (Rp)

(Rp)
500.000
500.000

3.000.000

3.000.000

400.000

800.000

20.000

40.000

30.000

60.000

5.000

10.000

400.000

400.000

SUB TOTAL (Rp) 4.810.000

2. Bahan Habis Pakai
Material

Justifikasi
Pemakaian
Tepung
Bahan
maizena
komposisi
pembuatan es
krim
Cup Es Krim Tempat
es
krim
dipeketkan
Sendok
Es Alat
untuk
Krim
mengkonsumsi
es krim
Telur
Bahan
komposisi
pembuatan es
krim
Buah
Bahan
jamblang
komposisi
pembuatan es

Kuantitas
6 dus

Harga satuan Jumlah (Rp)

(Rp)
120.000
720.000

20 pack (@ 25.000
50)

500.000

20
(@23 23.000
bandel)

460.000

10 papan

35.000

350.000

35 kg

30.000

1.050.000

16

krim
Susu kental Bahan
manis
komposisi
pembuatan es
krim
Perasa vanilla Bahan
komposisi
pembuatan es
krim
Perasa
Bahan
strawberry
komposisi
pembuatan es
krim
Perasa coklat Bahan
komposisi
pembuatan es
krim
Biaya Listrik Listrik untuk
produksi

3 dus (@ 48 550.000
kaleng)

1.650.000

10 botol

15.000

150.000

10 botol

15.000

150.000

10 botol

15.000

150.000

1 bulan

50.000

50.000

SUB TOTAL (Rp) 5.230.000

3. Perjalanan
Material

Justifikasi
Pemakaian
Perjalanan PP Perjalanan
Darussalambertujuan
Pasar
untuk membeli
Peunayong
alat dan bahan
Perjalanan PP Perjalanan
Darussalambertujuan
Lamnyong
untuk membeli
brosur
dan
cover produk
Perjalanan PP Perjalanan
Pradabertujuan
Darussalam
proses
pemaketan dan
produksi
produk

Kuantitas
5 orang

Harga satuan Jumlah (Rp)

(Rp)
100.000
500.000

2 orang

50.000

100.000

5 orang

80.000

400.000

SUB TOTAL (Rp) 1.000.000

4. Lain-lain
Material
Brosur
Spanduk

Justifikasi
Pemakaian
Publikasi
Publikasi

Kuantitas

Harga satuan
(Rp)
100
2000
4
200.000
SUB TOTAL (Rp)
TOTAL KESELURUHAN (Rp)

Jumlah (Rp)
20.000
800.000
820.000
11.860.000

17

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No

Nama/NIM

Program
Studi

Bidang

Subhan
Hadi Pendidikan
Kusuma/
Biologi
1206103010010

Produksi

Alokasi
Waktu
(jam/min
ggu)
8 jam

Fajrie Achlana/ Pendidikan

1206103010006 Biologi

Kreatif

8 jam

Irza
Lailatul Ekonomi
Hikmah/140110 Islam
4010060

Sumber
Daya

8 jam

Sri Andini/
1401103010108

Akuntansi

Keuangan

8 jam

Aslam
Bustamam/
1206103010106

Pendidikan
Biologi

Pemasaran 8 jam

Uraian Tugas

Mengontrol,
memanajemen tim,
dan bertanggung
jawab
terhadap
produksi produk
Mengembangkan
produk,,
membantu bidang
produksi
dalam
mengevaluasi
produk
Melakukan
pemesanan
alat
dan
bahan,
menentukan lokasi
produksi,
membantu bidang
kreatif.
Menyimpan dana,
mendokumentasik
an
serta
menganalisis
keuangan terhadap
pengeluaran dan
pemasukan
dari
hasil jual produk
Melakukan
pengamatan
lapangan, promosi
serta
pemasaran
produk

18