Disusun Oleh :
Lutvita Yuniar Rahmawati
0910730083
Kata Pengantar
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan YME atas rahmat dan hidayah-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah Nutritional Assessment Dengan Topik
Dietary Assessment: FOOD FREQUENCY QUESTIONNAIRE (FFQ) ini. Makalah ini
disusun guna memenuhi tugas terstruktur pada mata kuliah Nutritional Assessment
pada tahun akademik 2009 - 2010.
Tak lupa penulis ucapkan terima kasih kepada Nia Novita Wirawan, STP, MSc
selaku dosen pembimbing, juga pada semua pihak yang telah membantu
terselesaikannya makalah ini.
Dalam makalah ini akan dibahas mengenai pembahasan artikel dietary dalam hal
ini tentang Food Frequency Questionnaire (FFQ) yang telah diberikan oleh dosen
pembimbing.
Penulis menyadari bahwa makalah ini jauh dari sempurna dan masih banyak
terdapat kesalahan. Untuk itu penulis mengharapkan saran yang membangun sehingga
makalah ini dapat disempurnakan di masa depan.
Akhirnya penulis hanya bisa berharap semoga makalah ini dapat bermanfaat dan
memperluas informasi bagi masyarakat.
Malang, 06 April 2010
Penulis
Daftar Isi
Halaman Judul...................................................................................................................
1
Kata Pengantar ..................................................................................................................
2
Daftar Isi............................................................................................................................
3
Bab I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang............................................................................................................
4
1.2 Rumusan Masalah.......................................................................................................
4
1.3 Tujuan.........................................................................................................................
5
1.4 Manfaat.......................................................................................................................
5
Bab II Pembahasan
2.1 Pengertian Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ).......................................
6
2.2 Prinsip dan penggunaan Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ)...............
6
2.3 Jenis-jenis FFQ............................................................................................................
7
2.4 FFQ Kualitatif............................................................................................................
7
2.5 Langkah-langkah Pelaksanaan Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ)..
8
2.6 Kelebihan Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ).......................................
9
2.7 Kekurangan Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ)...................................
9
2.8 Contoh form Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ)..................................
10
Bab III Penutup
3.1 Kesimpulan..................................................................................................................
13
3.2 Saran.............................................................................................................................
13
Daftar Pustaka....................................................................................................................
14
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Nutritional Assessment adalah sebuah proses mengumpulkan, menganalisa, dan
mengiterpretasikan informasi untuk menentukan status kesehatan gizi individu atau
populasi yang dipengaruhi oleh intake makanan, kecukupan gizi, dan energi yang
keluar.
Survei diet atau penilaian tingkat konsumsi makanan adalah salah satu metode
yang digunakan dalam penentuan status gizi perorangan atau kelompok secara tidak
langsung. Survei konsumsi makanan dilakukan dengan melihat jumlah dan jenis zat
gizi yang dikonsumsi, dimana survei ini dapat mengidentifikasikan kelebihan dan
kekurangan zat gizi. Secara umum, survei konsumsi makanan dimaksudkan untuk
mengetahui kebiasaan makan dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan
zat gizi serta faktor-faktor yang berpengaruh terhadap konsumsi makanan tersebut.
Metode pengukuran konsumsi makanan dalam Supariasa (2001) terbagi
menjadi beberapa metode berdasarkan sasaran pengamatan atau pengguna di
tingkat individu atau perorangan antara lain:
BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Food Frequency Questionnaire (FFQ)
Food Frequency Questionnare Method (FFQ/ Metode Kuesioner Frekuensi
makanan) adalah Salah satu metode dietary assesment dalam konteks individu yang
mencatat frekuensi individu terhadap beberapa jenis makanan (<100) dalam kurun
waktu tertentu (1 bulan terakhir/6 bulan terakhir/1 tahun terakhir).
2.2 Prinsip dan penggunaan Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ)
1. Kuesioner Frekuensi makanan (FFQ) menilai energi dan/atau intake gizi dengan
menentukan seberapa sering seseorang mengkonsumsi sejumlah makanan yang
merupakan sumber nutrisi utama atau dari komponen makanan tertentu dalam
pertanyaan per hari (minggu atau bulan) selama tertentu periode waktu (biasanya 6
bulan sampai 1 tahun).
2. Menyediakan data tentang kebiasaan asupan nutrisi yang dipilih, makanan tertentu
atau kelompok-kelompok makanan.
3. Kombinasi khusus dari makanan dapat digunakan sebagai prediktor untuk asupan
nutrisi tertentu atau non-gizi, asalkan komponen asupan makanan terkonsentrasi
dalam jumlah yang relatif kecil makanan atau kelompok makanan tertentu, misalnya
konsumsi vitamin c diperkirakan dari buah-buahan segar dan jus buah.
4. FFQ sering dirancang untuk mendapatkan informasi tentang aspek-aspek tertentu
dari diet, seperti lemak makanan atau vitamin tertentu atau mineral dan aspek lainnya
mungkin kurang baik dicirikan.
5. Kuesioner ini terdiri dari daftar sekitar 100 atau lebih sedikit makanan individu
atau kelompok makanan yang kontributor penting untuk intake energi penduduk atau
nutrisi khusus menarik lainnya.
6. FFQ biasanya dikelola sendiri dan karena itu dirancang mudah untuk diselesaikan
oleh subyek penelitian (diwawancarai oleh pewawancara atau mengisi kuesioner
komputer atau melalui telepon).
7. FFQ sering mengandalkan asumsi tentang ukuran porsi dan dibatasi oleh jumlah
detail yang layak untuk disertakan dalam kuesioner. Hal ini dimungkinkan untuk
kuesioner menjadi semi-kuantitatif di mana subjek diminta untuk memperkirakan
ukuran porsi makan biasa.
8. Dalam epidemiologi, FFQ sering diisi dengan merujuk pada tahun sebelumnya
untuk memastikan pola konsumsi makanan yang biasa untuk periode itu.
9. FFQ harus spesifik (Khonson, 2002)
2.3 Jenis FFQ
Ada dua jenis FFQ, yaitu :
1. FFQ kualitatif, terdiri dari :
o
Daftar makanan : sifatnya spesifik (fokus pada kelompokkelompok makanan tertentu, atau makanan yang dikonsumsi
secara berkala dalam kaitannya dengan acara khusus atau
musim) atau luas (untuk memungkinkan perkiraan jumlah
o
bulanan, tahunan.
2. FFQ Semi-kuantitatif (SQ-FFQ) adalah FFQ kualitatif dengan penambahan
perkiraan sebagai ukuran porsi: standar atau kecil, sedang, besar. Modifikasi ini
memungkinkan penurunan energi dan asupan gizi yang dipilih.
2.4 FFQ Kualitatif
Penggunaan metode Frekuensi Makanan Kualitatif
a. Klasifikasi pola diet biasa
b. Jelajahi korelasi kemungkinan dari retrospektif asupan makanan jangka
panjang kebiasaan makanan / dengan penyakit kronis / kesehatan (Willet,
1994; Levi et al, 2000; Kesse et al, 2001)
c. Menilai program pendidikan gizi
d. Menilai kepatuhan diet individu atau kelompok
e. Mengidentifikasi orang-orang yang mungkin perlu penilaian diet lebih rinci
f. Menetapkan tren pembelian makanan
g. FFQ data umumnya dinilai cocok untuk membedakan peserta pembelajaran
yang sesuai dengan kebiasaan makanan atau asupan gizi
Food Item
Daily
Frequency
Weekly
Monthly
Yearly
Never
Tempe
Tofu
Soybean
2.5 Langkah - langkah Pelaksanaan Metode Food Frequency Questionnaire (FFQ).
Dengan menggunakan metode frekuensi makanan maka dapat diperoleh gambaran
pola konsumsi bahan makanan secara kualitatif, tapi karena periode pengamatannya
lebih lama dan dapat membedakan individu berdasarkan ranking tingkat konsumsi zat
gizi, maka cara ini paling sering digunakan dalam epidemiologi gizi. Kuesioner
frekuensi makanan memuat tentang daftar bahan makanan atau makanan dan frekuensi
penggunaan makanan tersebut pada periode tertentu. Bahan makanan yang ada dalam
daftar kuesioner tersebut adalah yang di konsumsi dalam frekuensi yang cukup sering
oleh responden. (Supariasa, 2001).
Langkah-langkah Metode frekuensi makanan, Supariasa (2001):
1. Responden diminta untuk memberi tanda pada daftar yang tersedia pada kuesioner
mengenai frekuensi penggunaannya dan ukuran porsinya.
2.
No Sampel
Nama
Tgl Wawancara
No.
Bahan makanan
A. Buah-buahan
1.
Alpukat
2.
Anggur
3.
Apel
4.
Duku
5.
Jambu air
6.
Jambu biji
7.
Jeruk
8.
Mangga
9.
Melon
10. Nanas
11. Nangka
12. Pepaya
13. Pisang
14. Salak
15. Semangka
B. Sayuran
1.
Wortel
2.
Buncis
3.
Tomat
4.
Labu siam
5.
Kangkung
6.
Bayam
7.
Kacang panjang
8.
Sawi hijau
9.
Toge
10. Kol
11. Ketimun
12. Genjer
13. Kembang kol
14. Daun melinjo
15. Daun singkong
1X
Frekuensi / hari
2X
3X
>3 X
Skor
BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Food Frequency Questionnaire Method (FFQ) adalah metode dietary assessment
dalam konteks individual level yang mencatat frekuensi makan individu terhadap
suatu bahan makanan (< 100) dalam kurun waktu tertentu (hari, minggu, bulan
dan tahun).
FFQ terdiri dari 2 jenis yaitu FFQ kualitatif dan FFQ semi Kuantitatif (SQ-FFQ).
FFQ kualitatif sifatnya spesifik (fokus pada kelompok-kelompok makanan
tertentu, atau makanan yang dikonsumsi secara berkala dalam kaitannya dengan
acara khusus atau musim) atau luas (untuk memungkinkan perkiraan jumlah
asupan makanan dan keragaman makanan) serta dengan frekuensi penggunaan
secara harian, mingguan, bulanan, tahunan.
FFQ Semi-kuantitatif (SQ-FFQ) adalah FFQ kualitatif dengan penambahan
perkiraan sebagai ukuran porsi: standar atau kecil, sedang, besar.
Penggunaan Metode FFQ sederhana, mudah dan dapat dilakukan secara
individual tetapi tidak bisa menentukan intake gizi seseorang dalam sehari.
3.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
Fahmida, Umi dan Drupadi HS Dillon. 2007. Handbook Nutritional Assessment.
SEAMEO-TROPMED RCCN UI : Jakarta.
Gibson, Rosalind S. 1990. Principles of Nutritional Assessment. New York: Oxford
University Press,Inc.
http://www.scribd.com/doc/20451427/44Diet-Mataram-29Sep09-FINAL
http://mey03.wordpress.com/category/uncategorized/gizi/
http://nurshofa.multiply.com/journal/item/36?&show_interstitial=1&u=%2Fjournal
%2Fitem
NHANES Food Questionnaire. riskfactor.cancer.gov/diet/FFQ.English.June0304.pdf
Food Frequency Questionnaire #1 2 3 4 www.permanente.net/kaiser/pdf/6116.pdf