Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • MANAJEMEN SISA MAKANAN

    Diunggah oleh

    Muhammad Fahrezy
    194 tayangan10 halaman
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai perhitungan sisa makanan dan penilaian comstock pada 5 jenis makanan yaitu nasi, ayam bakar, tempe goreng, sayur asem, dan buah jeruk yang disajikan di kantin sekolah. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa sisa nasi, sayur asem, dan buah jeruk masih dalam batas yang dapat diterima yaitu kurang dari 20%, sedangkan sisa ayam bakar dan tempe goreng tidak dap

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    Perhitungan Comstock Kelompok 3

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai perhitungan sisa makanan dan penilaian comstock pada 5 jenis makanan yaitu nasi, ayam bakar, tempe goreng, sayur asem, dan buah jeruk yang disajikan di kantin sekolah. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa sisa nasi, sayur asem, dan buah jeruk masih dalam batas yang dapat diterima yaitu kurang dari 20%, sedangkan sisa ayam bakar dan tempe goreng tidak dap

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    194 tayangan10 halaman

    MANAJEMEN SISA MAKANAN

    Diunggah oleh

    Muhammad Fahrezy
    Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai perhitungan sisa makanan dan penilaian comstock pada 5 jenis makanan yaitu nasi, ayam bakar, tempe goreng, sayur asem, dan buah jeruk yang disajikan di kantin sekolah. Hasil perhitungan menunjukkan bahwa sisa nasi, sayur asem, dan buah jeruk masih dalam batas yang dapat diterima yaitu kurang dari 20%, sedangkan sisa ayam bakar dan tempe goreng tidak dap

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 10

    MANAJEMEN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN

    PERHITUNGAN SISA MAKANAN

    Oleh:
    Kelompok 3:

    Dela Miranda 190104002


    Dwi Pamela 190104034
    Nindi Anisa Putri 190104027
    Ranisa Sinta 190104001
    Reni Puji Lestari 190104017
    Sekar Kusuma Wati 190104014
    Yulisva Reni 19010425

    PROGRAM STUDI GIZI


    FAKULTAS KESEHATAN
    UNIVERSITAS AISYAH PRINGSEWU
    LAMPUNG
    2021/2022
    1. Penimbangan Makanan
    a) Nasi

    Berat awal Berat Akhir

    1. 184 46
    2. 184 0
    3. 184 0
    4. 210 0
    5. 184 49
    6. 184 82
    7. 250 46
    1335 223

    Berat Awal – Berat Akhir x 100 %

    Berat Awal

    = 1.335 – 223 x 100 %

    1.335

    = 1112 x 100 %

    1.335

    = 83% ( dapat diterima < 20 )

    b) Ayam Bakar

    Berat Awal Berat Akhir

    1. 40 16
    2. 68 9
    3. 68 9
    4. 109 26
    5. 92 16
    6. 92 21
    7. 40 5

    503 102
    Berat Awal – Berat Akhir x 100 %

    Berat Awal

    = 509 – 102 x 100 %

    509

    = 407 x 100 %

    509

    = 79% ( tidak dapat diterima < 20 )

    c) Tempe Goreng

    Berat Awal Berat Akhir

    1. 22 0
    2. 22 0
    3. 22 0
    4. 28 0
    5. 22 0
    6. 22 0
    7. 23 0

    161 0

    Berat Awal – Berat Akhir x 100 %

    Berat Awal

    = 161 – 0 x 100 %

    161

    = 161 x 100 %

    161
    = 1 ( tidak dapat diterima < 20 )

    d) Sayur Asam

    Berat Awal Berat Akhir

    1. 106 25
    2. 108 5
    3. 106 10
    4. 106 0
    5. 106 0
    6. 106 0
    7. 106 0
    744 40

    Berat Awal – Berat Akhir x 100 %

    Berat Awal

    = 744 – 40 x 100 %

    744

    = 704 x 100 %

    744

    = 94% ( dapat diterima < 20 )

    e) Buah Jeruk

    Berat Awal Berat Akhir

    1. 81 23
    2. 63 18
    3. 103 18
    4. 74 24
    5. 80 28
    6. 82 22
    7. 91 23

    574 156
    Berat Awal – Berat Akhir x 100 %

    Berat Awal

    = 574 – 156 x 100 %

    574

    = 0,72 x 100 %

    574

    = 72% ( dapat diterima < 20 )


    2. Penilaian Comstock
    a. Nasi

    Waktu Jenis Menu Berat sisa makanan


    Makan Makana awal 0 1 2 3 4 5 Berat
    n akhir
    184  46

    Siang Nasi Nasi 184  0


    Putih Putih
    184  0

    210  0

    184  49

    84  82

    205  46

    Total Nilai = 15+ 12+2 = 29

    Total Nilai X 100%

    Jumlah jenis Menu x5

    = 29 x 100%

    1x5

    = 5,8 % ( tidak bernilai < 20 %)


    b. Ayam Bakar

    Waktu Jenis Menu Bera %sisa makanan


    Makan Makanan t 0 1 2 3 4 5 Berat
    awal akhir
    40  16

    Siang Ayam Ayam 68  9


    Bakar Bakar
    68  9

    109  26

    92  16

    92  21

    40  5

    Total Nilai = 28

    Total Nilai X 100%

    Jumlah jenis Menu x5

    = 28 x 100%

    1x5

    = 5,6 % ( tidak bernilai < 20 %)

    c. Tempe goreng

    Waktu Jenis Menu Berat %sisa makanan


    Maka Makanan awal 0 1 2 3 4 5 Berat
    n akhir
    siang Tempe Tempe 22  0
    goreng goreng
    22  0
    22  0

    28  0

    22  0

    22  0

    23  0

    Total Nilai = 35

    Total Nilai X 100%

    Jumlah jenis Menu x5

    = 35 x 100%

    1x5

    = 7% ( tidak bernilai < 20 %)

    d. Sayur Asem

    Waktu Jenis Menu Berat %sisa makanan


    Makan Makana awal 0 1 2 3 4 5 Berat
    n akhir
    siang Sayur Sayur 106  25
    Asem Asem
    108  5

    106  10

    106  0

    106  0

    106  0

    106  0
    Total Nilai = 20+12=32

    Total Nilai X 100%

    Jumlah jenis Menu x5

    = 32 x 100%

    1x5

    =6,4 % ( tidak bernilai < 20 %)

    e. Buah Jeruk

    Waktu Jenis Menu Berat %sisa makanan


    Makan Makana awal 0 1 2 3 4 5 Berat
    n akhir
    Buah Jeruk 81  23

    63  18

    103  18

    74  24

    80  28

    82  22

    91  23

    Total Nilai = 28

    Total Nilai X 100%

    Jumlah jenis Menu x5

    = 28 x 100%

    1x5

    = 5,6 % ( tidak bernilai < 20 %)

    Anda mungkin juga menyukai