BAB I

PENDAHULUAN

Latar Belakang
Hidangan khas Sumatera Barat ini tersedia di seluruh pelosok nusantara.

Hampir bisa dipastikan setiap orang pernah mencicipinya. Variasi bahan baku untuk
masakan asal Sumatera Barat ini sungguh banyak. Cita rasa yang utama ditemui pada
masakan khas Minang adalah gurih dan pedas. Rasa gurih dan pedas tersebut
diperoleh dari santan dan cabai merah yang memang banyak di konsumsi orang
Minang.
Bumbu dalam masakan Minang memegang peranan penting. Orang Minang
tidak pernah pelit bumbu. Selalu bumbunya kental dan terasa pekat. Bumbu yang
selalu dipakai adalah cabai merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit dan daun
kunyit, daun mangkokan.
Sebagian besar masyarakat Indonesia suka sekali masakan Padang, masakan
Padang sudah dikenal di dunia, orang yang datang dari luar negeri pun akan mencari
masakan Padang jika berkunjung di Indonesia seperti: gulai banak dan sambaladonya.
Pandangan terhadap masakan yang dianggap menarik cenderung hanya dilihat dari
tampilan semata. Namun, pada hakikatnya adalah mengenai nilai gizi yang
terkandung dalam masakan tersebut.
2

Tujuan

1.2.1 Tujuan Umum

Tujuan umum penyusunan adalah :
Memahami dan mengetahui tentang tata cara memasak, cita rasa dan kandungan dari
bahan masakan kami yaitu pangek masin, sambalado dan tumis kangkung
1.2.2 Tujuan Khusus
1

Secara khusus agar pembaca dapat mengetahui tentang cara memasak, cita
rasa dan kandungan dari makanan yang dibuat.
1.3. Manfaat
1.3.1 Manfaat bagi penulis
Manfaat dari karya tulis ilmiah ini yaitu untuk menambah pengetahuan
penulis tentang cara memasakan masakan Padang, merasakan cita rasa masakan
Padang dan mengetahui kandungan dari pangek masin, sambalado dan tumis
kangkung
1.3.2 Manfaat bagi pembaca
Dengan karya tulis ilmiah ini diharapkan agar dapat lebih memahami
mengenai tata cara memasakan makanan Padang, dan mengetahui kandungan dari
pangek masin, sambalado dan tumis kangkung.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

BAB III
3

PEMBAHASAN

BAB IV
PENUTUP
4

Kesimpulan
Hidangan khas Sumatera Barat tersedia di seluruh pelosok nusantara. Makanan

tradisional minang adalah makanan yang kaya serat, kaya rempah, bumbu, tinggi ikan
dan tinggi kelapa. Bumbu dalam masakan minang memegang peranan penting dalam
cita rasa masakan.
Pangek masin adalah makanan khas Padang yang terbuat dari bahan ikan
tongkol segar pilihan yang dipadukan dengan bumbu-bumbu khas daerah Padang
sehingga menghasilkan cita rasa yang enak dan tentunya menambah nafsu makan di
rumah. Makanan ini dipadukan dengan bumbu halus seperti cabai, bawang putih,
bawang merah, jahe kunyit, rawit dan lain-lain.
2

Saran
Dari penulisan karya tulis ilmiah ini diharapkan dengan agar mahasiswa

memiliki minat untuk belajar memasak masakan Padang dan dapat membuat
makanan yang bercita rasa baik serta dapat mengetahui kandungan apa yang terdapat
pada makanan yang kita makan sehingga kita dapat mengetahui mana makanan yang
sesuai dengan kebutuhan tubuh kita.

DAFTAR PUSTAKA

Malik, Amir Muslim. 2012. Pemeriksaan Status Gizi. Padang: FK Unbrah.

Yoyo. 2014. Masakan Padang. Diambil dari http://www. Carahidupsehatalami.com.
Diakses pada tanggal 12 Februari 2016.
5

Utami. 2013. Masakan Minang. Diambil dari http:// id.netlog.com. Diakses pada
tanggal 11 Februari 2016.
Didik.

2014.

Pangek

Masin

Padang.

Diambil

dari

http://

www.

menuinternasional.com. Diakses pada tanggal 12 Februari 2016.

Hendry.

2012.

Resep

dan

Bahan

Pangek

Masin.

Diambil

dari

http://

resepmasakanpedia.com. Diakses pada tanggal 12 Februari